东北黑蜂椴树蜜中耐高糖酵母菌分离鉴定及透射电子显微镜观察

从东北特产椴树蜜中分离1株酵母菌,将初筛得到的酵母菌经过向发酵液中加入不同克数的葡萄糖发酵试验性能测定的比较,筛选出1株适合用于蜂蜜酿造的具有耐受80 g/100 mL葡萄糖的高糖特性的酵母菌YMI-37,采用透射电子显微镜(transmission electron microscope,TEM)观察酵母菌YMI-37在不同葡萄糖浓度下细胞内部结构变化,并对YMI-37进行生理生化特性和分子生物学的鉴定,根据生理生化和26S rDNA基因测序综合分析,初步鉴定为酵母菌属的酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae).
以椪柑果酒为研究对象,探讨复合澄清剂(壳聚糖、皂土、明胶)在椪柑果酒澄清中的应用.在单因素实验的基础上,根据D-最优混料设计优化复合澄清剂的配比,通过正交实验设计优化澄清工艺条件.研究结果表明,复合澄清剂最佳配比为:51％壳聚糖、23％皂土、26％明胶;最佳澄清工艺条件为:复合澄清剂用量1.5 g/L、澄清温度25℃、澄清时间20 h、搅拌速度150 r/min.在此工艺条件下,澄清所得的椪柑果酒透光率达到98.2％、总酯含量为7.36 g/L.
德国鲁尔区的经济振兴是资源型城市转型的成功案例,高科技产业已经取代煤炭开采、钢铁和啤酒生产成为城市的主导产业.多特蒙德计划对地方经济振兴起到了关键作用,其主要目标在强化多特蒙德作为德国IT,MEMS和电子物流产业中心的地位,并且通过高新技术的运用支持传统企业的改造和重组.通过对多特蒙德的实地考察,并在分析多特蒙德计划制定和实施过程的基础上,重点介绍了多特蒙德计划的核心部分科技园和科技中心在促进产业结构调整方面的经验,对上海市老工业基地改造具有一定的借鉴意义.
2001～2006年,引种8个山葡萄种内和种间杂交品种,筛选出适宜当地气候和土壤条件、抗寒、产量高、可酿造干红葡萄酒"左优红"、加工果汁饮料的"哈桑"、用于调色和调酸的"双优"和"双红"为当地主栽和推广品种.
本研究分析了不同发酵时间、发酵温度及料液比对麦麸水溶性多酚含量的影响,并比较了麦麸水溶性多酚的组成和抗氧化活性的变化.结果 表明,枯草芽孢杆菌和酿酒酵母菌混合发酵可以提高水溶性麸皮多酚含量,在液料比为1∶1、发酵温度37℃、发酵时间84 h条件下,水溶性麸皮多酚含量这(13.41±0.10) mg/g,较发酵前提高了294.41％.发酵可提高游离型和结合型阿魏酸含量,分别达20.22、1160.6 mg/kg,且水溶性麸皮多酚主要以结合型阿魏酸形式存在.抗氧化活性研究表明,微生物发酵处理后,麸皮多酚的还原力和DPPH自由基清除率均得到显著提高(P＜0.05),但羟基自由基的清除率却出现下降.因此,微生物发酵可以提高水溶性麸皮多酚含量,改变其组成,增强抗氧化活性,为麦麸中多酚类物质的有效利用提供了基础.
构建酿酒酵母NHX1基因单缺失突变株,验证其在酿酒酵母BJ3505抵抗逆境及液胞融合中的功能.利用同源重组技术构建BJ3505 NHX1基因的插入失活突变株BJ3505Δnhx1,并构建互补菌株BJ3505Δnhx1-C,对酿酒酵母NHX1基因在逆境胁迫及液胞融合中的功能进行验证研究.结果表明:与互补菌株BJ3505Δnhx1-C和野生型相比,突变株BJ3505Δnhx1 抗逆能力减弱,液胞融合受影响,导致多液胞存在.利用同源重组法成功的构建了NHX1基因缺失突变株;酿酒酵母NHX1作为重要的离子反向转运体,在酿酒酵母BJ3505抵抗外界胁迫环境和液胞融合过程中发挥着重要的作用.