氮源种类及浓度对蜂蜜酒发酵和杂醇油含量的影响

探讨氮源种类及浓度对蜂蜜酒发酵和杂醇油含量的影响,为蜂蜜酒的酿造提供参考.实验以酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae Hansen)1450为实验菌株,以荆条蜜为原料,分别添加硫酸铵、磷酸铵、磷酸氢二铵、乙酸铵、酵母膏、蛋白胨和豆芽汁作为蜂蜜酒发酵培养基氮源.依据GB/T 15038-2006<葡萄酒、果酒通用分析方法>测定发酵液酒精度、还原糖、总酸和挥发酸,用二甲氨基苯甲醛比色法测定杂醇油.结果表明,铵盐中以磷酸氢二铵酒精度高,有机氮源中以酵母膏酒精度高,添加有机氮源蜂蜜酒中杂醇油含量高.
一种白酒生产工艺，包括以下步骤；原料粉碎；按照质量份数对原料高粱，小麦，大米、玉米进行配比；将配置好的新料、酒醅、辅料及水配合在一起，将步骤二中混合好的原配料后经充分粉碎；将稻皮进行清蒸，用稻皮垫甑底后用锨将原配料装入甑桶；掐头，将开始蒸馏出的酒分离存放交库；经取尾，加浆，摊凉，摊凉后，从凉床的四周向中间收堆，整堆粮糟的各处温度一致，即可入窖；入窖前在窖底均匀撒入曲粉；在粮糟面上铺竹竿2?3根，再装面糟，收堆打紧拍光，备封，封窖，每次出窖后、入窖前，清扫窖壁附着的酒醅，发酵，本发明通过各种不同粮食生产不同香味酒的特点，改变原生产工艺生产的白酒，使酒体醇厚，绵顺，后味净爽。
比较了Folin-Ciocalteu比色法(F-C法)、Folin-Denis比色法(F-D法)和紫外分光光度法不同方法测定甘蔗果酒中多酚的含量.结果表明对于含量较纯的多酚物质,采用紫外分光光度法直接测定,回收率可达99.80％,无需显色,测定过程方便快捷;对于组分复杂的多酚物质,受到干扰物质的影响造成测定结果偏高,采用F-C、F-D显色法测定更为适宜,二者回收率都在61％左右.
本发明公开了一种白酒酿造自动探气装置，包括壳体，壳体包括正面和背面，壳体内设置有伸缩装置，伸缩装置一侧与壳体正面相连，另一侧上还设置有探测糟醅温度的探针，壳体靠近探针的一端设置有可让探针伸缩的开口，壳体内靠近开口的一端设置有高度传感器，可以精准探测糟醅上汽位置，以保证出酒率和出酒品质，可供不同酒类探气上甑使用，自动化程度高，且结构简单、操作方便。
目的:构建重组表达质粒pYES6-N,诱导SARS冠状病毒核衣壳蛋白(nucleocapsid protein)在酿酒酵母中的表达和纯化.方法:逆转录获得SARS冠状病毒DNA片段,PCR获得核衣壳蛋白基因互相重叠的两部分片段,酶切连接成全长,在E.coli JM109中构建重组表达克隆pYES6-N,在酿酒酵母中诱导表达并纯化.结果:重组克隆pyes6-N经酶切、测序鉴定确定,插入片段大小、方向、碱基匹配与预期一致,获得一个完整的核衣壳蛋白基因,表达产物纯化后,电泳鉴定,相对分子质量近45 000.结论:成功克隆SARS冠状病毒核衣壳蛋白基因全长,并在酿酒酵母中诱导表达成功,有助于抗SARS分子疫苗的研究.
本发明涉及白酒加工技术领域，公开了白酒上甑装置，包括机架、均铺机构、送料机构和放料机构，均铺机构包括甑桶、搅拌轴和驱动搅拌轴转动的电机，搅拌轴上设有搅拌叶片，电机固定安装在机架上，放料机构包括漏斗、滑板和竖直的滑动轴，滑动轴外侧设有转动轴，转动轴与滑动轴通过螺纹连接，转动轴外侧转动连接有止回棘爪、主动棘爪和棘轮，送料机构包括传送带、连杆、送料板、集气缸和气缸，气缸设有第一缸体，活塞板下部固定有第一活塞板，集气缸的活塞杆与滑动轴固定连接，集气缸设有第二缸体，集气缸的活塞杆下部固定有第二活塞板，第二活塞板下方的设有进气单向阀和压力阀。本发明方便白酒原料上甑。