高产GSH酵母突变株Y518谷胱甘肽合成酶结构分析

酿酒酵母突变株Saccharomyces cerevisiae Y518比原始菌株谷胱甘肽产量有明显提高,有较好的耐酸性,本研究通过克隆突变前后谷胱甘肽合成酶基因并进行结构比较,分析其突变后耐酸性提高的原因.结果表明:Pro54Leu使突变残基扭转角度由-40.2°变为-50.4°,柔性增强,可能有利于酶催化过程中"帽子"结构域的位移形成闭合构象而提高了与底物结合的稳定性;Leu54侧链基团向外伸展,包裹暴露表面的-SH,避免因氧化而影响酶分子活性;同时疏水性的增强可能使C端羧基pKa值下降从而使活性位点pKa值降低,导致最适pH值的改变.
本发明属白酒防伪技术现有的白酒防伪方法多采用防伪标签,如激光防伪标签、外观防伪等措施,对白酒本身并无鉴别方法,难以达到真正的白酒防伪。本发明应用生物纳米技术制备出了一种纳米级微囊,取少量加入白酒后,用光照射会产生丁达尔现象(乳光现象)从而达到防伪目的,该方法不影响白酒外观、色泽、口感。特异性好、鉴别方便、便于推广。
以5年生酿酒葡萄赤霞珠为试验材料,通过测定叶片光合特性以及成熟期果实品质,研究胶冻样芽孢杆菌对赤霞珠葡萄光合作用及果实品质的影响.结果表明:不同剂量胶冻样芽孢杆菌处理对葡萄叶片光合特性和果实品质均有显著影响,其中胶冻样芽孢杆菌1.0 kg/667 m2处理提高叶片光合特性效果显著,而0.5 kg/667 m2处理改善果实品质的效果最为明显.胶冻样芽孢杆菌0.5 kg/667 m2处理后葡萄果实中可溶性总糖、还原糖、蔗糖、总酚含量分别较对照增加18.51%、21.31%、27.11%、120.35%.因此,施用胶冻样芽孢杆菌0.5~1.0 kg/667 m2能有效提高赤霞珠葡萄的光合特性,增强果实品质.
为选择适宜樱桃酒酿造的专用酵母,测试和对比了7株市售商业化酿酒酵母对樱桃酒的发酵过程、酒体成分以及感官质量的影响.研究发现,菌株D254发酵效率高,能够高效萃取樱桃果浆中的生物活性物质(如多酚、花色苷等),且赋予樱桃酒较佳的感官品质,使其香气馥郁协调、酒体圆润,因而是适宜樱桃酒酿造的优良酿酒酵母菌株.
用L-山梨糖诱导绿色木霉(Trichoderma viride)AS3.3711纤维素酶基因的转录,提取其总RNA反转录获得cDNA.PCR扩增葡聚糖内切酶Ⅰ(EG Ⅰ)和葡聚糖内切酶Ⅲ(EG Ⅲ)的cDNA基因,将其克隆到酵母载体中,构建产生纤维素酶的酿酒酵母工程菌.重组菌株能够识别EG Ⅰ和EG Ⅲ自身携带的信号肽而将表达产物分泌到胞外,故可采用刚果红平板染色法筛选具有羧甲基纤维素酶(CMCase)活性的重组转化子.重组菌株表达的EG Ⅰ酶活在诱导70h时达到最高(为0.08U/ml),表达的EG Ⅲ酶活在诱导60h时达到最高(为0.03U/ml).
本实用新型公开了一种白酒蒸馏设备，其结构包括蒸锅、注水口、水位计、锅盖、水封口、连接柱、接口、配件装置，所述蒸锅的侧面设置有注水口，所述注水口的下方设有水位计，所述注水口、水位计皆与蒸锅固定连接，所述蒸锅的上方设有锅盖，所述锅盖的上方设有水封口，所述水封口的表面设有连接柱，所述连接柱的表面设有接口，所述接口通过连接柱与水封口固定连接，所述蒸锅的上方固定共设有配件装置，本实用新型的一种白酒蒸馏设备，可通过设置带有水封口的连接柱，便于增加密封效果，通过设置带有变频控制器的无线传输器可对温度计的温度进行远程传输，增加了警示作用，结构简单，易于实现。