沙城产区甜型酒用葡萄琼瑶浆的栽培与酿造技术

本文分析了沙城产区的自然条件和区位优势,可以酿造天然甜型葡萄酒.通过对国际名种琼瑶浆葡萄二十多年的栽培观察,发现与其它品种相比,该品种香气浓郁,极浓甜、含糖量高;酿酒试验发现该品种酒具独特的麝香香气且散溢性强,非常适合酿造甜型葡萄酒.平行蛇龙架这种新型的栽培方式和传统无主干多主蔓的栽培方式相比可以明显提高葡萄糖度,对进一步提高甜酒品质至关重要.采用低温浸皮、除菌过滤、留糖终止发酵、低温陈酿是甜型葡萄酒酿造的关键工艺技术.
采用高压微创技术将江西特香型白酒作为基酒注入毛竹腔,随着毛竹生长90 d,基酒浸出毛竹中功能成分生产鲜竹酒,并研究鲜竹酒生产过程中各功能成分的变化规律.结果表明:酿造时长为90 d的鲜竹酒各项指标最佳,其酒精度为34.5度,总氨基酸含量可达14.12 mg·(100 mL)-1酒样,总黄酮含量可达18.6 mg·(100 mL)-1酒样,竹多糖含量可达0.46 mg·(100 mL)-1酒样,葡萄糖含量可达3.2 mg·(100 mL)-1酒样.生产的鲜竹酒酒体温润舒适,附加鲜竹的清香,极具保健功能.
磷脂酰肌醇转运蛋白Sec14是最先在酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)中发现的磷脂酰肌醇转运蛋白,含有一个典型的SEC14保守结构域.S0ec14p磷脂酰肌醇转运蛋白广泛存在于真核生物细胞中,并参与膜运输途径、质膜发育、脂肪酸代谢、根毛的生长等生命活动,但未见此蛋白在作物逆境胁迫的有关报道.为研究Sec14p基因在小麦(Triticum aestivum)发育及逆境胁迫中的功能,本研究采用电子克隆方法从小麦京花9号中得到一个Sec14p基因,命名为TaSEC14p-5 (GenBank登录号:KU639968).氨基酸序列分析表明,该基因ORF全长为984 bp,编码327个氨基酸,相对分子质量为37.1 kD,理论等电点为7.70.在植物中该蛋白有典型的SEC14类基因家族保守域SEC14和一个CRAL_TRIO_N结构域.进化和聚类分析表明,小麦TaSEC14p-5基因与粗山羊草(Aegilops tauschii)磷脂酰肌醇转运蛋白AeSEC14p基因和水稻(Oryza sativa)磷脂酰肌醇转运蛋白Os02g0200000基因亲缘关系较近,蛋白相似度分别为96.45％和88.38％.采用qRT-PCR技术,对小麦孕穗期不同组织和不同非生物胁迫幼苗进行表达分析.发现该基因在根、茎、叶、颖壳、雄蕊和种子中均有表达,且在茎中表达量较高,雄蕊次之,根最低;该基因受高盐的强烈诱导,同时也受到脱落酸(abscisic acid,ABA) (200μmol/L)、干旱(PEG6000)和低温(4℃)不同程度的胁迫诱导.TaSEC14p-5在NaC1、ABA、PEG和4 ℃四种不同胁迫处理下,总体趋势为先上升后下降.结果推测,TaSEC14p-5基因可能参与了NaC1、ABA、PEG6000和4℃等不同程度的非生物胁迫处理,为进一步改良小麦抗逆性等分子机理研究提供了新的依据.
葡萄皮渣是葡萄酿酒后的副产物,约占葡萄鲜重的25%,其营养丰富,富含纤维、蛋白质、油脂、矿物质、多酚类化合物等,在动物营养、抗氧化和免疫方面有极大的利用价值.将葡萄皮渣作为动物饲料应用,不仅可以改善动物机体抗氧化和免疫机能,提高动物生产性能和畜产品品质,而且还可以节省常规饲料资源,降低饲养成本,缓解我国饲料资源紧缺的压力.因此,本文综述了葡萄皮渣的营养价值、加工方式及其在单胃动物和反刍动物饲料中的应用现状,为合理、科学地利用葡萄皮渣提供理论依据和技术指导.
高台县小杂粮主要品种有小豆、啤酒大麦、荞麦、糜子、豇豆、蚕豆、藜麦等,由于认识不到位,使实用技术得不到及时推广,因此存在种植规模小、品种更新缓慢、科技含低等问题.只有转变观念,形成共识,强化科技支撑,在提高小杂粮产量和品质上下功夫,并加大对龙头企业的培育,推进产业化经营,实施品牌战略,健全完善服务体系,才能促进小杂粮产业持续发展.
白酒也算是我们中国的一大文化,很多人不论在忙还是闲下来的时候都会喝点白酒.可以暖身子也可以缓解压力.所以白酒受到很多人的喜爱,同样人们对白酒的质量等都有了较高的要求.本文介绍了传统的白酒酿造设备的发展现状,系统总结物料输送设备,配料拌和设备,上甑设备,蒸馏设备及自动摘酒设备.指出机械化酿造技术中存在的问题,提出了机器人技术、在线传感技术和大数据技术作用在白酒酿造工业中,提出酿酒技术未来的研究方向和发展趋势.