以酿酒葡萄为实验材料,设计2 400、3 000、3 600、4 200m3/hm2四个不同滴灌量的膜下滴灌处理和3 600m3/hm2的不覆膜处理,在每次滴灌后每隔2d取20、40、60、80cm四个不同土层的土样进行烘干处理。结果表明,在不同滴灌量下20～60cm土层的土壤质量含水率受自然蒸发和葡萄的蒸腾失水影响明显。在3 600m3/hm2的灌溉量下,覆膜处理下20～40cm和40～60cm的土壤质量含水率分别比不覆膜的处理高出15.60%和18.83%,说明覆膜处理比不覆膜处理能更好的保持土壤质量含水率,可以节约大量灌水。
本文利用响应面分析法对黑果腺肋花楸原花青素的提取工艺进行优化,并探究其抑菌性质.结果表明:黑果腺肋花楸原花青素的最佳提取条件为:乙醇浓度62％,液料比25∶1 mL/g,提取温度72℃,提取时间60 min.在此条件下提取的黑果腺肋花楸原花青素含量为3.32％;经AB-8大孔树脂纯化,原花青素含量提高约4倍,为14.29％;抑菌性实验表明黑果腺肋花楸原花青素对供试菌种的抑菌效果依次为:枯草芽孢杆菌＞金黄色葡萄球菌＞大肠杆菌＞酿酒酵母,抑菌作用随原花青素浓度的增加而提高,且纯化前的黑果腺肋花楸原花青素具有更强的抑菌性.
建立了柱前衍生一高效液相色谱分析食品中组胺含量的方法，通过对广州市售不同品牌的大豆发酵制品、酸奶和啤酒中组胺含量的测定，对各种食品的组胺含量有一个初步的了解，为保障食品安全提供技术依据。检测结果为豆豉中组胺平均浓度为464．28mg／kg，豆酱为481．50mg／kg，酱油为461．78mg／L，三类大豆发酵制品组胺浓度平均值没有明显区别；酸奶样品中组胺平均含量为312．15mg／kg；啤酒样品中组胺平均含量为2．36mg／L。广州市售的大豆发酵制品、酸奶和啤酒中均有组胺检出．其中大豆发酵制品中组胺会号普遍较高．
建立了固相萃取高效液相色谱-质谱联用法(SPE/HPLc-MS)同时检测啤酒中5种痕量防腐剂的方法.样品经水浴加热、C18固相萃取柱净化后,采用母离子监测模式检测,外标法定量.5种目标物在0.1～10.0 mg/L范围内线性关系良好,相关系数均大于0.99,3种不同加标水平的平均回收率为62.2％～125.096,相对标准偏差为0.14％～3.4％.苯甲酸、山梨酸的检出限分别为0.020 mg/L和0.015 mg/L,定量下限为0.060mg/L和0.050 mg/L；3种尼泊金酯类物质的检出限均为0.010mg/L,定量下限为0.045 mg/L.该方法的净化效果良好,具有较好的灵敏度、回收率和重现性,适用于市售啤酒中防腐剂的检测.
从成熟野生猕猴桃自身分离出酿酒酵母菌种,然后与实验室现有优良酿酒酵母菌种一起进行野生猕猴桃酒发酵对比,筛选出MY20酵母菌株为最佳猕猴桃酒酿造菌株,综合菌株在猕猴桃发酵过程中产酸,产酒及其他一些发酵特征比较得出MY20优于其它几种菌株。通过后期驯化,MY20有望成为工业化猕猴桃酒的酿制专用优良菌株。
简要回顾了我国啤酒工业的发展历程,概述了我国啤酒工业的现状,分析了我国啤酒工业与世界同行业先进水平的差距,展望了新世纪中国啤酒的发展.
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