以晚熟酿酒葡萄品种赤霞珠为试材，通过控制其副梢叶片的数量，研究不同副梢处理对葡萄新梢光合、枝条贮藏营养及果实品质的影响。结果表明，5片摘心处理显著增加了叶幕厚度；不同处理的光合速率随物候期变化，坐果期以第5节位的光合能力最大，膨大期和转色期分别是第7节位和第9节位叶片光合能力最高；2片和1片摘心处理有利于果实糖分和可溶性固形物的积累；枝条成熟度及枝条贮藏营养以2片摘心处理的增加幅度最大。综合分析可得，留2片副梢叶片摘心有利于果实品质的提高及树体贮藏营养的积累。
对酿酒酵母新型分泌缺陷突变株分泌缺陷特性进行鉴定,结果发现Invertase和Bgl2p的分泌在37℃下受阻,但电镜观察未见胞内分泌小泡积累.用酵母基因组文库挽救突变株,克隆挽救片段上各候选基因与pRS315构建重组质粒并转化突变株以检验它们的挽救效果,发现具有挽救功能的基因是TEL2.从突变株克隆了TEL2的全序列并进行序列测定,检测到了两个突变位点,即:P367→L,S545→F.对该基因突变前后编码的蛋白质产物进行了生物信息学分析,推测出TEL2蛋白可能参与极性外排途径的结构功能域在246～434氨基酸范围内.本试验首次揭示了端粒长度调控基因TEL2在极性外排途径中的重要作用.
本文以酿酒酵母(Saccharomy cescerevisiae)为模式生物,研究了高糖培养条件对酿酒酵母的生长、抗氧化酶活性及海藻糖、甘油代谢的影响.结果 表明:当葡萄糖浓度达到40％时,酿酒酵母生长的对数期延长,对酿酒酵母的生长产生了抑制作用.酿酒酵母在培养4～10 h范围内四组酿酒酵母细胞(20 g/L葡萄糖组、40 g/L葡萄糖组、60 g/L葡萄糖组和80 g/L葡萄糖组)内海藻糖的积累随着胁迫时间的增加发生显著变化(P＜0.05),海藻糖的积累量呈先升高后下降的趋势,在8h时高糖组海藻糖积累量均达到一个最高点,胞内海藻糖的浓度最高达到0.0955 mg/mL.在不同葡萄糖浓度胁迫下,酵母细胞胞内外甘油的积累随着时间增加呈现出先上升后下降的趋势,但是胞内甘油的积累量在80 g/L葡萄糖浓度时达到最高,而胞外甘油的积累量在60 g/L葡萄糖浓度时达到最高.这些结果说明在高糖胁迫下甘油和海藻糖是酿酒酵母的主要相容性溶质.另外,高糖处理后,与对照组相比,高糖组酿酒酵母胞内超氧化物歧化酶(Superoxide Dismutase,SOD)、过氧化氢酶(Catalase,CAT)和谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性均显著升高(P＜0.05),说明这些抗氧化物酶活性物质对维持有机体胞内正常渗透压起到关键作用.该研究结果将为今后研究酿酒酵母耐高糖渗透压方面提供理论依据.
本发明涉及产品防伪技术，具体涉及一种白酒防伪识别系统，包括：防伪标签、用户终端和服务器；防伪标签包括图形码区域、多位数的防伪码区域和多块验证码区域；所述防伪标签用于贴在产品上；所述用户终端用于用户输入防伪码或者识别图形码；当输入防伪码或识别图形码后，将进入到手机号码填写页面供用户填写手机号码，并在用户填写完手机号码后将用户手机号码发送给服务器，服务器接收到手机号码后给该手机号码发送一个验证信息，然后用户根据验证信息输入验证码，当验证码正确时则判断该产品为正品，验证码错误时则判断该产品为假冒产品。
‘金艳’黄心猕猴桃是一种具有优良食用品质的猕猴桃新品种,目前鲜有关于黄心猕猴桃酿造果酒的研究报道.本文以四川蒲江地区所产的‘金艳’黄心猕猴桃为原料,探讨了黄心猕猴桃果酒主发酵的最佳工艺条件.采用单因素实验和正交实验,以还原糖、总酸、pH、透光率、酒精度和感官评价等为指标研究了不同的发酵方式、SO2添加量、酵母接种量以及初始糖度对黄心猕猴桃果酒品质的影响.研究结果表明,以黄心猕猴桃浊汁进行发酵,发酵原汁初始糖度为23°Brix,添加SO2为80 mg/L,按0.4 g/L接种活性干酵母,发酵5d结束主发酵,得到发酵原酒的还原糖为8.35 g/L,总酸为13.28 g/L,pH为3.43,透光率高达94.9％,酒精度为9.11(v/v),酒体澄清透亮,既有原果的清香,又有醇厚的酒香,为猕猴桃深加工产品的开发和生产提供理论依据.
以芒果和胡萝卜为原料酿造复合果酒,并对其发酵工艺进行研究.采用单因素实验和响应面优化试验,分析原料比、SO2添加量、初始糖度、初始pH、酵母添加量对复合果酒发酵的影响,并得到最优发酵条件.结果表明,最佳发酵条件为:芒果与胡萝卜原料比例为2:1(V/V)、SO2添加量为55 mg/L、初始糖度为24％、初始pH为3.5、酵母接种量为0.12％.在此最优条件下,芒果胡萝卜复合果酒酒精度为13.62％vol、残糖4.6 g/L、总酸8.8 g/L、干浸出物23.0 g/L、甲醇98 mg/L.酒体色泽橙黄饱满、透明清亮,有浓郁的果香和酒香,口感甘甜醇厚.
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