海南4种茶水提物的抗氧化及抑菌活性比较

为比较海南苦丁茶、白沙绿茶、大叶种茶及鹧鸪茶4种茶水提物的抗氧化及抑菌活性,本实验通过水浸提法获得4种茶的水提物,利用分光光度法测试其体外抗氧化活性;并以5株酿酒酵母及5种致病细菌为靶标,分别测定了4种茶水提物的抗氧化活性及抑菌活性.结果表明:苦丁茶、白沙绿茶、大叶种茶及鹧鸪茶水提物的提取率分别为29.31％、23.02％、27.07％和16.18％;总多酚含量分别为(251.48±12.30)、(315.05±10.98)、(395.05士27.70)、(420.05±25.65) mg GAE/g DW;总黄酮含量分别为(691.60±19.47)、(292.60±18.36)、(524.93±1.53)、(217.60±7.00) mgRE/g DW;4种茶的总抗氧化能力结果由强到弱为:大叶种茶＞鹧鸪茶＞白沙绿茶＞苦丁茶;特别是鹧鸪茶和大叶种茶对二苯基苦酰肼基(Diphenyl picryl hydrazinyl radical,DPPH)自由基、2'-联氨-双-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸(2,2'-azino-bis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid),ABTS)自由基及超氧阴离子的清除率均高于标准品芦丁和特丁基对苯二酚(Terbutyl hydroquinone,TBHQ).同时4种茶对H2O2氧化应激胁迫下的5株酿酒酵母模式菌株的存活率均有提高,其中苦丁茶对基因缺陷型菌株gsh1△的存活率提高最明显,为30.21％.4种茶对致病细菌有较好的抑制作用,其中大叶种茶对金黄色葡萄球菌抑制效果最优,最小抑菌浓度(Minimum inhibitory concentration,MIC)为1.56 mg/mL.由此表明,4种茶水提物具有不同的抗氧化活性和抑菌活性,且多酚含量与活性之间具有较好的相关性.
随着经济增长速度加快,电力需求增长速度也相应加快.水蓄冷技术能有效缓解电力供需矛盾.介绍水蓄冷技术的原理及特点.国家推出了分时电价这一经济杠杆,烟台啤酒公司充分利用分时电价政策,应用水蓄冷技术取得了良好的经济和社会效益.
目前用于玉米秸秆发酵生产饲料蛋白的酵母菌种对木糖的利用能力较低,导致酵母菌的发酵终产物中粗蛋白含量较低.该研究选用既可以利用戊糖又可以利用己糖的管囊酵母提高发酵终产物中的蛋白质含量,管囊酵母发酵终产物中粗蛋白舍量达到209.1 mg/g,与对照的酿酒酵母发酵终产物中粗蛋白含量相比提高了60-4%.
本发明为一种白酒厂窖池工艺参数动态监测系统。监测装置1通过通讯接口4与监测器5的1/0接口6连接,1/0接口6与模拟输入模块7和水份仪8连接,模拟输入模块7与温度传感器10、氧传感器11、二氧化碳传感器14、液位传感器15、溶解氧传感器16、黄水酸度采样器17连接,水份仪8与酒醅水传感器9连接,监测装置1的计算机与输入、输出外设连接,传感器安装在白酒窑池内的监测点位。本发明结构简单,可对白酒酿酒工艺过程动态监测从而指导白酒生产。
本发明公开了一种多味结合浓香型白酒，它由作为基酒的浓香型白酒(V％)40～97.5％和下列白酒中的至少一种勾兑而成，所述多味结合浓香型白酒酒度设置在28～68％(V/V)：酱香型白酒0.1～35％、清香型白酒0.1～45％、米香型白酒0.1～40％、凤香型白酒0.1～40％、豉香型白酒0.1～32％、特型白酒0.1～40％、芝麻香型白酒0.1～30％ 药香型白酒0.1～32％、老白干香型白酒0.1～40％、四川小曲清香型白酒0.1～45％。该白酒以浓香为主、多味结合，兼容互补，适合消费者追求口味多元化的需求。本发明同时还公开了该白酒的制备方法。
本发明公开了一种烤香味白酒的制作方法，属于白酒制作领域。本发明方法包括如下步骤：将盐腌好的猪肉块于250?300℃烘烤0.5?1h后放入白酒中，浸泡，得到初次酒浸提的猪肉块，再于300?400℃烘烤2?3h后放置2?4d，得到烤香味猪肉块；烤香味猪肉块加入到白酒中，放置20?25d，用微孔滤膜过滤，得到烤香味初次白酒；捞起的烤香味猪肉块为初次生香肉块，将其于400?450℃烘烤1.5?3h，得到三次烘烤的肉块；三次烘烤的肉块加入到白酒中，放置20?30d，得到烤香味二次白酒；烤香味二次白酒与烤香味初次白酒按质量比2?4:1调配后放置20?25d，得到口感柔滑、烤香味突出的烤香味白酒。