葡萄的适时采收是获得高品质葡萄酒的关键.以不同采收时段的新疆焉耆盆地3种白色酿酒葡萄果实和酿造的葡萄酒为研究对象,通过测定果实品质和葡萄酒理化指标,分析不同指标和葡萄最佳采收期之间的关系.结果表明不同采收期下,葡萄果实硬度及单果重存在显著差异(p＜0.05);葡萄果实的pH、可溶性固形物含量、固酸比和糖酸比依次增大,且各指标差异显著(p＜0.05);葡萄酒中挥发酸、总硫、可滴定酸及总糖含量均符合国家标准;主成分分析表明在新疆焉耆盆地地区霞多丽的最佳采收期在花后86 d,雷司令和灰雷司令的最佳采收期在花后89 d.
本实用新型属于白酒酿造领域，具体涉及一种白酒蒸煮用闷水装置，包括甑锅和冰桶，甑锅与冰桶之间连通有带有水阀的闷水管，甑锅与闷水管的连接处、冰桶与闷水管的连接处之间的高度差为1.6米?1.8米。本实用新型解决了粮粒闷水不均匀的问题，结构简单，方便实用。
本发明公开了一种白酒污水处理工艺，从酿造白酒产生的污水依次经过粗细格栅、调节池、水解酸化池、沉淀池、上流式厌氧污泥床、序批式活性污泥法和螺旋叠错式材料过滤这7个工艺处理步骤处理后排出，所述序批式污泥法与水解酸化池这两个工艺步骤之间有污泥回流这一工艺步骤，所述沉淀池的出水经泵提升后进入上流式厌氧污泥床。本发明的白酒污水处理工艺，利用上流式厌氧污泥床、序批式活性污泥法和螺旋叠错式材料过滤三个工艺流程的有机结合，达到污水处理率高、工艺投资省、运行费用低、运行稳定和操作管理方便的目的。
采用微胶囊包埋法固定酵母细胞,同时利用流态化技术,使胶囊化的酵母细胞悬浮于稳定状态的发酵液中.通过控制流量、温度和压力,连续进行麦汁的二级主发酵,然后不断取走嫩啤酒,从而实现啤酒的连续化生产.结果表明连续发酵生产的啤酒与分批发酵相比,风味、口感都比较接近.
基因表达调控网络的深入研究有利于分子药物靶标的发现以及推新药的研发,是未来生物医学研究的重要内容.针对基因表达调控的时间延迟问题,我们初步设计开发了一套基于基因表达谱数据识别基因表达时间延迟调控关系的软件ITdGR(Identification of Time-delayed Gene Regulations).并已经成功地将该软件应用于酿酒酵母细胞周期的基因表达谱数据中,识别出的调控关系与已有的知识相符.该软件为基因调控网络重构以及基因表达动态研究提供了一个方便和快捷的工具.
对啤酒酵母中β-(1,3)-D-葡聚糖(用碱-酶法从啤酒废酵母中提取)的水解条件进行了优化.研究表明影响β-(1,3)-D-葡聚糖水解条件的因素顺序依次为:预水解硫酸浓度>水解温度>水解硫酸浓度>水解时间;水解参数为:预水解硫酸浓度12mol/L、水解硫酸浓度2mol/L、水解温度100℃、水解时间24h.此条件下用苯酚-硫酸法测得的β-(1,3)-D-葡聚糖含量为83.1%.
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