采用高效液相色谱法,系统研究了不同降解菌及其多元混配在土壤中对氯嘧磺隆的降解作用.结果表明:真菌黑曲霉、青霉、F8和F31酿酒酵母在土壤中对氯嘧磺隆的降解速度存在显著差异,而且均能加快氯嘧磺隆的降解速度,其降解能力黑曲霉＞F31＞青霉＞F8.黑曲霉分别和青霉、F8、F31混合后,各处理间差异显著,并且随着黑曲霉比例的增加,对土壤中除草剂的降解能力明显增强,其中F31和黑曲霉混合后效果最佳,降解率可达86.43％.对降解菌进行三元混配后发现,在二元复合的基础上添加少量青霉可进一步提高降解能力.
本试验旨在优化复合益生菌(酿酒酵母∶米曲霉∶枯草芽孢杆菌=5∶1∶2)发酵豆粕的生产工艺参数,并考察外源添加蛋白酶对发酵豆粕品质的影响.通过模拟工厂化规模生产,测定4个料水比水平(1∶0.3、1∶0.4、1∶0.5、1∶0.6)在发酵0、24、48、72 h时的发酵温度、pH以及初水分、粗蛋白质、真蛋白质和挥发性盐基氮含量,选择复合益生菌发酵的最优生产参数,而后在该最优参数下设计加酶试验组和无酶对照组,比较添加外源蛋白酶对发酵豆粕品质的影响.结果表明:1)不同料水比条件下发酵72 h,底物温度先升高后下降,pH缓慢下降,初水分含量逐渐提高,粗蛋白质含量在1∶0.6料水比发酵48 h时有最高值47.29％,真蛋白质含量在1∶0.4料水比发酵48 h时有最高值43.34％,挥发性盐基氮含量在1∶0.6料水比发酵48 h时有最高值38.10×10-2 mg/g.2)加入蛋白酶后发酵豆粕真蛋白质和干物质含量较对照组分别降低了2.59和4.11个百分点(P＜0.05),游离氨基酸含量提高了0.36个百分点(P＜0.05),豆粕大分子蛋白质降解程度显著升高(P＜0.05).由此可知,复合益生菌可实现对豆粕低料水比发酵,添加蛋白酶可进一步改善发酵豆粕的品质.推荐发酵参数为复合益生菌(酿酒酵母∶米曲霉∶枯草芽孢杆菌＝5∶1∶2)总添加量0.5％,蛋白酶添加量为0.01％,料水比1∶0.4,发酵48 h.酶菌协同作用可进一步提高发酵豆粕中可利用氮的质量.
桑葚是桑科桑属植物成熟果穗的统称,不仅具有极高的营养和保健功能,还含有大量白藜芦醇、黄酮类、多糖等功能活性成分,是天然的功能性原材料.桑葚经过发酵酿造成果酒之后能很好保留桑葚的营养价值和功能活性成分,并赋予桑葚果酒酒香.该文综述了桑葚的主要功能活性成分,桑葚果酒的酿造酵母、发酵工艺、澄清工艺及香气成分,并对桑葚的深加工及桑葚果酒的发展前景做了展望,为桑葚的深加工和桑葚果酒的研究开发提供理论参考.
本发明公开了一种糟烧白酒的生产工艺，属于糟烧白酒酿造工艺技术领域。其步骤如下：将黄酒糟轧碎,在糟粒中加入质量为1%-2%的玉米芯为拌料，经拌后,然后堆积发酵、蒸馏；然后得到的糟烧白酒原浆液再经过勾兑、过滤、灌装、包装即可作为成品上市。通过本发明技术方案制备的糟烧白酒，具有以下有益效果：糟烧白酒品质提高，制备的糟烧白酒无色透明或微黄色、无悬浮物、无沉淀、无杂质；香气纯正，醇和爽口；52°糟烧的出酒率能达到15%以上，比传统工艺出酒率提高3-5%；玉米芯为玉米的一部分，常作为丢弃物，本发明用来参与发酵，增加了资源的再利用，变废为宝。
以海洋球石藻(Emiliania huxleyi)病毒EhV-99B1基因组为模板,用一对病毒甾醇去饱和酶(sterol desaturase,SD)基因的特异性引物进行PCR扩增,获得EhV-SD基因,将扩增产物克隆至pMD19-T载体后进行测序,并对该基因编码的蛋白质序列进行生物信息学分析.将测序正确的目的基因亚克隆入酿酒酵母表达载体pYES2/CT中,转化酿酒酵母缺陷型菌株YMR015C,并用D-半乳糖诱导表达,提取重组酵母和野生型酵母细胞总脂并进行薄层色谱(thin layer chromatography,TLC)分析.结果显示:EhV-SD基因全长为987 bp,编码328个氨基酸,该蛋白质的理论等电点为8.31,预测的蛋白质分子质量为37.83 ku,为疏水性、 不稳定蛋白质,存在6个跨膜结构域,不存在信号肽;其二级结构中,α-螺旋含量最多.氨基酸序列比对结果显示,EhV-SD基因与宿主球石藻及金色藻属(Chrysochromulina sp.CCMP 291)亲缘关系较近.TLC结果表明,EhV-SD基因的表达导致酵母细胞极性较强的脂类明显减少,而极性较弱的脂质成分显著增加,表明EhV-SD具有一定的催化活性.
将人工神经网络技术与传统正交试验方法相结合,提出一种新的试验数据分析和处理方法,利用神经网络特有的自学习能力,可以充分挖掘正交试验数据信息,并通过仿真、评估和优化,获得了红曲杨梅果酒发酵的最佳工艺:发酵温度18℃、糖汁比4∶6、酵母加量15%、红曲加量2.1%.将该优化工艺应用于实际生产中,取得了较好的效果.
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