不同氮源及浓度对苹果白兰地酒发酵的影响

以酿酒酵母1023和1620为实验菌株,以富士苹果汁为原料,添加氯化铵、蛋白胨、磷酸氢二铵和L-精氨酸做为有机和无机氮源,分析研究氮源种类及浓度对苹果白兰地发酵过程的影响.结果表明,在相同发酵条件下,添加氮源可以提高酵母酒精发酵力,加速糖的降解；无机氮源发酵酒精度低于有机氮源,且在氮源浓度为150mg/L以上时酒精度均与对照差异显著(p＜0.05),其中无机氮源中以氯化铵在水平250mg/L下酒精度最高,有机氮源中以蛋白胨在水平400mg/L下酒精度最高；总酸受不同氮源及浓度的影响,且无机氮源发酵后总酸变化量较有机氮源显著(p＜0.05).
通过对甘肃省啤酒大麦产业化的发展优势、现状以及存在问题的分析,提出甘肃省优质啤酒大麦产业化可持续发展对策;以市场为导向,以效益为纽带,建立优质啤酒大麦产业化生产基地:引入现代化企业管理制度,实行产业的规范管理,加强行业的强强联合,以加强与科研院所等院校联合协作,制定相关的地方性法规,保护啤酒大麦的生产经营环境,严格管理,规范啤酒大麦种植业和经营市场.
利用甘蔗副产物废糖蜜、酵母废液粉全部或部分替代价格高且收购难的玉米粉等原料，木薯渣替代啤酒渣作糟渣类饲料，调配肉牛精饲料，同时添加甘蔗副产物甘蔗梢叶、蔗渣作粗饲料进行肉牛饲养试验。根据饲养期间各实验组牛的采食量、日增重情况以及饲料效益核算等方面评价所调配日粮精饲料配方的可行性。实验结果表明，酵母废液粉替代精料中50%的玉米粉时，喂养效果与原精料相当。
坛紫菜是极具经济效益的大型海藻,生活在环境多变的潮间带,易受到温度、渗遗压和辐射等因素剧烈变化的影响,经常处于逆境胁迫中.热休克蛋白70(HSP70)是生物体内一种重要且高度保守的应激因子,作为分子伴侣在胁迫条件下首先被诱导出来,在逆境胁迫调节中起着重要的作用.构建紫菜hsp70基因真核表达体系对于了解该基因在紫菜抗逆过程中的作用有重要意义.利用PCR技术扩增得到大小为1.89 kb的坛紫菜hsp70基因,将其克隆至pMD18-T载体上测序.从测序正确的菌株中提取质粒,经限制性内切酶Sma Ⅰ和Not Ⅰ进行消化,将目的基因与真核表达质粒p181AINE连接,获得重组真核表达质粒p181-hsp70.通过菌落PCR、双酶切及测序等方法进行鉴定,结果表明重组真核表达质粒p181-hsp70构建成功.制备酵母感受态,将重组质粒电激转入酿酒酵母中,酵母菌落PCR结果显示电激转入成功.
以鲜牛奶为原料,利用双歧杆菌、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌与酵母菌发酵制成一种低醇、含二氧化碳的乳饮品.通过研究安琪啤酒高活性干酵母、发酵方式、酵母接种量、发酵温度,得出奶啤发酵的工艺条件为酵母接种量5%、乳酸菌发酵剂接种量3%、发酵温度28℃、发酵时间16h.
本发明涉及一种茶香型白酒的制备方法，以及通过该方法所获得的茶香型白酒。具体而言，本发明的茶香型白酒的制备方法包括下述步骤：(1)提供粮食，并对所述粮食进行预处理；(2)向步骤(1)中获得的经预处理的粮食中添加根霉曲，以产生培菌糟，然后将其在培菌箱中培育一段时间，产生糟胚；(3)将茶叶加入步骤(2)获得的糟胚中，产生茶叶配糟；(4)对步骤(3)获得的茶叶配糟进行发酵；和(5)对步骤(4)的产物进行蒸馏，以产生茶香型白酒。