采用酸化甲醇法提取中国林蛙皮肤中的抗菌肽,并采用凝胶色谱的方法对提取物进行纯化.结果表明:采用Sephadex G.50和Sephadex G.25串联凝胶层析法获取的F2组分,即纯化后的抗菌肽的抑菌率可达90%以上.抗菌肽对革兰氏阴性菌和阳性菌以及真菌均有一定抑制效果.对各受试菌株的最小抑菌浓度(MIC)分别为;金黄色葡萄球菌和链球菌为0.2mg/mL;枯草芽孢杆菌和大肠杆菌为0.4mg/mL;蜡样芽孢杆菌为0.8mg/mL;白色念珠菌为1.2mg/mL;酿酒酵母和毛霉为1.5mg/mL;根霉为2.0mg/mL.
以野生猕猴桃为原料研制猕猴桃干酒,对果酒酿造工艺参数进行研究.结果表明,果酒酵母1596适于用作酿制猕猴桃干酒的发酵菌种;果酒发酵最佳工艺参数为So:添加量50mg/L、酵母接种量8%、发酵温度18-22℃;降酸工艺:壳聚糖(11g/L)、酒石酸钾((6g/L)联合降酸效果为佳;澄清工艺:果胶酶(质量分数0.1%)与皂土(3g/L)一同添加效果较好,澄清48h,透光率为94.5%.
一种酿造型白酒的生产方法。本发明以优质稻米为原料生产酿造型白酒。其酿造工艺结合中国黄酒和日本清酒酿造工艺的优点，主要特点是：尽量保留优质稻米的营养成分，控制精米率在90％-95％；采用优选的纯种微生物(米曲霉和酿酒酵母)，并添加有利于氨基酸、肽等营养物质生成的复合酶制剂(蛋白酶5-8U/g米和液化酶1-2U/g米)；在低温(10-20℃)下进行熟料半固态发酵；基础酒的澄清与杀菌采用吸附脱色和膜过滤技术，降低酒中风味物质的损失，保证成品酒质量的稳定。使研制出的酿造型白酒酒精含量为15％-22％(V)，氨基酸态氮≥450mg/L，是一种无色澄清透明，营养丰富、口感细腻、风味优雅的酿造型白酒。
本实用新型涉及一种白酒发酵室温度监测装置。由于发酵原料在发酵过程中自身会产生热量，从而使发酵仓内温度升高影响发酵，传统的发酵仓不能很好的控制发酵温度，温度升高不能进行报警，因此使得发酵生产的白酒质量不好。本实用新型涉及一种白酒发酵室温度监测装置，其中：发酵室侧壁固定设置有固定安装支座，固定安装支座与温度传感器固定连接，发酵室外壁上部固定安装有报警器，发酵室外壁固定设置有控制箱。本装置的优点在于：温度传感器采集发酵室内部温度，精度高，响应时间快，耐腐蚀，显示屏便于显示发酵室内部环境温度，便于巡检工作人员检查，干燥装置便于对发酵室进行干燥处理，利于白酒发酵贮存。
本发明公开了一种庄稼地白酒泥土埋藏法，其包括以下步骤：1)装瓶；2)套袋；3)埋藏；4)移植：随着农作物苗的生长，农作物苗的部分根系向其下方土陶瓶的方向生长，并包裹在土陶瓶上。本发明提供的方法的工艺简易，易于实现，便于存放、运输，移动性好，且窖藏效果佳，更加方便消费者验证酒埋藏的真实性。用土陶瓶装酒，土陶瓶能慢慢吸收酒体中的有害物质，使酒体更加醇厚，同时也能达到给酒退烧的效果，酒在不断老熟的同时，农作物苗的根系也在不断生长，并包裹在土陶瓶上，使白酒在老熟过程中充分吸收植物根系中的营养成分进一步促进酒水老熟的效果，使得酒体更细腻、醇厚，酱香更突出，回味更悠长，留香更持久，营养更丰富。
[目的]构建具有较高胱硫醚β-裂解酶活性的葡萄酒酵母工程菌株,用于提高葡萄酒的香气品质.[方法]利用质粒pAUR123将大肠杆菌tnaA基因在中国本土酿酒酵母菌株LFP525中进行表达,得到的转化子进行酶活测定,并通过模拟汁和干白的发酵,评价其酿酒特性和产生硫醇类物质的能力.[结果]成功获得酵母工程菌株TH1和TH2,其胱硫醚β-裂解酶活性与受体菌比提高了32.25％-59.44％.模拟葡萄汁发酵显示,工程菌株中硫醇类物质的产量显著提高,是受体菌的2.8-4.3倍.工程菌株的发酵时间比受体菌略长,残糖和挥发酸显著高于宿主菌,但其含量处于正常范围.在长相思干白发酵试验中,该工程菌株的主要酿酒特性与受体菌相差不大,且硫醇类物质的产量提高了1.22倍.[结论]通过基因改造可以提高酿酒酵母胱硫醚β-裂解酶活性,应用改良菌株可进一步提高葡萄酒的香气品质.
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