昌黎产区'胡桑'干白葡萄酒香气成分分析

采用气相色谱质谱-联用法,选用昌黎产区较具有发展前景的'胡桑'酿酒葡萄品种,对其2015、2016和2017年份的酒样进行了香气成分分析.结果表明:在3个年份的'胡桑'干白葡萄酒中,总共检测52种挥发性化合物.其中酯类物质含量最高(53.17％～61.43％),其主要成分是六碳、八碳、十碳、十二碳脂肪酸乙酯以及乙酸异戊酯、乙酸苯乙酯、丁二酸二乙酯等风味物质,共23种;其次是脂肪酸类,共5种;第三是醇类7种,萜烯类4种,烷烃和酚类共6种,其他香气物质7种.酯类香气物质在两年内显著提升,但在之后开始下降;有机酸类香气物质随着时间增加而增加;醇类香气物质在前两年内下降,在第3年有所回升.
本发明公开一种白酒丢糟分质利用方法，涉及一种白酒酿造方法，为一种白酒丢糟高值化综合利用和清洁转化方法，含水60 wt.%的新鲜白酒丢糟经过干燥至含水10～40 wt.%，将得到的干燥后白酒丢糟中的稻壳和谷物发酵残余物进行分质/分离，得到富营养部分和残余部分。富营养部分经过加工后制备高附加值动物饲料；残余部分主要成分为稻壳，直接燃烧生产蒸汽用于白酒蒸馏，燃烧烟气经过净化处理后直接排放，燃烧剩余的飞灰经过加工后制备高附加值肥料。白酒丢糟分质利用方法根据白酒丢糟中稻壳（无营养成分）和谷物发酵残余物（富含营养成分）性质和特点分别进行针对性利用，最大程度上保证了白酒丢糟中各个组分的高效转化和高值化利用，达到100%完全转化利用。
[目的]研究膜下滴灌条件下不同灌溉定额对酿酒葡萄土壤水分的动态变化规律的影响.[方法]通过田间试验,以不覆膜为对照,研究覆膜条件下酿酒葡萄不同生育期土壤水分动态变化规律.[结果]覆膜能有效保证土壤水分不易散失.土壤水分大多集中在20～60 cm的深度.7～8月是葡萄生长发育旺盛和葡萄果实膨大、着色、成熟的关键时期.[结论]膜下滴灌是保证葡萄增产节水的重要措施.保持20 ～60 cm土层适宜的土壤含水量是葡萄生产的重要因素.7～8月应适时加大灌溉量并缩短灌水周期,满足葡萄生长的需要.
本发明设计一种降低和改善高度白酒口感的方法，其特征在于：在高度白酒中加入白糖。所加入的白糖占重量的百分比30%以下。本发明的优点是可以利用所加的白糖降低高度白酒中酒精对人体肝脏的伤害，降低人体醉酒的危险。
本发明公开一种利用小曲清香白酒丢糟生产的白酒及其生产方法，属于白酒酿造技术领域。本发明利用营养物质丰富的小曲清香白酒丢糟作为发酵糟源，前期采用小曲清香型白酒的培菌、发酵工艺，后期入浓香型白酒窖池并采用浓香型白酒的生产工艺，所得酒酒质既具有传统小曲白酒的醇香幽雅、酒体柔和、回甜爽口的特征外，又具有了窖香、糟香的特征，并且按照本法所得白酒比按照传统工艺酿造的小曲清香型白酒呈味、呈香物质含量明显提高，本发明将小曲清香白酒丢糟再次利用，可以明显的降低粮耗，具有广阔的应用前景。xa0xa0
将决明子水煎1h,再保持恒温80℃,浸提1.5h,并用滤板抽滤及其它辅助方法处理.试验结果表明,用此方法处理后的决明子浸提液生产的决明子保健啤酒,其浊度指标完全符合啤酒浊度要求,产品贮存90d后仍未出现浑浊或二次沉淀现象.