甜樱桃红色素对自由基和亚硝基的清除作用

以酿酒剩余皮渣为原料,采用水浸提-大孔吸附树脂分离纯化甜樱桃红色素,并研究了甜樱桃红色素对自由基和亚硝基的清除能力.结果表明,甜樱桃红色素对光照核黄素体系产生的O-2·、Fenton反应产生的·OH和DPPH·自由基及NO-2均具有很强的清除作用,且在一定浓度范围内随浓度的增大而增强.在实验浓度范围(0.01～5mg/mL)内,甜樱桃红色素对O-2·、·OH、DPPH·自由基及NO-2的最大清除率分别可达到99.83%、69.26%、95.88%、96.45%.因此,甜樱桃红色素还是一种优良的天然自由基清除剂和NO-2清除剂.
随着新疆酿酒葡萄种植面积的不断扩大，人工收获存在的劳动强度大、效率低等问题日益突出，已成为制约酿酒葡萄产业健康快速发展的重要方面。为此，在自制的振动分离率测定装置上，以电机转速、偏心距离及摇杆长度作为影响因素，分离率为性能指标，确立了试验方案并进行了振动分离试验，分析了影响振动采收效果的主要因素，确定了各参数最优组合。试验结果表明：影响酿酒葡萄分离率的主次顺序为偏心距离、摇杆长度和电机转速，最优参数组合为偏心距离75mm、摇杆长度320mm、转速245r/min。试验结果为设计基于葡萄藤蔓振动的酿酒葡萄振动分离装置提供了理论依据。
发明公开了一种酱香型白酒的酿造方法，包括步骤有备料，润料，蒸料，配料、堆积，下窖发酵，出窖、蒸馏以及贮存、勾兑。本发明中，采用高粱和小麦作为酿造的原料，加入河内白曲麸曲、酵母菌麸曲以及细菌麸曲作为酒曲，进行酱香型白酒的酿造。由于采用了麸曲取代了大曲，节省了酿酒所需的粮食用量，降低了生产成本，同时也降低了发酵周期，提高了出酒率。
为探讨不同肥料组合对酿酒葡萄生长和结果的影响，以4年生赤霞珠葡萄为材料，分析了不同肥料处理下葡萄新梢的生长变化和果实品质。结果表明：在新梢摘心时，各配方施肥组合处理的新梢粗度和叶面积均大于CK，而新梢长度却低于CK。在果实成熟后，一些配方施肥组合可以显著影响果实穗重、粒重和果粒纵径等果实外在品质，但果实横径和果皮花色苷含量在不同处理间差异不显著。一些配方施肥组合也可以显著影响可溶性固形物、出汁率、总酸、还原糖和单宁等果实内在品质，但果实中VC含量在不同处理间差异不显著。总体看来，T6处理（即萌芽期株施尿素27 g；膨果期株施尿素33 g、磷酸一铵33 g和硫酸钾32 g；转色期株施磷酸一铵27 g和硫酸钾58 g）对赤霞珠葡萄新梢生长和果实品质的改善有更好的作用。
本发明提供了一种白酒年份鉴别方法，其包括：S1）测定不同品种、不同储存时间的年份酒的特征微量元素含量，建立数据库；S2）将数据库中微量元素的含量作为训练样本的特征值，利用机器学习和模式识别的方法训练年份酒鉴定分类器；S3）测定待测年份酒中的相关微量元素含量，建立特征值向量；S4）将步骤S3的特征值向量降维后带入步骤S2得到的年份酒鉴定分类器进行计算，确定待测年份酒的年份。本发明不但保证了该方法的科学性、严密性，还提高鉴定结果的精度，降低样品制作复杂度。
一种白酒蒸馏器，它由整体封闭的蒸馏桶、蒸汽进管、密闭的分离器、出汽管、冷却管和减压管组成，其特征在于：整体封闭的蒸馏桶通过蒸汽进管与分离器联通，分离器上联有出汽管，出汽管另一端与冷却管连接，减压管一端位于蒸馏桶内并插至底部，另一端伸至桶外，克服了现有技术的不足之处，使产酒率有较大提高，可大大降低酒中的有害物质，生产的酒易澄清，提高白酒的品质，由于该设备简单轻便，投资少，成本低，且容易操作，便于在广大农村推广，可创造较好的经济效益和社会效益。