西拉葡萄浆果代谢物对低海拔和高海拔气象因子的响应

以酿酒葡萄西拉为材料,采用GC-TOF-MS技术解析低海拔(41 m)和高海拔(2 278 m)产区气象因子对西拉浆果代谢组的影响.结果表明:2 278 m产区的品质高于41 m产区,代谢组分析表明2 278m产区西拉浆果上调22种代谢物,下调11种代谢物;代谢通路表明:2 278 m产区西拉积累更多的风味物质、增强营养价值和人类保健物质;通路富集发现西拉葡萄浆果通过调整氨基酸、碳水化合物、脂质、氮代谢通路来适应2 278 m产区下的逆境;DCCA分析表明环境因子中的日均紫外辐射、生长时期总辐射和日均辐射是调控西拉果实代谢物的主要因子,因此西拉通过代谢物和代谢通路的多样性策略来适应高海拔环境,提高果实品质.
本发明公开了一种利用近红外光谱对白酒感官审评的方法，其特征在于：包含以下步骤：（1）准备白酒，编号，采集样品的透射光谱图；（2）模型的建立：使用TQAnalyst光谱分析化学计量学软件，建立起近红外光谱图与品酒师对同一白酒样品评判数据之间的数学模型；（3）模型的验证：按照与第2步完全相同的方法，在近红外仪器上测量新的白酒样品，并用第4步建立好的感官模型进行测量；与品酒师按照标准方法测量的结果进行比较。
本发明公开了一种营养酒曲制备白酒的方法，其特征在于，按重量分数计包括：将营养酒曲与小麦、高粱、糯米按照1∶1∶1∶0.1～0.5混合，密闭发酵30～90天，得到的原酒经过勾兑成52°的白酒。本发明的有益效果是：(1)通过此配方制备成的曲母粉皮薄、菌丝饱满、曲香浓厚；(2)用上述配方制备的营养酒曲，在酿酒过程中，能提高营养酒曲发酵力、糖化力，并且提高酿酒出酒率。(3)增加了玉米和葛根、红薯的营养物质，增加了营养酒曲酿制的白酒的风味。
研究利用啤酒废酵母制备得到的酵母硒对肉鸡生长性能及肌肉品质的影响.选用1日龄爱拔益加肉鸡225羽(公、母混合),随机分成5组.在基础日粮中分别添加0.1mg/kg硒(Se))水平的亚硒酸钠和0、0.1、0.2、0.3 mg/kg硒水平的酵母硒.结果表明:整个试验期內,酵母硒组肉鸡平均增重和采食量较亚硒酸钠组和基础日粮组无显著差异(P＞0.05),0.2、0.3 mg/kg酵母硒组饲料增重比较亚硒酸钠组低4.17%(P＞0.05).酵母硒对肉鸡胸肌肉色的亮度和黄度无显著影响(P＞0.05),亚硒酸钠组的肉色红度较酵母硒组分别低3.75%(P＞0.05)、13.11%(P＞0.05)和26.00%(P＜0.05),滴水损失比酵母硒组分别高12.08%、19.67%和21.33%(P<0.01).表明由啤酒废酵母制备的酵母硒可以改善肉鸡生长性能和肌肉品质,是一种安全的有机硒源饲料添加剂.
为了异源合成抗疟疾药物青蒿素重要前体青蒿二烯，以酿酒酵母作为底盘细胞，利用基因工程手段构建功能人工酵母细胞。为提高基因拷贝数，并增加重组菌株基因型的稳定性，选择酵母基因组中多拷贝位点 Delta 为整合点，实现酿酒酵母内源基因tHMGR和ERG20的过表达以及外源基因ADS的整合。过表达tHMGR和ERG20基因增加了酵母体内半萜类物质共同前体法尼基焦磷酸FPP的积累量；而导入外源基因ADS，实现了酵母生产青蒿二烯。经过摇瓶发酵优化实验，人工酵母菌株青蒿二烯产量为225.3 mg·L?1；为了进一步提高青蒿二烯产量，经过发酵过程优化和补料策略，人工酵母菌株在5 L发酵罐中青蒿二烯产量达到1.05 g·L?1。
本发明公开了一种红枣白酒及其制备方法，属于造酒技术。该酒是将干红枣洗净，粉碎，蒸汽爆破，加水得枣泥，用酵母、糖化酶、生香酵母二次发酵得到原酒，将原酒经过多次蒸馏后，所得的酒陈化贮存，勾兑，过滤，即得成品。该方法操作简便，制造成本低，制备过程中无需添加SO₂，不但能够解决红枣蒸馏酒的得率低的技术问题，还能提高红枣蒸馏酒的口感，去除了苦涩味，并保留了酒中红枣的保健成分，果香浓郁，酒中有害物质少。