利用酿酒酵母、葡糖醋杆菌与嗜酸乳杆菌多菌株共生发酵制得的蜂蜜醋饮料作为供试饮料,研究其对小鼠减肥降脂作用.设置空白对照(CK)、高脂营养对照(HF)、蜜醋预防肥胖(HVO)、高血脂模型(HM)、蜜醋降血脂(HVP)5个剂量组,连续灌胃30 d,每隔5d称1次体重.以体重、体脂(小鼠生殖器周围重量)、血清总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、高密度脂蛋白(HDL-C)为检测指标.实验显示:蜜醋发酵型饮料能够显著降低小鼠体重(p＜0.05)、脂肪系数(p＜0.05)、小鼠血清甘油三酯(TG)(p＜0.05)、总胆固醇(TC)(p＜0.05)、降低动脉硬化指数(AI);对肥胖小鼠血清中高密度脂蛋白(HDL-C)(p＜0.05)有明显的升高作用.结果表明:多菌株发酵型蜂蜜醋饮料具有减肥、预防动脉硬化及降血脂作用.
澄明度是中药口服液制备研究中的关键问题,是中药口服液的重要质控指标.历版中国药典对中药口服液澄清的规定只是定性的检查；而文献报道对其表征方法的研究不够深入.本文在查阅近年国内文献的基础上,全面总结了中药口服液澄明度表征的不同方法；介绍了浊度测量技术的基本原理,提出可借鉴啤酒的浊度测量技术,定量、准确、快速地表征中药口服液的澄明度,从而提高中药口服液澄明度与稳定性研究的水平.
分别以大叶尾张蜜柑澄清果汁及带渣果汁为原料,接种酿酒酵母后以固相微萃取-气相色谱-质谱法分别分析酿造90 d后果酒中的游离态及键合态风味物质,并采用气相色谱-质谱-嗅闻法描述化合物的气味性质并确定气味强度.结果表明:不同处理的果酒发酵原料对柑橘果酒的酯类风味组成有重要的影响;果酒中的游离态及键合态风味物质的种类及含量均有较大的差异.具体表现为:在不同组果酒中,风味化合物主要可以归纳为烃类、醇类、醛类、酮类、酯类、酸类,并且游离态风味物质种类明显多于键合态风味物质.酯类及醇类是柑橘果酒中主要的风味物质;在发酵果酒中不存在以键合态存在的酸类风味前体物质.采用气相色谱-质谱-嗅闻检测技术得出,2种不同原料对果酒的键合态及游离态特征风味物质有重要的影响;对以柑橘澄清果汁为原料(组1)的果酒的香气做出主要贡献的特征香味的物质主要有8种,占总量的67.81％;检测到的键合态特征风味物质5种,占总量的56.47％;而对于以带榨果汁为原料的果酒中(组2),游离态及键合态特征风味物质分别有7种和5种,各占总量的48.35％、24.21％.因此可以看出,在果酒中键合态及游离态特征风味物质差异较大,并且以带渣果汁及澄清果汁为原料酿造的柑橘果酒在特征风味物质中存在较大差异.
采用醇提法对酿酒葡萄皮渣中反式白藜芦醇的最佳提取工艺进行研究.通过单因素和正交实验优化提取条件,高效液相色谱法测定酿酒葡萄皮渣中反式白藜芦醇的含量.结果表明:最佳提取工艺为乙醇浓度80%,温度60℃,料液比1:20,提取时间5h;各因素的影响顺序依次为料液比、乙醇浓度、提取时间.优选结果经验证实验,获得较高得率为94.2μg/g.
本发明公开一种生产麸曲白酒的新方法，属于酿酒技术领域。包括如下步骤：原料粉碎，润料，蒸料，培菌糖化，配糟发酵:培菌糖化好的料醅，拌入配糟2，配糟2中原料︰新鲜酒糟为1︰2.0?3.0，以配料后物料粗淀粉含量16％?21％、水分含量58?63％、酸度0.6?1.0为宜，于28?36℃下发酵3?7天；蒸馏:发酵成熟的酒醅直接装甑蒸馏，截头去尾即得麸曲白酒基酒。本发明在保留麸曲白酒出酒率高、发酵周期短的同时，大幅度提高麸曲白酒中香味成分的含量，从而显著提高麸曲白酒的质量。
为了对烟气尿素湿法同时脱硫脱氮的吸收液蒸发浓缩系统设计应用提供技术依据,结合某大型啤酒厂燃煤烟气治理工程实际,开展了以下方面研究:吸收液蒸发浓缩有关的物性试验数据测定;构建多效的顺流加料加热室在外的蒸发系统数学模型、编写相应计算机程序;对流率为4.934 t/h蒸发系统进行计算模拟及最佳蒸发浓缩效数选择;对吸收液蒸发浓缩产生的垢层物构成进行X射线衍射(XRD)、傅立叶变换红外光谱(FTIR)、X射线荧光光谱(XRF)剖析.结果表明,①吸收液固形物每增加1%,其比热容下降0.92%;吸收液蒸气压下降而引起的沸点上升与杜林规则(D hring's rule)相吻合;②计算模拟结果及经济平衡分析得吸收液流率为4.934 t/h的蒸发系统以四效最经济.③垢层物为易被酸清洗的物质.
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