以糯米为主要原料,以定量的大豆作为辅助原料配制复合甜酒酿.通过四因素三水平正交实验确定了大豆的添加量、发酵温度、发酵时间及接种量,并对发酵过程酵母数量、糖化酶活力、还原糖变化规律进行了系统研究.结果表明:加入8%(质量分数,下同)的大豆,拌进0.5%(体积分数,下同)酒曲药,在32 ℃下恒温发酵42 h,甜酒酿酒香协调且有特殊香味,滋味协调绵甜,达到最优品质.发酵过程中,酵母的数量在22～34 h内急剧增加,34～56 h后进入稳定期,菌数基本保持不变;糖化酶活力在发酵22～37 h内迅速增大,37 h以后糖化酶的活力逐渐下降;22～36 h内还原糖的含量快速增加,36 h以后还原糖的含量增加缓慢,64 h达到高峰.
本发明涉及酿酒技术领域，具体为一种白酒酿造用装置，包括装料筒，装料筒连接有上升机构，装料筒顶部设置有盖体，装料筒底部设置有筛网，装料筒中部竖直连接有转轴，转轴连接有电机，装料筒上方设置有锥齿轮组，锥齿轮组中的大锥齿轮与转轴连接，大锥齿轮一侧设置有驱动机构，大锥齿轮上设置有拨杆，拨杆间歇与驱动机构相抵，锥齿轮组中的小锥齿轮同轴连接有曲轴，曲轴与装料筒的一端连接有连杆，锥齿轮组上方设置有用于控制上升机构的控制机构，电机和控制机构均与驱动机构连接。本发明解决了现有技术中由烧酒师傅控制酒醅上甑过程无法保证白酒质量的问题。
研究了酿酒酵母分批补料发酵生产谷胱甘肤的动力学特性,利用Logistic方程和Luedekirg-Piret方程建立了菌体生长、产物生成、基质消耗动力学模型.对得到的模型和实验数据进行了验证,模型计算值和实验数据拟合较好,模型能够较好地反映谷胱甘肽分批发酵动力学特性.
本实用新型涉及一种白酒匀化装置，包括底盘、无油供气装置、精密过滤器和曝气器，底盘的一侧安装无油供气装置，底盘的另一侧安装精密过滤器，无油供气装置的出气口连通精密过滤器的进气口，精密过滤器的出气口通过曝气器连通酒罐底部，在底盘上安装一用于控制无油供气装置的防爆磁力启动器。本实用新型以无油供气装置为气源，经精密过滤器过滤后，再经曝气器输入酒罐中，使酒罐内的混合液体全方位的搅拌，快速匀化，省时、省力、节省能源，而且整体可移动，使用非常方便，相对于传统的人工和循环方式，成本可降低95％以上，效率可提高几十倍。
本发明公开了一种用五种黑色杂粮制作白酒的方法，制作白酒所用原料及其重量份配比为：黑玉米1-10份，黑小麦1-6份，黑豆0.5-1份，黑糯米1-6份，高粱1-7份；具体制作步骤包括浸泡、第一次生料液态发酵、蒸馏、第二次熟料发酵和压榨。本发明工艺方法独特，创新性地将白酒工艺和葡萄酒工艺相结合，酿制的白酒，色泽红艳透明，口感醇厚，富含花青素和硒，营养价值高，是一种集白酒与葡萄酒优点与一身的新型白酒。
目的比较女贞子不同炮制品对升白、耐缺氧作用的影响及毒性的大小.方法应用常压耐缺氧试验、环磷酰胺白细胞低下模型、LD50值测定的方法,对女贞子酒蒸品、清蒸品、生品的耐缺氧能力、升高白细胞作用及毒性的大小进行实验比较.结果酒蒸品的抗缺氧、升白作用优于清蒸品和生品;灌胃LD50值,酒蒸品介于清蒸品和生品之间.结论提示传统的酒蒸工艺有助于增效.
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