海带发酵制取生物乙醇的影响因素与优化条件

针对海带的碳水化合物不易被单一菌株发酵转化为乙醇的难题,通过酸化、匀浆和消化等预处理和正交试验,利用多酶系多菌种微生物复合发酵剂的酿酒曲,研究海带发酵制取生物乙醇的影响因素与优化条件.结果表明:在预处理试验中,加入一定量的Na2CO3,可以提高海带液中还原性糖和总糖的含量;消化温度对总糖影响相对较大,而对还原性糖的影响较小;过滤不利于得到较高浓度的乙醇;在优化条件中,发酵液的初始酸碱度是最重要的,其次是发酵温度和基质浓度,发酵液体积的影响程度相对较小.在基质(海带)质量浓度为0.15 g/L、温度34℃、起始pH6.5和发酵液体积200 mL时,可以获得最大的乙醇产量4.09 g(以100 g海带计).
[目的]提高沙棘果渣的蛋白质含量.[方法]以沙棘果渣为原料,采用酿酒酵母和产朊假丝酵母发酵生产蛋白饲料,利用正交试验确定了无机盐的用量及发酵工艺条件.[结果]当酿酒酵母:产朊假丝酵母为1∶6,添加3％硫酸铵、0.2％磷酸二氢钾及0.05％硫酸镁,原料含水率65％,接种量10％,初始pH 6.0,30℃发酵48 h,得到的产品经烘干、粉碎后测得粗蛋白含量23.5％,且具有浓烈的醇香味.[结论]该研究为沙棘果渣饲料化的高效利用提供了参考依据.
以苹果酒酵母固定化载体ACA的机械强度和通透性为指标,通过单因素试验观察了海藻酸钠浓度、氯化钙浓度、壳聚糖浓度、针头型号、固化时间和液化时间时制备固定化载体ACA的影响,并通过正交试验优化了载体ACA的制备工艺.试验结果表明,4个因素中海藻酸钠浓度(A)对载体ACA的机械强度和通透性有极显著影响,氯化钙浓度(B)对载体ACA的机械强度影响显著,壳聚糖浓度(C)对载体ACA的通透性影响显著,而交互作用(A×B)、液化时间(D)对载体ACA的机械强度和通透性影响均不显著.制备苹果酒酵母固定化载体ACA的最佳条件为:2.0%海藻酸钠溶液,2.0%CaCl2溶液,0.2%壳聚糖溶液,液化时间10min.
氨基酸低度营养白酒的制备方法，本发明属于一种新型低度高级营养白酒的制备。目的是提供一种营养丰富、色美味香的氨基酸低度白酒。其特征是对现有的低度白酒进行多种氨基酸强化和勾兑处理。创建了营养白酒的新体系。拓展了氨基酸在食品工业中的应用领域。
本发明公开了一种测定白酒中双乙酰含量的方法，属于白酒风味研究领域。本发明运用静态顶空进样技术和气相色谱-质谱(GC-MS)联用技术，建立了快速测定白酒中双乙酰含量的方法。优化了静态顶空进样方法，以获得最佳静态顶空进样分析条件。最佳静态顶空进样分析条件为：白酒样品酒精度稀释至10%~30%(V/V)，70~80℃恒温孵育10~25min后进行气体进样。结果表明，本发明方法具有良好的选择性和灵敏性，适合白酒中双乙酰的定量研究。
本发明提出了一种浓香型沙棘果白酒及其制备方法，所述浓香型沙棘果白酒包括以下百分含量组分：复合果浆提取液10?30％、甜叶菊提取物0.5?2％、薄荷油0.2?1％、浓香型白酒余量，本发明将复合果浆与浓香型白酒按比例复配，在原酒香上增加了果香，味道浓郁香甜，醇厚绵长，口感更加富有层次，改善了传统白酒辛辣性，且果浆含有丰富的营养元素，用于酿酒有利于有效成分的溶出，提高了营养全面性，且具有良好的保健效果，适宜服用人群广。