高产SOD酵母菌的诱变选育及发酵条件研究

用紫外线诱变酿酒酵母B094原生质体,得到1株SOD含量较高的菌株BUV094,其SOD含量为720U/g湿菌体.用正交试验及单因子条件试验对该突变株进行培养基组成及发酵条件的研究,结果表明:其最佳培养基组成为葡萄糖2%,蛋白胨1%,酵母膏1%,7Be麦芽汁9%(V/V),CuSO4 75mmol/ml,ZnSO4 25mmol/ml;最佳培养条件为:初始pH5.5,摇瓶装量为75ml/500ml三角瓶,接种量为15%,培养时间24h.在此条件下,该菌细胞生物量为5.39g/100ml,SOD含量为1024U/g湿菌体,SOD产量为5520U/100ml,SOD产量较出发菌株提高103%.
以梨的果皮和梨园土壤作为分离源进行梨酒酵母的分离、筛选,期望得到发酵性能好的适合于梨酒发酵的菌株。首先对酵母菌富集培养和分离,再通过TTC平板一级筛选,杜氏发酵管二级筛选,三角瓶发酵三级筛选,得到菌株YDJ05。实验结果表明该菌株在梨汁中发酵能力较强,产酒精能力较好,即发酵7d产酒率达到8.8%,且残糖较低,产香较好,可作独立的发酵菌株使用。经过26S rDNA D1/D2区序列分析,鉴定为酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）,命名为Saccharomyces cerevisiae YDJ05。
对以菊芋为原料,将酿酒酵母细胞与菊粉酶分别固定用两步法发酵生产乙醇的最适发酵条件进行了探讨,实验结果表明:当温度为28 ℃,pH值为5.2,发酵液糖度为20%,反应器连续流动流速为42 mL/min时,发酵速度最快,酒精转化率最高,在发酵28 h时,酒精转化率达96.6%,发酵醪中乙醇含量达10.96%.
本发明涉及一种改善高度白酒口感和香味的工艺及白酒。所述工艺包括泡粮、蒸粮、冷却、拌菌、糖化、发酵、蒸馏、陈化及浸泡果实。所述工艺不仅采用二次蒸煮及浸泡的方式进行蒸粮，有利于后续糖化和发酵过程中口感和香味的改善，还充分利用果实中纤维素的吸附作用及氧化作用，吸附了原酒基中的甲醇、甲醛等有害物质，更产生了乙酸乙酯、乳酸乙酯、己酸乙酯、丁酸乙酯等香类物质来丰富白酒口感的醇香。所述白酒亦最大程度地激发了枸杞多糖与苹果酸等生物活性物质，更有助于提高人体的免疫功能。
为了探讨啤酒酵母葡聚糖在断奶仔猪日粮中的适宜添加剂量及其对断奶仔猪细胞免疫功能的影响,本研究进行了2个试验.试验1选用100头(28±2)d断奶的二元杂交断奶仔猪,按单因子试验设计随机分为5个处理,分别饲喂含葡聚糖0、25、50、100mg/kg和200 mg/kg的日粮.结果表明:随葡聚糖添加剂量的增加,平均日增重在14～28 d及0～28 d呈二次曲线变化(P＜0.05).试验2选用80头(28±2)d断奶的二元杂交断奶仔猪,随机分为2个处理,分别饲喂含葡聚糖0 mg/kg和50 mg/kg的日粮.在试验的第14天和第28天,每重复取1头仔猪前腔静脉采血,测定外周血淋巴细胞转化率.结果显示,在断奶仔猪日粮中添加50 mg/kg葡聚糖提高了仔猪在14～28 d及0～28 d的日增重(P＜0.05).而且,也提高了仔猪在0～14d、0～28 d及28～35 d的平均日采食量(P＜0.05).但是对淋巴细胞转化率没有影响.结果表明:在断奶仔猪日粮中添加50mg/kg啤酒酵母葡聚糖,可以提高断奶仔猪的生产性能,而且没有性别差异.
“露天温泉暖人醉，乡村女孩红酒美；农家土饭养养胃，黄土窑洞热炕睡；生态养吧洗洗肺，沙滩雪场尽情飞；凤凰湖上散散心，野战捕兔捉野鸡；园区观光陶陶情，猜谜小品更有趣；科技温棚开开眼，特色果蔬采摘去……”光凭想象已经醉了的画面，何不趁热打铁来个一回生二回熟，带上一家老小，给闷闷的寒冬添点人气，给粽子似的身体舒展下筋骨、活动下手脚。哦，对了，一时兴奋，属地在哪还没来得及交代，美景配芳名——凤凰山生态植物园，它的好，在于原汁原味，不矫情、不做作，淳朴、天然，正宗黄土农家风情尽在园里，如果你愿意做个“头回客”，潜在的“回头客”也就非你莫属了。