丢糟综合优化利用研究

酿酒副产物丢糟的产生量大,丢糟成分复杂,含水量高,不易储存.稻壳等发酵填充物不易利用,暴露在空气中容易霉烂,对大气、水体、土壤都有一定的影响,丢糟的利用存在一定的困难.同时丢糟中还含有丰富的粗蛋白、粗纤维、粗脂肪、氨基酸、维生素和多种微量元素,营养丰富,具有非常高的开发利用价值.在对国内外丢糟的综合利用研究基础上,提出了通过丢糟提取木聚糖、甘油、有机酸和氨基酸等高附加值的产品,生产饲料、醋、酱油和食用菌等食品,生产生物肥、改良土壤等三个方面的综合利用途径,充分利用丢糟中的各种营养成分,提高丢糟的剩余价值,从节能环保的角度实现对丢糟的综合利用,创造较大的经济效益和社会效益.
本发明涉及一种芝麻香白酒的制作方法，其包括如下步骤：(1)取蒸馏后的黄酒糟15～60份，添加大米5～15份，白酒糟20～50份，混合均匀后装甑在0.05～0.2MPa下蒸煮30～50分钟，冷却至室温，加麦曲2～5份，大曲2～10份，固体酵母0.1～0.5份，拌匀，于28℃～32℃下堆积发酵24～72h，入窖发酵28～32天，开窖拌入稻糠3～7份，装甑蒸馏，底锅水中加入糟烧白酒2～5份，开汽缓慢蒸馏至60％v/v即为半成品；(2)将半成品入库，贮存于陶缸中2年以上，添加软化水勾兑成设定酒精含量，即得芝麻香白酒。本发明可得到香味俱全的芝麻香型优质白酒，极大提高了产品的附加值，经济效益成倍增长。
通过研究糖度类型及玫瑰用量对柑橘果酒品质和抗氧化能力的影响,分析酿造过程中总糖、总酸变化情况,考察果酒中黄酮、多酚、单宁和抗氧化等保健性能的差异,以期为柑橘玫瑰果酒发酵技术研究、产品开发提供基础数据与理论参考.结果显示,玫瑰花用量的增加对发酵降糖速度和总酸含量有促进作用,对果酒抗氧化能力提升效果显著.玫瑰添加量与黄酮、多酚、单宁含量和抗氧化能力都呈正相关,且以二次多项式的拟合效果最好.多酚含量在不同类型酒种中都与酒体抗氧化性呈显著正相关,展现出高于黄酮和单宁对酒样抗氧化性能的贡献效果.感官品评结果中,添加玫瑰的酒样感官评价结果均高于未添加的酒样.
采用不同时间He-Ne激光(5 mW/mm2)对“临啤二号”大麦种子进行辐照,利用聚丙烯酰胺凝胶电泳(PAGE)技术分析激光辐照对大麦麦芽中超氧化物歧化酶(SOD)同工酶、过氧化物(POD)同工酶、过氧化氢(CAT)同工酶、β-淀粉酶同工酶、三磷酸腺苷(ATPase)同工酶酶谱的影响.结果表明:种子经He-Ne激光辐照后诱导出1条新POD同工酶谱带,且总POD活性在60 s和90 s处有所增加;30 s激光辐照诱导出1条新的CAT同工酶谱带,其它时间处理酶的组分没有变化,但酶活性增加;He-Ne激光辐照使SOD、β-淀粉酶及ATPase同工酶的组分在不同时间下有所减少,但一定时间的激光辐照提高了其同工酶的活性.综合实验结果可知,60 s～90 s He-Ne激光可以促进大麦种子萌发过程中以上同工酶基因的表达,有利于缩短制麦周期,提高麦芽糖化力及抗氧化力.
本实验采用食盐破壁法和高压均质破壁法提取啤酒酵母中的核糖核酸(RNA).结果表明:在盐浓度为8%,温度为121℃,时间为30min,沉淀pH2的工艺条件下,RNA提取率为2.21%.高压均质压力为70MPa,均质3次的工艺条件下,RNA提取率为3.08%.
探讨Na2SiF6晶核剂不同添加量对利用废旧啤酒瓶研制的微晶玻璃的微观结构及性能的影响.用XRD和SEM及相关分析软件表征不同样品的晶相及微观形貌并测试试样的相关性能指标.实验结果表明:添加Na2SiF6试样中析出的主晶相是Na2Ca(SiO4)、Na2Ca3Si6O16和CaMgSi2O6,析出晶体含量随着Na2SiF6添加量增加而增加,确定7%为最佳的Na2SiF6添加量,此时微晶玻璃析出晶相的总量为44.35%,对应的性能指标为:体积密度2.42 g·cm-3,吸水率0.078%,抗折强度100.2 MPa.