紫甘蓝多酚的体外抗氧化能力及抑菌作用

对紫甘蓝多酚的体外抗氧化及抑菌特性进行研究.采用浸提法提取紫甘蓝多酚,研究紫甘蓝多酚对DPPH·、·OH、O2-·、H2 O2、油脂的抗氧化效果及对微生物生长的抑制作用.结果表明,紫甘蓝多酚有良好的抗氧化性,对DPPH·、·OH、O2-·、H2 O2均有一定的清除效果,但均低于Vc的清除效果.紫甘蓝多酚对芝麻油和猪油有一定的抗氧化效果,在油脂氧化后期,其抗氧化效果低于VC和VE.紫甘蓝多酚对枯草杆菌、醋酸菌、大肠杆菌和酿酒酵母有抑制作用;当浓度为0.5 mg/mL时,最大抑菌圈直径分别为13.25、16.15、12.45、14.65 mm.紫甘蓝多酚对醋酸菌的抑菌作用最强,对大肠杆菌的抑菌作用最弱.
提取酿酒酵母中S-腺苷甲硫氨酸(S-adenosyl-L-methionine,SAM)的传统工艺多采用高浓度高氯酸或有机溶剂作为提取剂,本研究以较低浓度盐酸为提取液并辅以超声波破碎细胞壁,可降低有机溶剂用量和操作危险性.首先以酿酒酵母干菌体为原料提取胞内SAM,比较高氯酸、乙酸乙酯-硫酸及不同浓度盐酸的提取效果,筛选出最适的提取液,然后通过单因素试验、Plackett-Burman试验、最陡爬坡试验和响应面试验确定超声辅助提取SAM的最佳工艺.结果表明:选取0.01 mol/L盐酸为提取液;各因素对SAM提取量的影响顺序为料液比>超声功率>超声时间>时间间隔;最优工艺条件为超声功率314 W、超声时间4.1 min、料液比1:27(g/mL),此时SAM提取量为66.56 mg/g,与预测值相差0.98％,SAM提取率可达92.1％.因此,该优化工艺具有实际应用价值.
[目的]为了研究日粮中添加啤酒花渣对肉仔鸡生长性能的影响.[方法]采用单因子设计试验,选用300只1日龄AA肉鸡.随机分为6组.每组设5个重复.各试验组在饲粮中分别加入0、4%、8%、12%、16%、20%啤酒花渣,测定了体重、日增重、日均采食量等指标.[结果]添加啤酒花渣的试验组,1～42 d整个试验期的体重、日增重和日均采食量均低于对照组.添加4%试验组饲料转化率在所有试验组中最高.利润随啤酒花渣添加量的增加而下降.[结论]综合考虑在肉仔鸡饲粮中添加4%啤酒花渣是可行的.该研究为啤酒花渣作为动物饲料提供了依据.
针对生物发酵过程模型难以建立的问题,提出了一种非线性系统的建模方法.基于非线性自回归滑动平均(NARMAX)模型,设计了用径向基神经网络取代NARMAX模型中的映射的NN-NARMAX模型,用遗传算法确定NARMAX模型中的延时参数以及神经网络输出滤波的参数.应用该算法建立了啤酒发酵罐温度控制模型,和Elman神经网络对比实验表明,该模型的控制精度较高,能够较好地解决生物发酵过程控制温度建模的问题.
用体积分数95%乙醇提取山核桃壳棕色素,经AB-8大孔树脂纯化后,对其生物活性及红外光谱进行研究.结果表明:质量浓度为3.0g/L时,山核桃壳棕色素的总抗氧化能力相当于126.65mmo1/L α-生育酚;棕色素还原能力的EC50值(吸光度为0.5时的质量浓度)为0.286g/L;质量浓度为1.0g/L时,棕色素对·OH的清除率达到60.84%.抑菌实验表明:山核桃壳棕色素对酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)、金黄色葡萄球菌(Staphylococcusaureus)、枯草芽抱杆菌((Bacillus subtilis)、大肠杆菌(Escherichia colt)、黑曲霉(Aspergillus niger)均有抑制作用,最低抑菌浓度分别为0.125、0.25、0.25、1.0、0.5g/L.红外光谱分析结果表明:该棕色素含有苯环和酚羟基结构.
对20年来国内啤麦生产的发展历程分作三个阶段作了回顾,阐述了我国啤酒产量占世界第一位后进一步加强啤麦生产的必要性和现有基础,分析了当前发展啤麦生产的良好机遇.并对今后提高啤麦品质实行产业化等方面提出了建议.