以田间栽培晚熟酿酒葡萄'赤霞珠'为试材,设置5个处理,测定保水剂吸附尿素对葡萄糖组分含量及相关代谢酶活性的影响.结果表明,保水剂吸附尿素显著提高了果实成熟前期的总糖含量和果糖含量,而葡萄糖和蔗糖含量减少;但保水剂吸附尿素提高了成熟中期果实的葡萄糖含量,在果实成熟时各处理的糖组分没有显著性差异.相应地,对果实蔗糖代谢相关酶活性的测定表明,主导蔗糖分解方向的AI酶活性最高且果实成熟前期和中期均以保水剂吸附尿素的处理显著较高,而保水剂吸附尿素显著降低了蔗糖合成酶SS的活性且变化趋势与蔗糖含量相反.相关分析表明,各处理分解方向的AI、NI活性与葡萄糖、果糖、蔗糖含量均呈显著的负相关,而合成方向的两种酶与糖组分含量之间无显著相关性.
结合四川省攀西地区充足光热资源、独特的气候条件、丰富的土地资源且农业综合条件优越的实际及啤酒大麦近年在该地区的示范种植情况,对啤酒大麦的生长适应性进行了简要分析,结果表明:以嘉陵三号为代表的啤麦新品种在攀西大面积种植,能够实现优质、高产、高效."攀西"将成为我国又一啤麦生产基地
C4二元羧酸广泛应用于食品、医药和化工等产业.酿酒酵母被认为是生产C4二元羧酸的潜在最适微生物,但在高糖浓度及有氧条件下,它会产生大量的乙醇,对于以C4二元羧酸为目标产物来说,这会导致碳代谢流和辅助因子的损失.通过敲除PDC1和ADH1两个关键基因可同时弱化Pdc和Adh的活性,但导致菌体生长较弱.在最佳的培养基组成和培养条件下,双基因突变株的最大生物量与野生型菌株接近,发酵48 h时,最大乙醇产量为2.1 g/L,较野生型菌株最大乙醇产量下降了63.8％,此时,丙酮酸产量为2.0 g/L,而野生型菌株几乎不产丙酮酸.通过弱化乙醇途径关键酶活性可以有效减少乙醇形成,为解决利用酿酒酵母生产C4二元羧酸及其它有机酸中副产物问题提供了一个可供选择的策略.
发明公开了一种基于现代分析技术调配高档白酒的方法，该方法为：利用液质联用仪器对多种普通白酒和调配的白酒进行成分的定性定量分析，记录测定结果；对照一种名酒中的各种成分，选取满足成分的几种白酒进行混合勾兑；对照名酒中仍缺少的成分，在普通酒中通过蒸馏方式摘取；对照名酒中成分的种类和百分比，将蒸馏得到的普通白酒中的相关成分加入新型名酒的基本成分中进行勾兑调配，得到调配的白酒。本发明利用现代分析技术判断对白酒的成分进行判断，设置变量得出白酒成分的百分比，按照百分比进行混合调配，提高了白酒的酿造工艺，改变了现有的生产模式，降低了生产的成本，方法简单，操作方便。
本发明提供了一种芝麻香型白酒的生产工艺，包括以下步骤：将高粱、小麦和麸皮混匀后加入水进行润粮，得到第一混合料；将第一混合料蒸煮，弃掉蒸煮水，得到蒸煮料；将蒸煮料冷却后加入白曲、细菌曲、酵母曲和制曲过程中品温大于60℃制成的大曲，并混匀，得到粮醅；将酱香型白酒七次取酒之后的糟醅、白曲、细菌曲、酵母曲和制曲过程中品温大于60℃制成的大曲加入粮醅中堆积，并进行第一次发酵，得到第二混合料；将第二混合料转移至窖池底部并进行第二次发酵，得到第三混合料；将第三混合料进行蒸馏，得到原酒；将原酒勾兑，得到芝麻香型白酒。本发明所述的这种芝麻香型的白酒的制作工艺制成的酱香型白酒的口味丰富。
通过利用现有超声波仪器对酿酒酵母进行诱变作用试验,初步探讨了超声波对酿酒酵母致突变的因果效应.试验结果表明,在相同的时间内,超声波频率越高对试验菌株的致死率越高;同一频率,超声波辐射时间增加也可使试验菌株的致死率增高,同时经过诱变处理后的菌株其生理生化特性也有变化.
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