冰葡萄酒发酵过程中成分变化的研究

[目的]研究冰葡萄酒的品质及发酵过程中成分的变化.[方法]以辽宁五女山米兰酒业有限公司提供的威代尔(Vidal)冰葡萄汁为酿酒材料,基于3种发酵温度、3种菌株和9种接种量,设计正交试验,对酿造冰葡萄酒发酵过程中的成分进行分析.[结果]冰葡萄酒成品的理化指标为:酒精度11％、糖度27.8.Brix、干浸出物244.3 mg/L、游离SO236.4 mg/L、总SO265.0 mg/L、氨基酸367.8 mg/L、总酸11.4 mg/L,挥发酸561.0 mg/L.根据冰葡萄酒的实际酿造结果和品质综合评价,冰葡萄酒的发酵温度为12℃,莱蒙特D47为酿造冰葡萄酒质的最佳的酒酵母.[结论]研究可为冰葡萄酒发酵条件的优化及加工技术的提高提供理论依据,同时为其他冰冻类水果的加工研究奠定基础.
本文追溯壮族酿酒史也是经过人类酿酒史上呈递进式的三个阶段,即水酒酿制时期、发酵酒酿制时期和蒸馏酒(烧酒)酿制时期,详细介绍了壮族的酒的类别及其制作方法,指出在壮族社会生活中,具有诸多社会功能的酒对人们社会生活各个领域具有很强的渗透性.
一种白酒加注自动控制装置，包括主轴、阀门、支臂、锁紧环、压环螺母和浮阀机构，支臂均匀设置在主轴的外圆中部，锁紧环设置在支臂的上部的主轴外圆上，压环螺母设置在锁紧环上部主轴外圆上，阀门设置在主轴的上端，阀门的上端与进酒管连接，浮阀机构设置在主轴的下端；本实用新型提出的技术方案，达到了良好的效果：白酒加注自动控制装置通过主轴外圆上的支臂实现与酒罐上端内孔的固定连接，主轴下部的浮阀机构可以自动关闭加注的白酒，避免了白酒加满后的溢出，极大的降低了工作人员的劳动强度，一人就可以同时给多个酒罐加注白酒，明显提高了工作效率，给企业增加了收益。
本发明公开了一种白酒酒精度在线监测的方法及监测设备，属于白酒生产装置领域，用于酒精度在线监测，其包括总控台、A/D转换器、显示器、质量流量计、反馈调节装置，其中所述总控台分别与A/D转换器、显示器连接、反馈调节装置通过数据传输线连接，所述A/D转换器通过数据传输线与质量流量计连接；利用上述装置进行在线监测与计量。鉴于上述技术方案，本发明能够实现白酒生产过程中的自动化、实时动态监控，提高车间的计量和核算效率，提高白酒产品生产的一致性。
21世纪是环保世纪,降低外排水浓度对减少环境污染具有特别重要的意义.从本公司啤酒废水处理系统存在的问题出发,分析原因,并针对原因,对该处理系统进行了一系列的配套改造,用具体的数据论证了措施的正确性.这对国外先进废水处理工艺与国内传统方法的配套运行具有极大的启发.
于2017—2018年对武威地区酿酒品种'贵人香'葡萄园盲蝽类害虫种类、发生特点及成虫消长动态进行研究.结果显示,危害武威地区'贵人香'葡萄的盲蝽类害虫主要有绿盲蝽和牧草盲蝽,以绿盲蝽危害为主;绿盲蝽于6月上旬开始进行为害,全年共2个发生高峰,分别为7月中旬和9月上中旬,其中7月中旬为绿盲蝽集中为害关键期,应重点做好这个时期的防治;牧草盲蝽在'贵人香'葡萄生长期共有2个为害高峰,分别为5月下旬至6月上旬、7月下旬至8月上旬,做好牧草盲蝽的防治应掌握好5月下旬至6月上旬这个关键期.