以残次鲜枣为原料,通过破碎制浆、酒精发酵、半自动连续醋酸发酵等工序加工枣醋,探讨残次鲜枣生产枣醋的可行性.将洗净的残次鲜枣,加1.5倍水打浆后接种0.1%的酿酒活性干酵母进行常温酒精发酵(72 h),得到枣酒液酒精度8.07%Vol;枣酒液接种10%的活化醋酸菌菌种,经过60 h可完成第一批醋酸发酵;采用分割留种发酵法进行10批次半自动连续醋酸发酵制备红枣醋,发酵周期为30 h,各批枣醋平均酸度为4.81 g/100 mL.采用反相高效液相色谱法(RP-HPLC)从残次鲜枣果醋中检出10种有机酸,主要为醋酸、乳酸和苹果酸,其有机酸组成和含量与优质鲜枣果醋无明显差异.以残次鲜枣为原料通过半自动连续醋酸发酵法能高效生产红枣醋,品质与优质鲜枣果醋相当,表明该方法可用于枣产区转化残次鲜枣资源生产果醋.
啤酒是我们生活中较为常见的饮品之一,了解市面上销售啤酒的卫生状况是为我们食品安全监测负责任.对于市售啤酒中微生物的卫生检查,要采用《食品微生物学检验方法》,对常见微生物,如大肠菌群,沙门氏菌进行检验,再根据《绿色食品啤酒》中相关参数,进行评定,再对结果进行进一步的分析,对不合格产品及时查处,确保我们日常生活中的食品安全.
本实用新型公开白酒糟制备活性炭装置，包括一体化炉、燃烧炉、燃气锅炉，所述燃烧炉产生的热烟气从下向上依次通过一体化炉的活化段、炭化段、干燥段，所述燃气锅炉产生蒸汽送入活化段，干燥段的换热元件为并排交替设置的收气角盒和放气角盒，还包括气流干燥送料系统，所述白酒糟经气流干燥送料系统送入干燥段入口；相邻的收气角盒和放气角盒侧板之间为料道，所述收气角盒和放气角盒的侧板倾斜设置，使料道下端的出料口宽度大于上端的进料口宽度。本实用新型采用气流干燥送料系统将白酒糟送入一体化炉，同时将干燥段和炭化段的料道设置为上窄下宽的结构，避免物料形成架桥，确保物料顺利穿过一体化炉，提高一体化炉运行的稳定性。
本实用新型涉及白酒加工技术领域，特别涉及一种白酒封盖后清洗装置。输送装置两侧分别固定有第一挡板和第二挡板，所述第一挡板上连接有清洗装置，酒瓶经输送装置运输从自动封盖机到达清洗装置；所述清洗装置包括热水箱、洗涤液箱和冷水箱，所述热水箱、洗涤液箱和冷水箱都连接有水管，所述水管连接有喷头；所述第一挡板和第二挡板上分别设有刷洗机构。本实用新型装置简单实用，酒瓶清洗干净，与人工清洗相比清洗效率高，有效解决了封盖后酒瓶的清洁工作。
本实用新型属于白酒销售装置技术领域，尤其是一种散装白酒智能销售装置，针对现有技术中，散装白酒出售时大多需人工将白酒装瓶，这极大影响了销售的速度，在销售高峰期时，会影响卖家的销售量，即使存在白酒装瓶装置，功能也太过单一，不能满足使用需求问题，现提出如下方案，其包括机壳，机壳的一侧开设有圆柱槽，圆柱槽的顶部内壁上设置有四个装酒筒，四个装酒筒的底部均连通有出酒管，出酒管上设置有电磁阀，四个装酒筒内均设置有液位传感器，四个装酒筒的顶部均设置有液位报警灯，机壳的顶部设置有报警器，本实用新型操作方便，可智能的装酒，节约了人力，提高了销售效率，通过两个弧形板相互靠近可以防止装酒瓶倾斜。
本发明公开了一种白酒的储藏方法，其特征在于：具体方法如下：a、按下列组份备料，鲜酒糟70—80%，糯米粉9—12%，曲药1—2%，面粉10—16%，b、按鲜酒糟100公斤加水10公斤，将糯米粉、曲药、面粉加入，搅拌均匀成糊料；c、将糊料按一定厚度均匀涂抹于装满白酒的酒坛外表面上；d、阴干，将酒坛收入仓库储藏。使之产生了类似发酵过程中的窖泥的作用。同时，这一塗层还能产生冬天保温，热天降温的效果，达到了类似天然岩洞或地下挖洞窖藏的同样效果，还能及时发现酒坛是否有泄漏现象。
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