肉桂酸4-羟基化酶（Cinnamate 4-hydroxylase, C4H）是茶树苯丙烷代谢途径中的关键酶，能够影响木质素和类黄酮等次级代谢物的生物合成。本文采用5′-RACE 技术，克隆了茶树肉桂酸4-羟基化酶基因（CsC4H）的全长序列，其中开放阅读框长1518 bp，编码505个氨基酸，推测蛋白分子量为58.15 kD，理论等电点为9.29。利用基因组步移技术克隆得到该基因上游1840 bp的启动子序列。该启动子区域除了分布有TAAT-box和CAAT-box等基本转录元件外，还存在多个诱导型和组织特异型的顺式作用元件。实时荧光定量PCR结果表明该基因在芽、叶、茎、根中都有表达。将该基因重组至表达载体pYES-DEST52上，并在酿酒酵母 WAT11中进行真核表达。利用 LC-MS方法检测酶反应产物，结果表明目的蛋白能够催化肉桂酸生成p-香豆酸。
本发明涉及一种果母液白酒，它是在酿造白酒过程中，以营养丰富的果母液代替酿造白酒过程所用的天然水，使酿造的白酒具有较高的营养价值，具体酿造工艺基本与普通白酒酿造工艺相同，只是在原料处理时，润料所用的普通水改用含果糖相对较高的果母液，而在成品酒用水调兑所用水也为果母液，但其含糖浓度较低，因此该酒含有人体必需的氨基酸、多种微量金属元素及相关营养成分，酒味佳、柔和、醇净，外观清澈透明等优点。
本发明涉及一种白酒酿造工艺，具体公开了一种催熟和防止返生的白酒酿造方法，本发明采用在发酵中，窖泥和/或酒糟中混有汝瓷和/或汝瓷釉粉的方法进行白酒酿造。其优点是：本发明利用汝瓷或汝瓷釉粉在白酒的发酵环境中能够产生压电效应的特性，进而产生能够促使乙醇分子簇的自扩散系数减小的电磁场，从而抑制了乙醇的自扩散系数在高温下增强，从而改善了白酒的口感，起到催熟的效果；另一方面，白酒中的化合物的形成在发酵过程中就已经基本完成，因此当白酒的发酵完成，白酒中化合物已经形成较稳定的结构，因此相比于在发酵完成后再对白酒就行催熟的方法，本发明能够起到有效防止白酒“返生”的效果。
本发明公开了一种糯米清香型白酒的酿造方法，属于酿酒技术领域，其技术要点包括下述步骤：(1)称重；(2)蒸饭撒曲；(3)培菌糖化及发酵；(4)蒸馏；(5)勾兑及调配；本发明旨在提供一种制备工艺科学，具有以乙酸乙酯和蜜香复合清雅为主的香气的糯米清香型白酒的酿造方法；用于酿酒。
本研究优化了有机溶剂稀释法结合气相色谱-燃烧-同位素质谱仪(GC-C-IRMS)测定白酒中乙醇中碳同位素比值(δ13C)的方法.分析了5种年份原酒、24种市场流通固态法白酒以及14种固液法白酒的δ13C值.结果表明:同系列的年份原浆酒中乙醇δ13C值基本无差异;酒中乙醇δ13C值与酿酒粮食和产地有一定关系;利用δ13C鉴别固液法和固态法白酒具有一定可行性.
本发明涉及一种白酒提质超滤装置，在超滤箱箱体内设置矿化箱、超滤箱和存酒箱，矿化箱内设置矿化物，超滤箱内设置滤料，存酒箱内存储经过滤后受重力下沉的白酒。在数据箱箱体内设置计量显示器、数据输入控制器以及动力输酒泵，动力输酒泵通过输酒管连接计量显示器和数据输入控制器。数据箱箱体内的动力输酒泵通过连接管连接至超滤箱箱体下部的存酒箱。数据箱箱体上部安装接有输酒枪的盘管，动力输酒泵从存酒箱抽出白酒，经输酒管进入输酒枪进行计量灌装。本发明通过超滤装置的矿化、超级过滤，实现白酒去除甲醇的功能，使白酒的口感更加上口，为健康饮酒提供了可能，同时为酒品提质治理提供了升级换代的新设备。xa0xa0
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