以金针菇下脚料为原料,水作为提取溶剂,在单因素试验基础上,通过响应面优化超声-微波协同辅助提取金针菇下脚料多糖工艺,并对金针菇下脚料多糖的抑菌活性进行研究.结果表明:超声-微波辅助提取金针菇下脚料多糖的最佳的工艺条件为,料液比1∶45 (g∶ mL),提取时间为20 min,微波功率为65 W.与传统水浴浸提法相比,超声-微波辅助提取金针菇下脚料多糖不仅缩短了提取时间,而且提高了多糖得率.超声-微波协同辅助提取对金针菇下脚料多糖的结构基本没有影响.金针菇下脚料多糖对黑曲霉和酿酒酵母没有抑菌活性,对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌和枯草芽孢杆菌有一定的抑菌作用,最小抑菌浓度分别为2.25、5和2.25 mg/mL,且抑菌活性与多糖质量浓度呈正相关关系.
采用不同极性溶剂对新疆种植的札一和马可波罗啤酒花废弃枝叶的乙醇提取物进行不同极性部位的分离,以羟自由基、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基、β-胡萝卜素-亚油酸及磷钼酸4 个不同的抗氧化活性评价体系对获得的各提取物的抗氧化活性进行比较性研究,并与提取物中多酚、黄酮含量进行相关性分析.结果表明,乙醇提取物及各极性部位均具有一定的抗氧化性.其中,乙酸乙酯提取物中的多酚和黄酮的含量均最高,其在主枝、侧枝和叶子的含量范围分别为5.80~34.20 mg/g和2.00~18.00 mg/g;水相中最低,上述各物质的含量范围仅为0.73~11.05 mg/g和0.06~5.74 mg/g.相关性分析表明,啤酒花主枝、侧枝和叶子抗氧化活性与其多酚、黄酮含量具有显著的相关关系(P<0.05).
本实用新型提供了一种木质白酒酒瓶口塞，是在酒瓶口内塞入顶部带有盖部的木质酒瓶口塞(2)后，盖上酒瓶口盖(1)，酒瓶口盖(1)与固定在酒瓶瓶颈上的酒瓶颈座(3)连接。并且在诉述酒瓶口盖(1)的内部有一个可容纳木质酒瓶口塞(2)的腔(5)，从而将诉述木质酒瓶口塞(2)压紧并包裹在酒瓶口盖(1)内。在上述结构中，特别是采用了木质的酒瓶口塞与酒水接触，既解决了塑料酒瓶口塞结构与白酒发生化学反应进而产生了对人体有害的物质的难题，又规避了使用大量的塑料酒瓶口塞结构对环境造成的危害，具有很高的应用价值和市场价值。
研究酿酒葡萄转色后不同成熟度指标的动态变化规律.以“赤霞珠”葡萄为试材,分别测定了技术成熟度和总酚成熟度指标,并进行了浆果感官评价.结果表明:转色后果实物理性状参数和糖含量迅速增加,转色后第4周达到最大值,成熟后期略有下降.果实中总花色苷含量逐渐增加,在转色后第6周达到最高,随后有所降低.浆果中可提取花色苷含量持续增加.细胞成熟指数、种子成熟指数和总酚指数总体上逐渐降低.果皮单宁含量变化较小,种子单宁含量在成熟前期显著降低(P＜0.05),后期变化较小.不同分子大小聚合色素的含量逐渐增加,转色后第6周时达到最大值.浆果感官评价中各种成熟度的得分逐渐增加,果肉香气成熟度和果皮成熟度得分均在转色后第7周时最高,成熟后期变化较小.
借助质粒pBluescriptM13-,以淀粉酶基因(AMY)为筛选标记构建乙酰乳酸合成酶基因(ILV2)的重组整合质粒pMGI.用重组质粒pMGI所含ilv2∷AMY嵌合基因片段转化工业酿酒酵母菌Sc11,获得转化子(Sc11-ilv).Sc-11-ilv不含细菌载体序列和酵母抗药性标记,所表达的乙酰乳酸合成酶活性降低30%;模拟发酵实验表明Sc11-ilv发酵液的双乙酰含量降低70%,Sc11-ilv发酵性能保持不变,遗传稳定性为100%,可以比较安全地用于啤酒生产.
本文综述了微滤膜技术在发酵工业中的研究和应用进展,主要针对该技术在酒精类饮料(啤酒等),抗生素(头孢类、硫酸连杆菌类、青霉素类、红霉素类等)、有机酸(甘氨酸、谷氨酸、色氨酸、乳酸等)三大类发酵产品中的应用进行了介绍.
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