宁夏葡萄酒产业发展战略研究 ——以贺兰山东麓产区为例

随着人民群众生活水平和健康意识的增强,大家的消费观念也开始变化,葡萄酒消费逐渐在我国普及.贺兰山东麓是我国葡萄产业的重点发展地区之一,利用区域优势,抓住机遇,打造具有区域特色的、高品质的葡萄酒产业,既能大量转化葡萄产品,又能提高产品附加值、增加农业效益、提高农民收入.酿酒葡萄产业的发展在调整农业产业结构,改善区域生态环境和促进贺兰山地区经济等方面都具有重要意义.本文通过对国内外葡萄产业发展的现状及趋势的对比,以贺兰山东麓葡萄酒地理标志保护区为例,从葡萄酒产业发展的社会经济条件、自然条件和国家政策环境等方面,分析了产区的发展现状和问题,总结梳理出宁夏贺兰山葡萄酒产业的未来发展优势和制约因素,同时运用战略分析及战略形成模型进行分析研究,提出宁夏贺兰山葡萄酒产业发展战略和政策建议.
阿拉伯呋喃糖苷水解酶(Arabinoxylan arabinofuranohydrolase,AXAH)是阿拉伯木聚糖完全降解的关键酶之一.本文比较了过滤性能差异显著的江苏单二和港啤大麦麦芽与进口Metcalfe和Baudin大麦麦芽中的AXAH活力,发现单二和港啤中的AXAH平均活力只是Metcalfe和Baudin中平均活力的60％.为了进一步确定AXAH对大麦麦芽过滤性能的影响,文章通过硫酸铵分级沉淀、SP FF和Q FF离子柱层析以及Sephacryl S-100 HR凝胶过滤层析技术对单二大麦麦芽中AXAH进行了纯化,并将其添加到协定糖化过程的起始阶段.结果发现,当加酶量达到6mU/g时,协定糖化麦汁的过滤速度提高了34.2％,粘度降低了5.5％,麦汁浊度增加了32.5％.这一结果表明,添加AXAH及其与其他水解酶协同作用,促进了多聚阿拉伯木聚糖、β-葡聚糖以及高分子氮的降低,也促进了阿拉伯木聚糖和麦汁总氮含量的升高.
利用稻草液化产物为底物,分别采用酿酒酵母和休哈塔假丝酵母发酵生产乙醇,对影响发酵阶段的各因素进行优化,选取最佳菌种完成秸秆到乙醇的转化.结果表明,液化产物经酶解后葡萄糖浓度可达69.5mg/mL,是发酵制备乙醇的良好底物.优化发酵后,酿酒酵母更适合做液化产物的发酵菌种.适宜的发酵条件:初始葡萄糖浓度60～65 mg/mL,温度30℃,pH=6.0,装液量80 mL,接种量10％,发酵时间36 h,在此条件下乙醇得率可达49.3％,能达到理论得率的96.1％,转化率最高为0.27 g/g(乙醇/液化产物).
试验观察了5％唑啉草酯乳油(爱秀)对啤酒大麦田野燕麦的防效.结果表明,不同施量的爱秀对啤酒大麦田间野燕麦防治效果显著,施用量为600、900、1200 mL/hm2时,对野燕麦草防除效果分别达90％、95％、100％,且600、900 mL/hm2处理较清水对照分别增产10.5％、14.3％,增产作用明显.综合防除效果和增产效果,爱秀用量900 mL/hm2时较为合理.
多酚是一类植物中普遍存在的次级代谢物质,在抗氧化、抗癌、抗衰老、降血糖、降血脂、预防心血管疾病等方面具有一定独特生理功效。大麦是多酚含量较高的谷物之一,总酚含量高达1200~1500 mg/kg,包含儿茶酸、原花青素聚合物等多种酚类化合物,已成为天然抗氧化剂开发的重要来源之一。本文结合研究工作,综述了大麦多酚的种类和含量,提取和测定方法,以及大麦多酚的抗氧化性能在动物饲料、啤酒酿造、人类健康等方面的应用研究进展。
一种坚果白酒及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：黄酒丢糟400-450、大米100-110、谷壳100-110、杏仁10-12、核桃仁30-34、当归1-2、鸡血藤3-4、阿胶4-5、覆盆子1-2、大曲25-30、茶多酚0.5-1、低聚木糖0.5-0.7。本发明采用黄酒丢糟作为原料生产白酒，使黄酒厂的生产链得到延伸，且生产出的白酒醇厚丰满，余味较长，本发明将谷壳膨化处理，使原料更加疏松，添加了抑菌作用有选择性的茶多酚，其对产酸的细菌乳酸菌具有抑制作用，对霉菌等真菌则有维持菌落平衡的作用，避免在堆积、发酵时易醅料升酸快，添加的低聚木糖可保护肝脏，此外本发明还可补血。