药用植物毛冬青Ilex pubescens Hook.et Arn.含有大量的五环三萜及三萜皂苷,化学结构复杂多样.三萜类化合物骨架的修饰与其生物合成途径下游的一类关键酶——细胞色素P450单加氧酶(CYP450)密切相关.本研究通过分析毛冬青转录组数据,筛选到1个可能具有五环三萜C-28位氧化功能的CYP450基因(IpAO2).克隆IpAO2基因并将其通过质粒转化法导入能高效合成amyrin的酿酒酵母工程菌中,GC-MS分析重组酵母代谢产物,发现IpAO2基因编码的蛋白可以将α-amyrin和β-amyrin分别氧化为熊果酸和齐墩果酸,确定IpAO2是一个五环三萜C-28位氧化酶基因.IpAO2基因的鉴定对全面阐明毛冬青三萜及三萜皂苷的生物合成机制具有重要意义,为后期开展毛冬青活性三萜类化合物的代谢工程研究奠定了基础.
本实用新型申请属于酿酒发酵设备技术领域，具体公开了一种用于生产酱香型白酒的发酵设备，包括支架、发酵箱、控制器和多根加热棒，所述发酵箱安装在支架上；发酵箱的上端设有可拆卸连接的盖板，盖板上设有数量与加热棒对应的通孔，加热棒穿过通孔与盖板卡接，加热棒与控制器电连；发酵箱的底部设有底板，底板的一侧与发酵箱铰接，底板的另一侧与发酵箱扣合连接，底板的上表面积大于发酵箱的底部面积；加热棒上设有温度感应器，加热棒的上端设置了温度显示器，温度感应器与温度显示器电连。与现有技术相比，本设备能够调节和控制发酵过程中高粱的温度，并且能够使发酵过程中高粱的温度保持一致，从而有效的保证了白酒的品质和香味。
本发明属于白酒生产领域，具体涉及一种酱香型白酒的制备方法。本发明方法相比现有技术的主要进步在于将下沙和插沙步骤中使用的高粱料的粉碎度降低到15％以下。本发明方法步骤简单，成本低廉，能降低酱香型白酒生产过程中品质较差的1、2轮次所产酒的数量，明显提高质量较优的第3、4、5、6轮次所产酒的数量，大大提高了原料利用率；并且所得产品酱香风格浓郁、醇厚，口味优于现有方法所制得的酱香型白酒，具有很好的应用前景。
蛋黄果(Lucuma nervosa A.DC.)原产于古巴和南美洲热带地区,属山榄科蛋黄果属植物,别名仙桃、桃榄、蛋果、狮头果等[1].20世纪30年代引入我国,海南、广东、福建、广西及云南等地区有零星种植.广东省是我国适宜栽培蛋黄果面积最大的省份,除了粤北部分地区因气候条件所限不宜种植外,其余地区均可种植[2].蛋黄果树姿美丽,果形美观,营养丰富,其果肉除鲜食外,可加工制成果酱、饮料和果酒等[3].
本发明提供一种五粮白酒及其制备方法。本发明以糯米55?65份，藜麦12?18份，高粱8?12份，荞麦8?12份和玉米3?6份为主要原料制备五粮白酒，其中糯米淀粉充分，使得得到的五粮白酒酒质浓厚、香浓，藜麦产酒入鼻清香，入口土香浓郁，口感细腻柔软，高粱产酒香浓，荞麦出酒净爽，玉米出酒甜香味，各原料通过上述比例配合，制备出的五粮白酒清亮透明，清香纯正，口味柔和协调，绵甜爽净，余味悠长。本发明提供的制备方法工艺简单，出酒率高，采用免蒸煮生料酿酒的技术，先将原料粉碎混合，将酒曲活化，激活酒曲中的微生物，然后通过微生物的发酵来将粮食转化为五粮白酒，酿造过程简单，省去了稻壳等辅料，降低了劳动强度。
本发明涉及提高浓香型白酒蒸馏效率的方法，属于酿酒技术领域。本发明所解决的技术问题是提供了一种提高浓香型白酒蒸馏效率的方法。本发明提高浓香型白酒蒸馏效率的方法包括选取甑桶，出窖糟醅拌和粮食和糠壳，探气上甑，蒸馏，量质摘酒步骤，其选取甑桶的高度与甑桶中部直径比为0.8～1.8∶1甑桶。
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