香榧壳挥发油的提取工艺及抗菌性研究

目的：通过水蒸气蒸馏法确定香榧壳挥发油的最佳提取工艺条件，分析挥发油成分，并开展其抗菌试验。方法：用正交试验法，以挥发油得率为考察指标，对提取过程中的加水量、浸泡时间、提取时间进行比较；用气相色谱-质谱(GC/MS)联用仪进行成分分析；采用纸片法扩散法开展其抑菌试验。结果：影响香榧壳挥发油得率的最主要因素是料液比；从香榧挥发油中分析鉴定出40种成分，其主要成分是柠檬烯(42.998％)、α-蒎烯(28.138％)和β-水芹烯(3.927％)；抗菌结果研究显示，香榧壳挥发油对枯草芽孢杆菌、酿酒酵母有一定的抑制作用，对大肠埃希氏菌、金黄色葡萄球菌和黑曲霉的抑制活性很低或没有活性。结论：正交试验法优选得香榧壳挥发油的最佳提取工艺为：加8倍量水，浸泡时间1h，蒸馏时间3h，在此条件下，提取率为2.27％；挥发油具有较弱的抗菌活性。
通过单因素实验和响应面法对啤酒酵母和乳酸菌发酵棕榈粕渣饲料制备工艺进行研究.结果表明:基料制备最佳发酵条件为发酵时间5 d、棕榈仁渣目数70目、菌料比1:103、发酵温度30℃、含水量36％,该条件下基料中总菌落数为7.20×1010个/g;发酵产物最佳发酵条件为发酵温度30℃、棕榈果渣与空果串配比1:2、棕榈果渣及空果粉碎长度4 cm、配料比1:10(基料与棕榈果渣和空果串质量比)、含水量35％、发酵时间36 d,该条件下发酵产物营养成分OD值为0.966.对发酵饲料主要成分进行分析,其粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、粗灰分、钙、磷、含水量分别为7.20％、7.61％、26.20％、5.20％、0.38％、0.26％、16.20％,总菌落数为9.0×107个/g.该发酵方法工艺简单,具有良好的工业化生产前景.
比较不同溶剂提取方法对淡竹和箬竹抑菌能力的影响,采用抑菌圈法测定淡竹和箬竹不同溶剂提取物对5种供试菌的抑菌作用.结果表明,淡竹、箬竹水提取物对白色假丝酵母菌、酿酒酵母菌、大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌有抑制作用,抑制作用效果不明显;淡竹、箬竹丙酮提取物对5种供试菌均表现抑制作用,淡竹丙酮提取物抑制效果为枯草芽孢杆菌＞大肠杆菌＞金黄色葡萄球菌=酿酒酵母菌＞白色假丝酵母菌,箬竹抑菌效果是大肠杆菌＞枯草芽孢杆菌＞白色假丝酵母菌＞金黄色葡萄球菌＞酿酒酵母菌;淡竹、箬竹乙酸乙酯提取物对5种供试菌均表现出较强的抑菌作用,淡竹乙酸乙酯提取物平均抑菌圈直径为23.7mm,箬竹平均抑菌圈直径为22.8mm.两种竹叶水提取物抑菌效果较差,丙酮、乙酸乙酯能比较有效地从竹叶中提取具有抑菌活性的化学物质,其中乙酸乙酯的提取物抑菌效果最好,说明溶剂影响竹子提取物的抑菌能力.
以分离自西藏灵菇的2株产胞外多糖的单胞酿酒酵母菌为对象,对其产胞外多糖能力、发酵特性及流变学特性进行研究.结果表明:2株单胞酿酒酵母菌均具有较高的产胞外多糖的能力,菌株J7胞外多糖产量高于菌株J5,达到350.02 mg/L,且菌株J7的发酵特性明显优于菌株J5,J7发酵乳具有较好的组织状态和滋气味,感官综合评分为84分.流变学特性结果表明,菌株J7发酵乳较菌株J5具有较高的表观黏度;J5发酵乳、J7发酵乳均表现为正触变流体,其触变环面积分别为377.63、346.96 Pa/s,即J7发酵乳结构恢复能力较强;菌株J5及J7发酵乳的G'值都高于G”值,均表现类固体的特性,且菌株J7发酵乳表现出较高的黏性和弹性.通过两株单胞酿酒酵母菌产胞外多糖能力、发酵特性与流变学性质的比较,表明菌株J7具有较高的发酵特性和流变学特性,可为后续菌株应用研究奠定基础.
大麦和麦芽中存在的氧化还原酶类能催化氧化总多酚、不饱和脂类等物质,产生了一些风味老化前驱物和羰醛化合物等,从而降低啤酒的非生物稳定性和风味稳定性。研究了4个品种啤酒大麦在制麦过程中总多酚、老化前驱物及几种氧化还原酶酶活力的变化,分析了制麦过程中总多酚、老化物质含量的变化与氧化还原酶活力之间的关系,发现Prestige的抗氧化性最高,内蒙大麦的抗氧化性最低,且DPPH自由基清除率和总多酚、TBA和LOX相关系数分别0.930和0.784具有高度相关性。
本发明公开了一种白酒酒精度在线监测的方法及监测设备，属于白酒生产装置领域，用于酒精度在线监测，其包括总控台、A/D转换器、显示器、质量流量计、反馈调节装置，其中所述总控台分别与A/D转换器、显示器连接、反馈调节装置通过数据传输线连接，所述A/D转换器通过数据传输线与质量流量计连接；利用上述装置进行在线监测与计量。鉴于上述技术方案，本发明能够实现白酒生产过程中的自动化、实时动态监控，提高车间的计量和核算效率，提高白酒产品生产的一致性。