半乳糖基甘油月桂酸单酯的抑菌活性和稳定性

研究半乳糖基甘油月桂酸单酯对食品中几种常见腐败菌的抑菌作用及其稳定性.方法:采用倍比稀释法测定半乳糖基甘油月桂酸单酯对5种细菌和3种真菌的最小抑菌浓度(minimum inhibitory concentration,MIC).同时以大肠杆菌和蜡样芽孢杆菌为指示菌,研究pH值、温度、紫外线照射及NaCl质量分数对半乳糖基甘油月桂酸单酯抑菌稳定性的影响.结果:半乳糖基甘油月桂酸单酯对大肠杆菌、蜡样芽孢杆菌等5种细菌具有较好的抑菌活性,而对黄曲霉、黑曲霉和酿酒酵母等真菌的抑制效果不明显或无抑制效果.半乳糖基甘油月桂酸单酯对荧光假单胞菌的MIC为0.078 mg/mL,对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、蜡样芽孢杆菌和金黄色葡萄球菌的MIC均为0.156 mg/mL.半乳糖基甘油月桂酸单酯在pH 5～8范围内具有较好的抑菌活性,经温度和紫外线照射处理后,抑菌活性有微弱下降,随着NaCl质量分数的增加,其抑菌活性显著下降.
目的:测定健康人在空腹、饮水、饮啤酒及服多潘立酮后胃电参数的变化,研究不同饮食成分及多潘立酮对胃电参数的影响.方法: 10名健康志愿者,空腹 12小时后,记录空腹、饮水、饮啤酒及服多潘立酮后再饮水、饮啤酒的胃电图变化.结果:健康人空腹、饮水、饮啤酒后主功率( PDP)分别为( 346.97± 341.37)dB、( 786.90± 556.26) dB、( 469.03± 513.48) dB,饮水、饮啤酒后 PDP比空腹增加,其中饮水后明显增加( P<0.05);服多潘立酮后饮水、饮啤酒后 PDP分别为( 945.89± 568.64) dB和( 893.38± 538.60) dB,分别比空腹、单纯饮水、饮啤酒升高( P<0.05),但两者之间差异无显著性( P>0.05);服药后饮酒与空腹的功率比( PRI),与服药后饮水与空腹的功率比( PR2)之间差异无显著性( P>0.05).结论:健康人餐后胃电振幅升高可能与试餐食物的状态及热卡和营养成分均有关;多潘立酮可使健康人餐后振幅升高,有促进胃动力的作用,其作用程度与食物成分无关.
为寻找一种适用于果酒增香的糖苷酶.利用七叶苷显色平板法,从63株乳酸菌中筛选得到4株产β-D-葡萄糖苷酶的菌株.再以对硝基苯基β-D-葡萄糖苷(PN PG)为底物,利用差速离心分级沉淀对β-D-葡萄糖苷酶进行初步定位.此外通过形态特征、生理生化实验等传统鉴定方法,结合16S rDNA序列分析对其进行鉴定.结果表明:所研究的4株菌株所产β-D-葡萄糖苷酶均为胞内酶;FL12和Hsb鉴定为植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum),CM3鉴定为戊糖乳杆菌(Lactobacillus pentosus),T61鉴定为短乳杆菌(Lactobacillus brevis).
北冰红全浆发酵果酒是采用天然冰冻的完全成熟的北冰红葡萄，经全浆低温发酵酿制而成的一种风味独特的葡萄酒。对北冰红全浆发酵果酒的生产工艺及关键性技术参数进行了研究。包括低温发酵、陈酿、澄清、冷处理、过滤等过程。经全浆发酵的北冰红果酒对原料进行充分利用，花青素等主要营养成分含量高于冰酒，具有更好的保健功效。
试验研究以黑曲霉An54-2-1为菌种,经过固态发酵制备木聚糖酶的浸提工艺和盐析工艺,并对提取的木聚糖酶进行部分酶学特性的研究.结果表明,采用0.2%的NaCl为浸提剂,固液比为1:200(g/mL),浸提时间为1.5 h,质量分数为60%(NH4)2SO4盐析分离时,木聚糖酶相对活力最高,得率为77.08%;该木聚糖酶反应的最适pH为5,最适温度为50 ℃.
本发明属于酒类领域，具体公开了一种白酒蒸馏装置，包括桶体，桶体外部设有液体循环管，液体循环管一端与桶体底部导通，液体循环管另一端从桶体顶部穿入桶体并延伸至桶体内腔底部，液体循环管上还连接有循环泵，桶体内腔底部分布有若干根可旋转的加热棒，加热棒连接有驱动装置；桶体内腔底端安装有支撑柱，所述支撑柱顶端静连接有扭簧，所述扭簧的工作端静连接有倾斜设置的摆动板，摆动板翘起的一端刚好位于液体循环管穿过桶体顶部的一端的底侧；桶体内壁上分布有若干根引棒，引棒内设有与电源连通的电磁线圈，桶体内设有若干个可悬浮在酒液中的空心的铁球。本方案可使桶体内各部分酒液加热均匀，且能有效防止酒糟沉积在底部被烧焦或附着在加热棒上使加热棒烧坏。