新疆哈萨克族奶酪中潜在益生酵母菌的筛选

前期,从新疆哈萨克族奶酪中分离到127株酵母菌,选取其中生长状况良好18株菌进行潜在益生酵母菌筛选试验.在不同胆盐质量浓度、不同pH值、模拟人体胃液及温度的条件下进行培养,并以大肠杆菌、金黄色葡萄球菌为指示菌,观察其抑制有害菌的能力,同时对菌株的表面疏水性及自动聚集能力也进行测定,系统的分析了菌株的益生特性.最终,在18株酵母菌中得到4株菌(Y1、H1、Y36-6、L4)在以上条件下有较好的存活率,为潜在益生酵母菌.并对这4株酵母菌进行生理生化试验及26S rDNA序列测定,将结果同NCBI数据库中提供的酵母菌序列进行比对,以DNA Star软件进行相似性分析,得到H1菌株属于马克斯克鲁维酵母菌属(Kluyveromyces)相似度为99％,Y1菌株属于酿酒酵母属(Saccharomycete)相似度为99％,Y36-6和L4属于毕赤酵母属(Pichia kudriavzevii)相似度99％.
[目的]研究盐、重金属、低温和高温胁迫下,柽柳GST基因(命名为ThGSTZ1)的抗性作用.[方法]将ThGSTZ1基因构建到酵母表达载体p YES2中,转入酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)获得重组型酵母,同时以转化空载体PYE S2的重组酵母作为阴性对照;对2种重组酵母分别进行LiCl、NaCl、KCl、CdCl2、ZnCl2、MgCl2-20和53℃胁迫处理,比较2种酵母的成活率.[结果]ThGSTZ1能有效的提高酵母的抗盐碱及极端温度的能力,表明ThGSTZ1可能参与柽柳的逆境胁迫应答过程.[结论]GST基因具有参与多种胁迫响应和调节的功能.
通过具有选择性压力合成培养基的使用和大豆蛋白胨的补加,建立了两段法重组酿酒酵母表达乙肝表面抗原的发酵生产工艺,使总的抗原表达量比原始批培养提高了25%,单位菌体抗原表达量提高了68%.对合成培养基和过程进行了优化,降低了生产成本,使两段发酵法更适合于实际生产.通过测定发酵过程中质粒的稳定性,证明抗原产量的提高是由于质粒稳定性提高所致.
本发明涉及一种白酒香型溯源的方法，属于中国白酒领域。该方法包括：测定白酒样品的稀土元素含量，其中稀土元素包括多种轻稀土元素和多种重稀土元素。采用以下方式中单独的(一)或者采用以下方式中(二)和(三)中的至少一种与(一)的结合进行判定：(一)是通过测定白酒样品中稀土元素总量进行溯源，(二)是通过计算白酒样品中轻、重稀土元素总量的比值进行溯源，(三)是通过计算白酒样品中异常值δEr进行溯源。该方法能够有效准确判定中国白酒最具代表性的四大主体香型特别是具区域性的典型代表，方法简单，为保证白酒质量安全及品牌建设维护提供了有利措施，有利于白酒行业稳定健康发展。
本实用新型公开了一种勾兑白酒快速自测盒，包括反应盒、自制发热剂、比色卡和碱性测试液的测试管；自制发热剂、比色卡和测试管放置于反应盒；自制发热剂由一水包和一发热包组成；将发热包放入水中，水即迅速沸腾，在10-15秒左右可以达到90℃以上；由密封袋封装的水包和发热包平铺于反应盒内，测试管位于水包和发热包的上方。本实用新型能够准确快速地鉴别白酒是否为劣质勾兑酒，制作简易，成本低廉。
本发明涉及一种蜂蜜白酒的酿造方法。它选取槐树蜜与弱碱性矿水，加入发酵罐内，经发酵、再次发酵、生香发酵、过滤杀菌步骤酿制而成，制造出的白酒无色清亮，蜂蜜香浓，酸甜醇厚，诸味谐调，酒体丰满，酒度较高，口感适于白酒人群，较一般酿造酒而言，其不受季节影响，营养丰富，安全健康，酒质稳定，不易染菌，保质期长，适于各类不同年龄段的人群饮用，长期饮用可以健身、养肝、明目、抗衰、祛病、去疲劳，应拥有广阔的市场前景，大大提高经济效益与社会效益。