耐热马克斯克鲁维酵母发酵产乙醇研究

在采用半合成培养基的条件下,耐热的马克斯克鲁维酵母(Kluyveromyces marxianus)的最佳乙醇发酵温度范围是34℃～ 40℃,糖醇转化率超过86％,产率到达4.4 g/(L·h)；温度低于34℃,发酵周期要比34℃～40℃长2～3h,其糖醇转化率为81.4％,产率为4.15 g/L·h；在45℃时能发酵产生30.5 g/L乙醇,转化率达到74.8％,产率为2.95 g/(L·).在汽爆玉米秸秆酶解液(含75.8 g/L的葡萄糖)中用K.marxianus进行的发酵实验表明,在30℃、37℃和45℃时,糖醇转化率比在半合成培养基中的要低,分别为69.1％、71.9％和59.3％,产率分别为0.56 g/(L·h),0.58g/(L·h),0.37 g/(L·h).在酶解液中加入酵母膏和无机盐,在30℃和37℃的条件下,糖醇转化率都提高了10％左右,但对产率影响不大.在汽爆玉米秸秆产乙醇生产中与较常用的酿酒酵母Saccharomyces cerevisiae进行比较,K.marxianus在37℃以上高温发酵时具有相当的优势.
【目的】探讨柠檬酸亚锡二钠抑制橄榄果汁褐变的效果，为橄榄果汁防酶褐变提供新途径，也为橄榄果汁饮料、果酒果醋的开发奠定基础。【方法】以新鲜成熟橄榄果为原料，经去皮、碎肉取汁后用柠檬酸亚锡二钠进行护色处理，通过单因素试验和正交试验优化柠檬酸亚锡二钠抑制橄榄果汁褐变的工艺条件。【结果】柠檬酸亚锡二钠抑制橄榄果汁褐变的最佳工艺条件为：橄榄果汁添加0.6%柠檬酸亚锡二钠，于40℃下处理4 h，在此条件下，橄榄果汁透光率达91.7%，柠檬酸亚锡二钠可有效保护橄榄果汁原有色泽。【结论】柠檬酸亚锡二钠对橄榄果汁具有较好的防褐变作用，可应用于实际生产。
本实用新型涉及白酒生产领域，公开了一种露天罐区用白酒储罐。该露天罐区用白酒储罐，包括罐体，其特征在于，在罐体的顶部设置有防晒水喷淋环，在罐体的侧壁底部设置有防晒水回收槽，所述防晒水回收槽和防晒水喷淋环之间设置有循环泵。本实用新型在罐体上设计防晒水喷淋与回收的装置，使露天罐区用白酒储罐定型化、成套化、规范化；防晒水循环利用，既改善罐区的操作环境，又减少水资源的浪费，能够达到节能减排的目的。
氮肥施用时期显著影响籽粒蛋白质含量、B醇溶蛋白和C醇溶蛋白组分含量,而对D醇溶蛋白组分含量的影响不显著;与前期施氮相比,后期施用氮肥显著增加籽粒蛋白质和三种醇溶蛋白组分的含量.品种对B、C醇溶蛋白含量的影响要比氮肥施用时期大,而籽粒蛋白质和D醇溶蛋白含量的差异主要是由氮肥施用时期的差异引起的.生育后期施用氮肥增加β-淀粉酶活性.
采用相关分析、主成分分析对苹果酒的主要成分与感官质量的关系进行了研究.结果表明,苹果酒质量属性之间呈极显著正相关.酚类、酯类是影响苹果酒质量的主要风味物质.优质苹果酒的酚类、酯类指标是:咖啡酸含量大于12.5 mg/L,香豆酸0.5～2.0 mg/L,总酚含量在600～800 mg/L之间;丁酸乙酯0.3～1.4 mg/L,乳酸乙酯100～900 mg/L,9-癸烯酸乙酯0.1～1.1 mg/L,总酯30～500 mg/L.
本发明公开了一种芝清白酒生产工艺，原料包括高粱、小麦、玉米、糯米、大米，大曲包括中高温大曲和高温大曲，其生产过程包括：粮醅发酵后出池与蒸馏、醅作为母糟、润料与粉糁、打老堆、上甑和糊化、摊凉、加曲、堆积发酵、开堆降温以及入池发酵、清蒸清烧，本发明克服了现有技术分型发酵、勾调生产方式所存在的芝清白酒酒体粗糙、不协调、不柔和的问题，改善了芝清白酒的品质。