复合生态菌固态发酵木薯渣工艺参数优化及混菌发酵对木薯渣营养品质的影响

本试验旨在探讨复合微生物固态发酵木薯渣最佳发酵参数,并考察混菌发酵对木薯渣营养品质的影响.从木霉、曲霉、枯草芽孢杆菌和酵母4大类共12株菌中分别筛选出1株发酵效果较好的菌株,以营养改善最佳的菌株为主发酵菌,与其它3株进行不同组合,筛选出最适发酵组合,并考察组合中不同菌种最适接种比例、接种量和菜粕添加量;在此基础上采用正交试验设计,考察发酵时间、发酵温度、料水比以及初始pH间交互作用对木薯渣营养价值的影响.结果表明:每克发酵原料按黑曲霉-Ⅱ:枯草芽孢杆菌-Ⅱ:酿酒酵母=3:2:1的比例接种2.5×106个微生物(孢子),菜粕添加量为20％,发酵时间4d,发酵温度35℃,料水比1∶2,初始pH 4效果最好.以最优条件发酵木薯渣,以干物质计算,发酵后木薯渣粗蛋白由10.77％提高到17.92％ (P＜0.05),粗纤维由21.50％降低到16.54％ (P＜0.05).此外,发酵后产物羧甲基纤维素酶、滤纸酶、β-葡萄糖苷酶酶活分别达到12.31、3.92和3.95 U/g DM.利用复合微生物固态发酵可以显著提高非常规饲料原料木薯渣的营养价值.
阿拉伯呋喃糖苷水解酶(Arabinoxylan arabinofuranohydrolase,AXAH)是阿拉伯木聚糖完全降解的关键酶之一.本文比较了过滤性能差异显著的江苏单二和港啤大麦麦芽与进口Metcalfe和Baudin大麦麦芽中的AXAH活力,发现单二和港啤中的AXAH平均活力只是Metcalfe和Baudin中平均活力的60％.为了进一步确定AXAH对大麦麦芽过滤性能的影响,文章通过硫酸铵分级沉淀、SP FF和Q FF离子柱层析以及Sephacryl S-100 HR凝胶过滤层析技术对单二大麦麦芽中AXAH进行了纯化,并将其添加到协定糖化过程的起始阶段.结果发现,当加酶量达到6mU/g时,协定糖化麦汁的过滤速度提高了34.2％,粘度降低了5.5％,麦汁浊度增加了32.5％.这一结果表明,添加AXAH及其与其他水解酶协同作用,促进了多聚阿拉伯木聚糖、β-葡聚糖以及高分子氮的降低,也促进了阿拉伯木聚糖和麦汁总氮含量的升高.
本发明是一种果汁白酒的勾兑方法，其特征在于：取洁净的鲜果肉榨汁，再将鲜果汁过滤、除杂，然后将所获得的鲜果汁与白酒混合搅匀。通过该鲜果汁白酒的勾兑方法，能够制成一种酒精度低、口味独特、营养丰富的白酒。
本发明公开了高效自动的白酒灌装装置，包括灌装底座，所述灌装底座上方设有传输台，传输台的侧边设有滑轨，滑轨上设有多个灌装夹具，所述滑轨为四条轨道组成的方形轨道；灌装夹具和传输台连有驱动机构；灌装底座上设有灌装口，所述灌装口位于传输台上方。本发明的自动灌装装置，能够实现酿造酒的自动灌装，固定瓶子避免灌装过程中易翻倒不稳定的问题，提高工作效率，降低工人劳动强度减少身体危害，设有抓取装置、封装机构，能够实现灌装、封装自动化的生产线，提高工作效率。
本发明涉及一种控制浓香型白酒发酵温度的方法,采用黄水作为浓香型白酒固态生化反应器发酵温度控制传热介质。
将南瓜汁和苹果汁混合发酵的果酒与酸奶进行调配,研制果蔬复合型乳酸菌饮料.通过正交试验得出发酵果汁的最佳工艺为:南瓜汁∶苹果汁=1∶3,酵母菌接种量为8%,发酵天数为3 d,糖度为8 Brix;复合型乳酸菌饮料的最佳工艺为:发酵乳添加量为32.0%,复合发酵果汁8.0%,糖添加量为10.0%,稳定剂添加量(CMC∶黄原胶=2∶1)为0.30%,加酸量(柠檬酸∶果酸∶VC=8∶1∶0.5)为0.14%,均质压力为20 MPa.