闽引葡萄"桂葡1号"酿造特性研究

为酿造出南方优质葡萄酒,以福建福安地区引种的"桂葡1号"葡萄为原料酿制葡萄酒,通过研究"桂葡1号"葡萄的酿造特性,确定其在福安地区的适宜酿造采收期并分析"桂葡1号"葡萄酒的理化品质和主要营养特征.结果表明:在福安地区,8月10日"桂葡1号"葡萄果实的总糖含量达到最大值,成熟系数M值达最大值20.4,8月15日糖度略有下降,M值仍维持在20.0,因此酿造适宜采收期为8月中旬;采用具有降酸能力的酿酒酵母JP2进行发酵,酿造的葡萄酒色紫红,酒体醇厚、丰硕,典型性强,且其总类黄酮、原花青素、白藜芦醇含量分别达2 362.5 mg·L-1、3 767.1 mg·L-1,4.8 mg·L-1;在"桂葡1号"葡萄酒与对照酒中,共检测出13种单体酚,"桂葡1号"葡萄酒中除安息香酸、儿茶素、表儿茶素含量低于对照酒外,其他单体酚含量均高于对照酒."桂葡1号"葡萄是酿造南方特色优质葡萄酒的优质原料.
阐述了啤酒与微生物的关系,通过分析啤酒生产中可能的污染途径,从而提出合理的微生物检测和防治方法.
筛选到一株具有较高GSH产量的酵母菌株S.cerevisiae 2165,然后以该菌株为出发菌,采用紫外照射、紫外照射+LiCl联合处理、亚硝基胍(MNNG)等诱变处理,获得一株高产GSH的酿酒酵母优良菌株S.cerevisiae JN-5-8.该菌株具有稳定的遗传性能,在经过优化的培养条件下培养24h,其GSH产量达到339.1mg/L,比出发菌株提高2.2倍.
采用D-饱和最优设计,研究了河西砂壤土不同密度和施肥措施对啤酒大麦产量和蛋白质含量的影响.结果表明,密度、氮肥、磷肥对啤酒大麦产量的效应曲线均为开口向下的抛物线,密度与磷肥存在显著的互作效应,产量大于5 250.0 kg/hm2的优化栽培措施为施纯氮187.5～225.0 kg/hm2、五氧化二磷112.5～150.0 kg/hm2,密度375.0万～450.0万株/hm2.
通过调查分析,从我国啤酒大麦的发展状况和趋势,针对昆明地区的气候优势和啤酒大麦生产状况,提出了昆明啤酒大麦产业化发展的思路与对策.
本实用新型涉及一种白酒蒸馏装置，包括具有一开口的桶体、设置于桶体内的甑篦及盖设于桶体上的甑盖，桶体的开口边缘上设置有环形凸起部，环形凸起部朝向甑盖的端面设置有环形连接槽，该环形连接槽的槽底设置有密封槽，该密封槽中设置有密封圈，甑盖的边缘上设置有环形凸台，环形凸台朝向环形凸起部的端面设置有用于插入环形连接槽内的环形连接凸起，该环形连接凸起与环形连接槽相适配，密封圈包括密封圈本体，密封圈本体上设置有供环形连接凸起插入的抵触槽，且该环形连接凸起与抵触槽相适配；本实用新型在于：提高了甑盖与桶体之间的密封性，避免在蒸酒过程中酒气穿过甑盖与桶体之间的缝隙泄露，杜绝了出现酒损的现象发生，从而提高了出酒率。