红树内生真菌3893#代谢产物的研究

研究了分离自香港红树林的红树内生真菌3893#的代谢产物,从菌丝体和发酵培养液共分离纯化得到9个化合物,通过解析波谱数据或与标准品对照确定它们的结构分别为丁二酸(A)、尿嘧啶(B)、3,5-二甲基-8-羟基-3,4-二氢异香豆素(C)、鞘糖脂(D)、棕榈酸单甘油脂(E)、麦角甾醇(F)、过氧化麦角甾醇(G)、啤酒甾醇(H)和甘露醇(I).其中化合物C和D是首次从红树内生菌分离得到的代谢产物.
本发明涉及一种鉴别固态法白酒真伪的方法，属白酒分析技术领域。主要步骤如下：(1)采用气相色谱/稳定同位素质谱联用技术测定对照标准样品(固态法白酒)中乙醇的13C/12C比值，建立固态法白酒挥发性成分δ13C数据库；(2)测定商品白酒乙醇的13C/12C比值；(3)通过比较两种类型白酒中乙醇成分的13C/12C比值，若两者之间不存在显著性差异，则说明所测样品为固态法白酒，反之为非固态法白酒。本发明通过利用稳定同位素质谱技术测定白酒中乙醇13C/12C比值，解决了固态法白酒真伪鉴别的技术难题，建立了一种能够准确鉴别固态法白酒真伪的方法，有效保护消费者利益，促进传统特色固态法白酒的健康发展。
本实用新型公开了白酒生产熟粮冷却设备，包括冷却箱，所述冷却箱底部内壁的四个拐角处均通过螺栓连接有电动伸缩杆，且电动伸缩杆的活塞一端设置有盖板，所述盖板的顶部外壁通过螺栓连接有电动机，且电动机的输出轴一端设置有转动杆，所述转动杆的外壁设置有等距离分布的置物盘和导风板，且置物盘和导风板之间交错分布，所述冷却箱的底部外壁焊接有支撑腿，且支撑腿的一侧外壁设置有横板，所述横板的顶部外壁焊接有鼓风机。本实用新型可以保证冷却箱在冷却时，不会有外界细菌进入冷却箱中，冷却效果更佳，并有效实现冷风的循环，符合节能环保的要求，使用效果更佳，同时实现了置物盘上熟粮的均匀冷却，进一步提高了装置的冷却效果。xa0xa0
本实验建立了纯生啤酒中痕量阴、阳离子的离子色谱分析方法,采用抑制电导检测离子色谱法,分别分离和检测出啤酒样品中的阴离子和阳离子.色谱条件选择为IonPac AS14-HC阴离子分离柱(250mm×4mm)IonPacAG14-HC型保护柱(50mm×4mm),IonPac CS16阳离子分离柱(3mm),IonPac CG16阳离子保护柱(3mm),以流速1ml/min,流动相为3.5mmol/L Na2CO3,1.0mmo1/L NaHCO3混合液,及36mmol/L H2SO4,实验结果所得RSD值在97%～101%之间,线性良好,具有良好的重现性和较低的检测限.
为探索白酒主要酿造原料高粱对酒品质的影响,采用固相萃取吸附前体物质和β-葡萄糖苷酶水解释放风味成分,应用HS-SPME结合GC-MS技术定性、定量高粱的结合态风味物质.在2种高粱中共检测到38种结合态风味物质(其中3种为临时性鉴定),包括6种醇类、6种醛类、9种酮类、3种芳香族、3种萜类、6种酯类、1种硫化物、1种呋喃类和3种酸类化合物.23种化合物首次在高粱的结合态风味中检测到.研究表明酶水解是一种释放风味物质较为有效的方式.
啤酒作为一种安全食品,在其加工的各个阶段都有可能受到外源物质和化学物质的侵扰.对于供应商来说,原料的质量控制也即为啤酒消费者完成一定质量要求以及对健康有吸引力的成品的过程,是一项非常重要的工作.酒花是啤酒的基本原料之一.酒花界也已将进一步提供安全健康的酒花制品并保证酒花供应链各个环节的质量控制作为重要目标.通过各种认证程序的质量控制加之危险点分析和关键点控制可以提高产品质量.这是一个不仅能够保障成品质量且能够保证原料质量的预警控制系统,能够保证获得的成品与限定的指标一致.本论文将质量管理系统与酒花农产品在HACCP原则下建立的模型进行有机结合.指出了酒花生产中主要的潜在危险点,并提出了恰当的控制程序.本文为中国食品发酵工业研究院酿酒部与斯洛文尼亚酒花和酿造研究所共同完成的国家科技部国际合作项目(项目名称:酒花和啤酒酿造信息管理系统分析及标准的建立).