结果高度、留芽量及叶幕厚度对“厂”形赤霞珠果际微环境和果实品质的影响

[目的]研究结果部位高度、留芽量及叶幕厚度等叶幕管理措施对“厂”形树形赤霞珠葡萄果际微环境及果实品质的影响,为天山北麓产区酿酒葡萄叶幕管理标准的确定提供理论依据.[方法]以5a生“厂”形树形赤霞珠葡萄为研究对象,采用L9(34)正交试验设计,设置主蔓结果部位高度(A)、留芽量(B)、叶幕厚度(C)3因素,3水平(A:30 cm,50 cm,80 cm;B:25,20,15芽/m;C:100 cm,80 cm,60 cm),共9个试验处理;果实转色期分别测定果际温度、湿度、光谱组成等微环境指标,果实成熟期测定粒重、籽粒数、皮果比、籽粒/果重、可溶性固形物、可滴定酸、单宁品质指标.[结果]结果部位高度、叶幕厚度、留芽量等因素通过影响果际温度、湿度、光环境等微环境因素进而影响浆果品质,其中结果部位高度对果际光环境、浆果可溶性固形物和可滴定酸影响较大,高度为50 cm时浆果中可溶性固形物和可滴定酸含量最高;单宁含量和皮果比主要受留芽量影响,留芽量25芽/m时单宁含量最高,籽粒数和籽粒重/粒重主要受叶幕厚度影响,叶幕厚度为80 cm时籽粒数较多.[结论]影响浆果品质的主次顺序依次为结果部位高度、叶幕厚度、留芽量;其中结果部位高度为50 cm、留芽量25芽/m、叶幕厚度为80 cm时叶面积指数适宜,浆果品质最佳.
本发明公开一种养生白酒的酿造方法，其特征在于，包括：选取果实饱满、且表皮无破损的金桔和苹果，洗净并将皮肉分离备用；在干酵母中加入白酒，用白酒将干酵母化开；将金桔和苹果肉粉碎，自然发酵1?10小时，然后将果浆移入发酵罐中，加入糖并搅拌均匀，然后所述化开后的酵母，发酵30～60天；发酵完成后，进行压榨、过滤，过滤后制得养生白酒半成品；将养生白酒半成品再放入发酵罐中，在19～21℃的条件下密封进行乳酸发酵1～2年，即制得所述养生白酒。该方法改良了发酵的工艺流程，最大化利用了金桔和苹果果实本身的营养成分。
为研究不同初始C/N值的混合物料对甘蔗叶干法厌氧消化过程中理化参数以及产沼气特性的影响及产气最佳的C/N值厌氧消化过程中细菌群落结构多样性,研究采用牛粪与甘蔗叶以及啤酒厂滤泥这3种有机固废物混合并加入自行研究设计的发酵罐里进行厌氧消化,并采用Nested-PCR(巢式PCR)技术扩增消化过程中细菌的16S rDNA V3区域,并通过DGGE方法分析初始C/N值为15.02厌氧消化过程细菌群落的多样性.实验结果表明,初始C/N值为15.02的混合物料产甲烷最佳,最高累计产气量为1 748.63 mL-kg-1,甲烷最高含量为59.26％,最高日产甲烷量为13.58 mL·kg-1;通过研究最佳C/N值为15.02的细菌多样性,可知在厌氧消化过程中细菌数量和群落结构丰富多样,样品间的细菌群落结构差异性相对较大,样品间存在与产沼气相关的共有的优势细菌.
啤酒中含有大量胺类物质，其种类和含量与啤酒口感与质量密切相关。本文以异硫氰酸荧光素（FITC）为衍生试剂，高效液相色谱（HPLC）-激光诱导荧光（LIFD）检测，分析啤酒中含有-NH2和-NH-基团的胺类物质；低温真空蒸馏结合气相色谱-氢火焰离子化（GC-FID）测定啤酒中亚硝胺类物质含量，建立了啤酒中胺类物质的系统分析方法。进-步以该方法，对市售多种啤酒进行了系统分析。结果表明，不同啤酒中胺类物质的种类及其含量均具有-定差异。以峰高值lmV为积分阈值，样品色谱图中最多检测出53个色谱峰，最少检测出38个色谱峰；对三种啤酒样品中亚硝胺分析，在两种啤酒样品中检测到微量亚硝胺。该方法灵敏度高，稳定性好，操作简单，可用于啤酒质量及伪劣产品检测，还可以用于其它饮料及食品中胺类物质分析。
对番茄酒的发酵工艺条件进行了研究.结果表明,采用酒精酵母于 25℃条件下发酵 7d ,可获得酒精度为 14v/v 、色泽橙红、酒体透明、醇香怡人的优质番茄酒,且该产品 VC含量为 0.157mg/100g ,甲醇含量为 0.03g/100ml .
通过MIG基因的同源性设计简并引物,采用PCR方法从毕赤酵母(Pichia pastoris)中成功克隆了两个MIG同源基因的核心片段,同时利用Genome Walking的方法获得了基因的全长及其侧翼序列,并分别命名为PpMIG1和PpMIG2.序列分析显示,PpMIG1基因全长1 335 bp,编码444个氨基酸;PpMIG2基因全长1 365 bp,编码454个氨基酸.这个两个基因所编码的蛋白质均与酿酒酵母碳源阻遏因子ScMig1同源,在氨基末端具有两个典型的C2H2锌指结构域,该结构域能够与受葡萄糖阻遏的许多基因的启动子相结合.PpMig阻遏因子的获得为毕赤酵母碳源阻遏机制的研究奠定了基础.