基于DNS原理的还原糖测定仪

设计了一种利用DNS原理来检测还原糖的测定仪，该测定仪可以检测低浓度的还原糖，操作方便、维护简单、精度高、重复性好。利用比色法检测加热前后染液的吸光值差值来计算样品中还原糖的含量，得到还原糖含量和吸光值成比例关系。最后利用0．1％的葡萄糖进行定标测量，线性在0．99以上，测量范围在0％-0．1％。可以稳定地检测到啤酒、山梨醇和发酵液等样品里还原糖的含量，不受氨离子的干扰，效果好、数据准确可靠、使用方便。
本发明公开一种白酒及其制备方法，涉及酿酒技术领域，通过将各原料组分科学地搭配，产生积极的协同作用，能够缩短发酵周期，提高酒精产量，保证出酒率较高，且酒的质量较好。本发明白酒的原料组分包括：动物肉75?125份，高粱300?400份，大米300?400份，香米40?80份，小米80?120份，玉米120?180份，香蕉80?120份，苹果150?220份，橘子40?80份。本发明还提供上述白酒的制备方法，该方法过程简单、易于操作且生产周期较短，成本较低，原料易得，适于大规模的生产白酒，能够改善现有方法中用动物肉酿酒时间过长，生产率和经济效益均较低的技术问题。本发明主要应用于白酒的生产制造中。
采用显微图像处理技术快速检测酵母菌的数目。将生物显微镜、CCD摄像头、图像采集卡、计算机等组成硬件部分,利用Visual C＋＋6.0软件编制酵母菌自动计数软件部分,最终形成酵母菌总数检测系统。利用该系统对啤酒酵母装片进行图像采集、图像预处理、阈值分割、图像增强、形态学处理,最后采用连通判别法和形状因子相结合进行酵母菌识别和数目统计。经显微镜直接计数法验证,结果表明此方法的平均相对误差为2.56%,对单个装片的检测时间不超过8s。显微图像处理技术简便快速、检测准确,可以用于酵母菌总数的检测,克服了传统微生物计数的不足。
以酿酒酵母耐热菌株HU-TY-1和亲株LK为材料,通过SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳等技术,对它们在热休克应答前后的耐热性及蛋白图谱进行了分析,发现两个菌株经温和高温(37 ℃)诱导后可大幅提高对致死温度(53 ℃)的耐受力,同时伴随着分子量为72 kD和84 kD的热击蛋白(HSP)的合成,其中耐热株HU-TY-1在常态时就有这两种热击蛋白的少量表达.由此表明:耐热酵母菌株HU-TY-1的高耐热性与HSP72和HSP84的组成性合成密切相关.
一种低档白酒变高档白酒酿造新工艺，属于白酒酿造领域。在传统固态发酵基础上，选回糟为基质。添加适量低档酒，将回糟中丰富的有机酸、酯尽可能多地萃取出来。通过精馏便得到相应香型的高档白酒。该工艺操作简单，节约粮食、能有效地增加高档白酒的产值。
涩感是影响红葡萄酒感官质量及内在品质的关键因素.文章参考国内外研究结果,对比分析了红葡萄酒中的涩感物质、涩感产生机理、涩感强度及质量的影响因素、涩感的评价方法,为改善红葡萄酒质量提供参考.红葡萄酒中的涩感物质包括缩合单宁、水解单宁以及有机酸,涩感是由涩感物质和口腔作用引起的一种干燥的、粗糙的、褶皱的,收敛性的触觉,涩感的强度及质量主要取决于单宁的浓度、聚合度、结构特点,此外还受葡萄品种、产区、酿酒方式影响,涩感的评价方法主要有感官评价、化学分析这2大类,这2种方法往往结合使用以获取最佳分析结果.此外,合理选择葡萄原料及酿造方式也是提升红葡萄酒质量的有效方法.