发酵型玉米清汁饮料的研制

将新鲜玉米籽粒加水打浆,经蒸煮糊化、液化、糖化得玉米糖液,再经稀释定型后接种啤酒酵母发酵,最后用玉米香精及甜味剂进行调配,制成一种发酵型的低酒精度玉米汁饮料.研究表明:打浆料水比1:1;煮沸糊化,糊化时间10min;液化温度90℃,α-淀粉酶用量0.08%;糖化温度60℃,时间3h,糖化酶用量为0.02%;定型玉米汁糖度17%;酵母接种量8×106个/ml,主发酵温度15℃,时间5d;后发酵温度4℃,时间10d.最后通过勾兑调味得到的透明饮料不仅具有玉米的香味和营养价值、还具有啤酒的风味与口感.
采用酿酒酵母MKP-0表达仿刺参溶菌酶蛋白(AjLys).以质粒pMD18-AjLys为模板,PCR扩增将组氨酸标签His-tag克隆到AjLys基因的N末端,构建克隆载体pMD18-His6-AjLys.根据密码子偏好性,通过定点突变对AjLys蛋白第69、77和95位的3个精氨酸的密码子进行优化,得到克隆载体pMD18-His6-AjLys (Δ69,77,95).经Spe Ⅰ/Bgl Ⅱ酶切,构建重组表达质粒pESC-LEU-His6-AjLys和pESC-LEU-His6-AjLys (Δ69,77,95).基因工程菌pESC-LEU-His6-AjLys (Δ69,77,95)/MKP-0通过半乳糖诱导72 h后,Western Blot检测结果表明其成功表达了AjLys蛋白.抑菌实验结果表明,AjLys蛋白对溶壁微球菌具有一定的抑制作用.本实验成功构建了AjLys的酿酒酵母表达载体,并可在MKP-0细胞中表达了具有活性的AjLys蛋白,为AjLys的生产提供了一种具有可行性的新方法.
本实用新型涉及白酒包装技术领域，特别涉及一种白酒包装生产线，依次包括瓶子清洗机、灌装机、第一灯检装置、封盖机、第二灯检装置、烘干机、包装操作线和连接上述装置的输瓶机；所述瓶子清洗机中部的左侧为瓶检工位；所述输瓶机的左侧为瓶子清洗机和灌装机，前侧为放瓶工位；所述输瓶机自封盖机和烘干机中部穿过；所述包装操作线位于输瓶机两侧的贴标操作台、装盒操作台、装箱操作台和封箱操作台；所述贴标操作台一侧设有喷码机Ⅰ和烟雾净化器Ⅰ；所述装盒操作台和装箱操作台之间设有喷码机Ⅱ和烟雾净化器Ⅱ；所述封箱操作台上设有封箱机；所述输瓶机尾部设有挡板。本实用新型结构紧凑，布局合理，减轻了人工劳动，提高了工作效率。
[目的]建立一种测定红酒中氨基甲酸甲酯(MC)的高效液相色谱-质谱联用法( HPLC-MS).[方法]对样品采用0.45 μm微孔滤膜过滤后,用氨基固相萃取小柱进行提取、纯化和氮吹浓缩处理,然后用HPLC-MS进行定性定量分析.HPLC条件为:色谱柱,氰基农残色谱柱(250 mm ×4.60 mmi.d.,5μm)；流动相,乙腈-水(0.1％乙酸)80:20；流速0.8 ml/min；检测波长195 nm；柱温25℃；进样量20μl.质谱条件:离子源为电喷雾离子源(ESI+源),扫描方式为正离子扫描,干燥气流速为8.0 L/min,干燥气温度为350℃,扫描范围为50 ～200 m/z,雾化气压力为275.8 kPa.[结果]MC在0.1 ～20μg/ml范围内线性关系良好,相关系数r为0.9960.平均回收率为83.40％,RSD为6.8％.[结论]所建立的方法具有较好的精密度和准确度,并具有样品处理简单、检测限低、分析时间短等特点,适于红酒中MC的测定.
利用PCR方法以酿酒酵母Saccharomyces cerevisiae S288c基因组DNA为模板,PCR扩增γ-谷氨酰半胱氨酸合成酶(GSH1)及谷胱甘肽合成酶(GSH2)基因,以乙醇脱氢酶(ADH1)启动子进行表达,并以Kan'基因和Hyg'基因作为筛选标记,构建了两个重组表达质粒YEplace181AK-GSH1和YEplace181AH-GSH2.采用电击法将这两个质粒分别和同时转入工业酿酒酵母菌株Saccharomyces cerevisiae TS013,在含有G418或(和)Hygromycin的平板上筛选阳性克隆S.TS013/GSH1、S.TS013/GSH2和S.TS013/GSH1+GSH2.重组菌进行摇瓶发酵,采用四氧嘧啶法测定培养细胞合成谷胱甘肽含量.结果显示,不同转化子重组菌的胞内谷胱甘肽产量比宿主菌分别提高了44.11％、29.79％和56.47％.
建立了顶空固相微萃取-气相色谱-质谱(HS-SPME-GC-MS)结合邻-五氟苄基羟胺(PFBHA)衍生以测定啤酒中与老化味相关的13种醛类化合物的方法.样品前处理不同于文献报道的方法,衍生试剂直接加入到啤酒样品中,然后插入SPME装置,一步完成衍生和萃取过程.经优化的固相微萃取条件为:65μm PDMS/DVB萃取头,萃取温度50℃,萃取时间60 min.GC-MS分析采用选择离子模式(SIM)并以内标法定量,所建方法的定量重复性较好,样品重复测定的RSD在2.5%-19.5%;回收率在55.3%-108.8%.在测定新鲜和老化啤酒时,显示出该方法具有较好的适用性.