New developments in Biotechnology-an overview

人类运用生物技术已经几千年了.直到上个世纪,发酵方法生产啤酒、白酒、面包、酱油以及其它食品都是在农产品领域的主要应用.自从50年前DNA和RNA结构和作用被揭示以来,一场生物技术的革命便产生了,并导致了两项关键技术的发展:1)通过基因技术进行遣传因素的修改;2)新型快速多样分析工具;最新的发展都基于遗传学.这篇文章我将探讨以下问题:遗传因子修改的进展和公众认可的争论;基因学技术在农产品领域的应用;我的TNO研究所与中国伙伴联合的生物技术项目的例子;谷物科技方面的生物技术.
基于超声原理的啤酒发酵过程酵母浓度在线检测仪,由超声波发生器、发射和接收超声换能器、温度传感器、放大器、鉴相器、A/D转换器和微机系统等组成.仪器根据超声波在发酵液中的传播速度与酵母浓度和温度之间的相互关系,实现酵母浓度的在线检测,所用超声波换能器的中心频率为5.6MHz,文中给出了传感器的温度补偿经验算式,为提高测量精度和消除温度等的影响,实际测量时使用了两个测量传感器,并采用了相位差测量技术,测量精度优于千分之二.
川农啤麦1号原代号F0635,是四川农业大学和成都农业科技职业学院以川农大3号为母本、浙农大5号为父本进行杂交,并经系谱法选育的啤酒大麦新品种.该品种于2011年通过了四川省农作物品种审定委员会审定,审定编号为川审麦2011006,定名为川农啤麦1号.该品种具有丰产性好、品质优、抗性强、适宜机械化耕作等优点.
研究了固相微萃取-气相色谱-质谱( SPME- GC- MS)联用方法检测啤酒中的 N-亚硝基二乙胺( NDEA)、 N-亚硝基吡咯烷( NPYR)、 N-亚硝基二丁胺( NDBA), 采用聚二甲基硅氧烷 /二乙烯苯( PDMS/DVB)萃取头, 对影响固相微萃取效率的萃取时间、搅拌速度以及萃取方式等进行了优化, 在优化实验条件下, 方法的线性范围在 12.5 ～ 250 μg/L之间, 相关系数 r为 0.997 1～ 0.999 5, 检出限分别为 NDEA 4.50 μg/L, NPYR 8.99 μg/L, NDBA 2.27 μg/L, NDBA回收率为 86%～ 96%, 相对标准偏差 6.2%～ 8.9%, 该法简化了前处理步骤, 快速、方便, 结果满意.
西藏开菲尔粒(俗称藏灵菇)是由多种乳酸菌(间或少量醋酸菌)和酵母菌共生而成一种外形酷似菜花的白色或乳黄色团状聚合体,是目前已知的唯一可用于酸奶制作的天然野生菌种资源.采用扫描电镜、分离培养、26S rRNA基因测序与序列分析、荧光原位杂交(FISH)相结合的技术方法,对西藏开菲尔粒中的酵母菌进行了分离培养、鉴定和形态观察.结果显示:西藏开菲尔粒中酵母菌多为球形(2.0～5.0 μm)或椭圆形(1.0～3.0×2.0～4.0μm);从西藏开菲尔粒中分离出的16株酵母菌分属于酿酒酵母属(Saccharomyces)、克鲁维酵母属(Kluyveromyces)、亚罗酵母属(Yarrowia)这3个属中的4个种,其中3株是酿酒酵母菌(Saccharomyces cerevisiae),8株为马克斯克鲁维酵母菌(Kluyveromyces marxianus),3株为解脂亚罗酵母菌(Yarrowia lipolytica).
本发明公开了一种白酒专用复合酶，它是由纤维素酶、半纤维素酶、β-葡聚糖酶、糖化酶、果胶酶和蛋白酶组成。本发明的白酒专用复合酶具有协同作用，能够有效转化酿造原料中的淀粉、脂肪和蛋白质等成分促进发酵；发酵过程中在保留白酒自身香型特点的同时，大幅度增加了香味成分的含量，加快了醇、醛、酸、酯之间的反应平衡，提高了白酒的质量，缩短了发酵周期，减少了贮存时间。生产实践表明，采用本发明的白酒专用复合酶发酵白酒在不影响原酒风味的前提下，提高了白酒的产率和质量。本发明的白酒专用复合酶可适合于各种不同条件的白酒生产工艺中。