甘薯多酚提取液的抑菌试验研究

以最小抑菌浓度、最小杀菌浓度及抑菌率为指标测定甘薯多酚提取液对食品中常见微生物的抑菌活性,并研究温度、pH等对提取液抑菌活性的影响.结果显示:甘薯多酚提取液对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、蜡样芽孢杆菌等几种细菌有较强的抑制作用,尤其对金黄色葡萄球菌的抑菌效果最为明显,而对枯草杆菌、啤酒酵母、产黄青霉、黑曲霉等仅在高浓度时才表现出一定的抑制作用.甘薯多酚提取液有较好的热稳定性,在pH为4～5时,对于大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和枯草杆菌的抑菌作用最强.
克隆毕赤氏酵母(Pichia stipitis)木糖还原酶基因XYL1,将其连接到适用于酿酒酵母工业菌株的多拷贝载体pYMIKP中,构建得到表达质粒pYMIKY-XYL1,转化酿酒酵母工业菌株Saccharomyces cerevisiae 6508.利用G418筛选转化子,得到含高拷贝木糖还原酶基因的酿酒酵母重组菌YT,以YT发酵玉米芯工业水解液生产木糖醇,研究其发酵特性和规律,为工业上生物转化法生产木糖醇提供参考.
尿素是白酒酿造过程酒醅中含有的氨基甲酸乙酯的主要前体之一,对浓香型白酒中氨基甲酸乙酯含量影响较大,通过降低酒醅中尿素含量可以控制或减少白酒中氨基甲酸乙酯的含量.采用产脲酶菌株或其粗酶与酒醅混合,可在发酵过程中降低尿素含量.从大曲中筛选到3株产脲酶的腐生葡萄球菌(Staphylococcus saprophyticus,S.saprophyticus)在酒醅固态发酵中去除尿素效果不显著,产酸性脲酶的罗伊氏乳杆菌(Lactobacillus reuteri,L.reuteri)全细胞及其粗酶对酒醅中尿素均有很好的去除效果.通过与商品脲酶比较,罗伊氏乳杆菌所产脲酶粗酶对酒醅中尿素去除效果更佳,尿素去除率可达100％.当罗伊氏乳杆菌添加量高于107 CFU/g酒醅时,尿素去除率在97.3％以上,粗酶加入量高于25 U/kg酒醅时,尿素去除率在77.4％以上.罗伊氏乳杆菌能较好地去除白酒酒醅中尿素.
微生物絮凝剂是一类由微生物产生并分泌到细胞外,具有絮凝活性且能够自然降解的代谢产物,并有高效、无毒、无二次污染的特点.利用从活性污泥中筛选获得性能稳定的微生物絮凝剂的菌种OZ-12,使用豆制品加工废水、肉制品加工废水、白糖稀溶液和啤酒稀溶液对OZ-12进行菌种再培养,可将其应用于高岭土悬浮液的絮凝剂效果的研究.
针对啤酒糖化过程工艺控制水平的重要性,介绍了微机自动控制系统的结构、功能、控制关键及系统运行效果.
一种白酒包装盒，解决了现有白酒包装盒存在的图案、文字及相关内容不能更改的问题；本实用新型包括四个侧壁、四个侧壁延伸出来的底及四个侧壁延伸出来的盖，四个侧壁构成白酒包装盒的盒体，四个侧壁延伸出来的底相互插接在一起，构成白酒包装盒的盒底，四个侧壁延伸出来的盖为内盖、侧盖和外盖，共同构成白酒包装盒的上盖，其特殊之处是，在白酒包装盒的一个侧壁上有一个透明的薄膜，薄膜的两个侧边及底边与白酒包装盒的侧壁粘贴在一起，在白酒包装盒的侧壁上构成放置卡片或纸片的透明插袋；消费者可以将相应的卡片或纸片放入到透明插袋中，从而使白酒包装盒的图案、文字及相关内容更适合于家庭宴会，以进一步烘托家庭宴会的气氛。