朱红栓菌菌丝体的化学成分研究

目的:明确朱红栓菌菌丝体的主要化学成分.方法:通过100 L发酵罐发酵培养朱红栓菌菌丝体,烘干粉碎后用乙酸乙酯提取,提取物采用硅胶和凝胶等柱色谱方法进行分离纯化,获得的单体化合物利用核磁共振波谱、质谱等技术进行结构鉴定.结果:从朱红栓菌菌丝体的乙酸乙酯提取物共分离纯化得到11个化合物,分别是1,3-二油酰甘油酯(1)、α,α ’-双棕榈酰甘油酯(2)、麦角甾醇(3)、邻苯二甲酸二丁酯(4)、啤酒甾醇(5)、阿拉伯糖醇(6)、桦褐孔菌二糖(7)、尿嘧啶(8)、金雀异黄酮(9)、琥珀酸(10)、油酸(11).结论:以上化合物均为首次从朱红栓菌菌丝体中分离得到.
基于白酒副产物酿造白酒的工艺，首先利用黄水、底锅水、酒尾和酶曲制备酯化液，其次利用清香型、酱香型丢糟以及黄酒丢糟，经过调节含水量、利用木霉菌发酵、酶解、高温杀菌、糖化，再加入糊化的新鲜高粱充分糖化，随后在形成的香醅中加入制备的酯化液，通过蒸馏，得到本发明白酒。本发明通过使用三种不同风味特点的丟糟以及黄水独特的营养与功能微生物，充分利用了每种丟糟含有大量不同香气前体物质，再利用小曲的高出酒率特性，使得复合的香味物质能融入酒体被再次蒸馏利用，从而改善单一丢糟酒寡淡无味的口感；而三种丟糟含有的粗淀粉是很好的酿酒原料，充分利用了丢糟粗纤维资源，提高了丢糟的利用价值，减少了粮食投入。
本发明公开了一种瑞昌山药白酒的制备方法，它以瑞昌山药干为主要酿酒原料，不添加或按比例添加大米，先进行粉碎细化，再进行高温蒸煮工序，添加复合麸曲，并采用复合酒母按2：1：2比例混合，采用多菌种多酶系固态糖化发酵技术，进行固态发酵、固态蒸馏得到30~60度清香醇厚、酒质好的瑞昌山药白酒。改进了白酒的入口醇厚味，克服了传统酒曲中菌群良莠不齐、出酒率低、白酒杂味偏重的弱点。通过本发明得到的瑞昌山药白酒，保持传统白酒固有风味的基础上，增添了瑞昌山药白酒所特有得粘口绵长、独特醇香的口感及瑞昌山药特有风味，经常服用具有健脾益气、益肾固元的独特效果，为目前瑞昌山药产业提供了很好的出路。
本发明公开了一种白酒发酵方法，包括以下步骤：1发酵材料的选取；2粮食和糠壳的除杂；3将发酵材料和发酵酶放入到发酵装置中；4蒸酒。
以9株白酒酿造过程中常见的菌株为对象,研究了不同种属菌株的细胞膜特征组分磷酸脂肪酸(PLFA)的特征,以及检出量与菌株生物量之间的关系.结果表明:供试细菌、放线菌、霉菌和酵母菌的PLFA指纹图谱存在显著差异,各菌株的PLFA指纹图谱可作为区别种属的依据.不同供试菌株生物量在一定范围内与检出的总PLFA量或16:0含量呈线性关系.将不同生物量的革兰氏阳性菌G+、革兰氏阴性菌G-和真菌分别加入糟醅后,检出的PLFA相对含量与对照差异显著.基于PLFA的指纹图谱能够定量或半定量地表征糟醅微生物群落结构特征及动态变化.经对多家酿酒企业糟醅PLFA组成的检测及微生物群落结构的剖析,该方法具有普适性.
设计一种全新的啤酒次品启盖回收联合机.次品啤酒经过自动启盖、封闭回收,使回收过程高效、清洁、卫生,降低了回收酒的氧化程度,减少了杂菌污染机会,提高了次品酒的回收质量.