提高酵母抽提物得率的工艺条件

以啤酒废酵母为原料,研究了影响酵母抽提物得率的因素和提高酵母抽提物得率的方法.结果表明,机械破碎可缩短自溶时间,提高酵母抽提物氨基酸态氮含量和得率,且以高压均质法破碎效果为好;均质条件是10%酵母悬浮液于35MPa二次均质.均质后在55℃、pH5.5下自溶4h,添加0.8%木瓜蛋白酶(以酵母干重计)自溶28 h,酵母抽提液中氨基酸态氮含量达7.14 g几,得率69.47%,风味醇厚,与以NCXl为自溶促进剂的酵母抽提液相比,氨基酸态氮含量增加42.97%,得率净增21.97%.
采用液-液萃取、固相微萃取的前处理方法提取扳倒井芝麻香型白酒中的香味物质成分,结合气相色谱(GC)、气相色谱-嗅闻仪联用(GC-O)及气相色谱-质谱联用(GC-MS)方法分析该香型白酒中含硫特征风味物质,结果表明,除了之前报道的4种含硫化合物外,还检测到二甲基二硫醚、二甲基四硫醚、3-甲硫基丙醛、糠硫醇、二异丙基二硫、二糠基二硫醚和甲基甲烷硫代磺酸酯.其中二甲基四硫醚、糠硫醇、二异丙基二硫、二糠基二硫醚和二甲基硫代亚磺酸酯是首次在芝麻香型白酒中发现.
使用山毛榉木片和多孔陶瓷作为固定酵母的载体,对这两种载体在固定化连续后发酵中的固定化效果以及生产的啤酒的各项指标进行比较和研究.结果表明,与多孔陶瓷相比,山毛榉木片固定化酵母的量、达到饱和时速率分别高出31.2％、45.4％,且牢固程度较优.分别以山毛榉木片与多孔陶瓷作为载体,后酵生产的啤酒中双乙酰含量差异显著(p＜0.05),其余指标差异不显著(p＞0.05).风味物质中,乙醛、甲酸乙酯、乙酸乙酯、正丙醇、异丁醇、乙酸异戊酯、异戊醇的差异显著(p＜0.05),其余风味物质的差异不显著(p＞0.05).氨基酸含量中,酪氨酸、亮氨酸的含量差异不显著(p＞0.05),其余氨基酸含量差异性显著(P＜0.05).
本文介绍了亲和型光导纤维传感器的原理,以及在啤酒发酵过程中的应用.
本发明属于陶瓷制造和白酒贮存技术领域，具体涉及一种用于白酒贮存的酒泉瓷及其制备方法。所述的酒泉瓷，按质量分数计，所述的酒泉瓷含有如下组成成分及含量，燧石30%～70%，高岭土30%～70%。本发明的技术优点在于：本发明所制得的酒泉瓷产品可制作成瓷球、酒瓶等产品，浸泡白酒后，可以大大减少白酒的贮存时间，只需1到2个月的时间，就可以达到传统贮备5到10年的效果，本发明进一步对燧石进行改性，以提高其分散稳定性，从而提高酒泉瓷产品对白酒中低沸点物质的吸附性。
本发明涉及白酒加工设备技术领域，公开了一种白酒勾兑装置，包括勾兑罐、搅拌轴和电机，勾兑罐上有排液管，勾兑罐上有盖板，盖板上有进液口，盖板上转动连接有转台，转台上设有动力部，动力部与电机之间连接有皮带，转台内部设有数条第一通道，第一通道围绕转盘的中心呈放射状分布，搅拌轴固定连接在转台上，搅拌轴内部中空且与第一通道相通，搅拌轴另一端向勾兑罐内延伸，搅拌轴上有搅拌管，盖板内设有数条第二通道，数条第二通道围绕盖板的中心呈放射状分布，盖板外侧设有管道，管道与数条第二通道连通，盖板上设有风机，风机连接有第一吹风管，第一吹风管与管道连通。通过本发明能使白酒均匀混合，口味协调。