麦芽品种多重荧光SSR标记指纹数据库的构建

为提高麦芽品种及纯度的鉴定效率,降低检测成本,利用SSR(simple sequence repeats,简单重复序列)荧光标记对24个麦芽品种进行核心引物筛选、多重PCR和指纹数据分析,构建适合麦芽品种鉴定的多重荧光检测体系.首先从前期筛选的多态性引物中选择12对引物进行组合设计,通过优化引物浓度、退火温度进行多重PCR体系构建,3个引物组合扩增成功.按照最少引物鉴定最多品种的指纹图谱构建原则,将引物HVM68、EBmag0007和Bmac755确定为品种区分的核心引物,每对引物平均产生8.3个等位基因.利用3对核心引物构建麦芽品种指纹数据库,通过指纹编码可实现全部24个麦芽品种的快速区分.该研究建立了一种准确、快速、高通量的麦芽品种鉴定检测方法,为啤酒企业在麦芽采购和酿造配方研究上提供技术支持和质量保障.
大麦β-葡聚糖酶活性是啤酒大麦的一个重要品质性状,它与β-葡聚糖含量、麦芽浸出率、糖化力等有着密切关系.β-葡聚糖酶活性受品种本身遗传因素的控制,但不同地区与年份也存在着一定差异.制麦期间的温、湿度及其它各种理化处理对其有着很大影响.还阐述了大麦β-葡聚糖酶活性的遗传和育种改良.
以海藻糖、葡萄糖、半乳糖3种标准品和啤酒酵母细胞为试验原料,利用高效液相色谱分析方法,分别构建了海藻糖、葡萄糖、半乳糖3种糖HPLC检测方法.研究表明:海藻糖、葡萄糖、半乳糖的保留时间依次为7.6、9.5、10.4min,标准曲线的回归方程依次为:y 海藻糖=160421 X+202.29(R2=0.999 7),y葡萄糖=166 165X(R2=0.998 4),Y单乳糖=172 092X+1062.2(R2=0.999);利用该方法分析啤酒酵母细胞中海藻糖含量较高,同时发现啤酒酵母细胞破壁样品中存在其他2种未知糖类.
以苹果鲜榨汁和浓缩汁为原料，分别通过添加蔗糖和稀释的方式使发酵起始糖度为200g／L进行酒精发酵。对发酵产品的常规理化指标和总酚，总类黄酮以及黄烷醇含量进行测定，并对发酵产品进行感官鉴评。实验结果表明：稀释浓缩汁和鲜榨果汁酒样总酸含量分别为2．6g／L和3．2g/L。鲜榨果汁酒样总酚含量、总类黄酮以及黄烷醇含量均高于稀释浓缩汁酒样。两种酒各具特色，鲜榨汁酒样果香浓郁，稀释浓缩汁酒样酒香醇厚。
本发明涉及一种礼盒式白酒装盒工作方法，本方法采用的三条主体通道同步运行相互穿插交互的工作方式，三条通道分别为酒瓶流通通道、礼盒流通通道以及纸箱流通通道。本方法是针对目前国内白酒厂家生产工艺尤其是后续包装生产工艺自动化程度低的具体情况进行定向研发，能够广泛的适应各种礼盒式白酒包装的具体细节。本方法是对于国内白酒生产工艺中特殊的防伪方式采用针对性的布局方式，适合人工和设备两种现场情况，尤其是针对国内白酒每箱白酒对应的批号都具有唯一性的排列组合特性，提升包装效率，并且保证产品的包装质量。
本实用新型公开了一种家用型白酒发酵装置，包括装酒容器、糟醅层、窖泥层、四边体容器，所述糟醅层、窖泥层由内而外依次包覆在装酒容器的外表面，装酒容器置于四边体容器中形成密闭的发酵空间；糟醅层中设有麦饭石，糟醅层中设有与窖泥层连通的第一通孔，窖泥层中设有与糟醅层连通且贯穿窖泥层的第二通孔，第一通孔和第二通孔呈交错分布排列。将白酒瓶体置于四边体容器，四边体容器具体可为家庭常用的木桶结构，取材方便，适用于家用发酵。