基于麦汁培养基的富硒酵母培养条件优化

以啤酒酵母为材料,对富硒酵母的最适培养条件进行研究.结果显示:以2°Bx的麦汁培养酵母菌,其生长得率最高,过高的麦汁质量浓度会产生克拉勃脱效应而影响酵母生长.在2°Bx的麦汁培养基中适当添加酵母提取物,可显著提高酵母的生物量,而添加硫酸铵和磷酸二氢钾对酵母生物量的提高不明显;添加葡萄糖在一定程度上也能增加酵母的生物量,但这种增加会被硫酸铵抑制.培养基中的初始硒含量能显著影响酵母的生物量和细胞中硒的积累,在初始质量浓度为10mg/L(最终质量浓度为50mg/L)的Na2SeO3初始质量浓度下培养24h,酵母的生物量可达2.83g/L,细胞中积累的总硒睛为266.3mg/kg.
通过刀片粉碎和筛分技术对啤酒糟进行预处理,对筛下物进行球磨处理、固态酶解和有益微生物发酵,可以显著提高啤酒糟的饲用品质,制备高品质饲料蛋白.啤酒糟经刀片粉碎后过60目筛,筛下物粗蛋白含量达到38.8％,粗纤维含量降低到1.89％,实现蛋白-纤维的初步富集分离.对筛下物球磨后,经纤维素酶、木聚糖酶和蛋白酶混合固态酶解和产朊假丝酵母JX-09固态发酵之后,其粗蛋白含量达到45.17％,比啤酒糟原样提高了59.6％,多肽含量从0.68％提高到5.21％,蛋白体外消化率从53.7％提高到61.8％,水解氨基酸总量达到42.18％,比啤酒糟原样提高了60％,必需氨基酸总量达到17.3％,比啤酒糟原样提高了60％,粗纤维含量达到1.66％,比啤酒糟原样降低了89％.
建立了分散液相微萃取(DLLME)/高效液相色谱(HPLC)同时测定啤酒中双乙酰、2,3-戊二酮和β-大马酮3种主要酮类老化物质的方法.确定了双乙酰和2,3-戊二酮的衍生化反应条件和3种目标组分同时检测的高效液相色谱条件,在15 min内实现了对3种酮类老化物质的分离和检测；优化了分徽液相徽萃取的实验条件,使3种目标组分得到同时提取和富集,各组分的富集倍数分别为45、63、121倍.所建立的3种组分的工作曲线相关系数良好(r为0.9996～0.9999),线性范围可达3～4个数量级,检出限(S/N=3)为0.3～0.9 μg/L,样品的加标回收率为86％～97％,相对标准偏差为2.4％ ～4.8％.
通过田间采样和室内分析测试相结合的方法,研究啤酒花不同生长年限对土壤过氧化氢酶、脲酶、中性磷酸酶和多酚氧化酶活性的影响.结果表明,根际土壤过氧化氧酶、脲酶和中性磷酸酶活性均显著高于非根际,而多酚氧化酶活性明显低于非根际.随啤酒花植龄延长,过氧化氢酶活性显著降低,脲酶活性显著升高,而中性磷酸酶和多酚氧化酶的活性先升高后降低.与5年植龄的相比,植龄为8,18,20和22年的根际土壤过氧化氢酶活性分别降低14.80%,24.34%,23.03%和22.04%,差异均显著;脲酶活性分别提高3.96%,30.35%,80.99%和106.33%,除8年外,差异均达显著水平.通过对产量和α-酸含量的分析表明,植龄为18和20年时啤洒花产量最高,与其他植龄差异显著;α-酸含量在植龄为5和8年时最高,与其他植龄间差异显著.
以酿酒葡萄籽仁为原料,通过单因素法和正交设计法对葡萄籽仁蛋白质的菠萝蛋白酶提取工艺条件进行研究.结果表明:在料液比1:30条件下,各因素对蛋白质提取率的影响次序为:pH＞酶解温度＞酶用量＞提取时间,最佳工艺参数:菠萝蛋白酶量为0.20 g·mL-1、酶解温度45℃、酶解pH7.5、提取时间70 min.在此最佳工艺下,蛋白提取率这93.6％.
玉米浆是玉米淀粉加工过程中生成的一种重要的工业副产品.本研究对玉米浆液贮运过程中常见的杂菌污染情况进行了分离、鉴定和分析研究；结果表明,玉米浆液贮运过程中的主要杂菌以芽孢杆菌和酵母菌为主,其中芽孢杆菌有7种,分别是凝结芽孢杆菌(Bxillus coagulans)、栗褐芽胞杆菌(Bacillus badius)、球形芽孢杆菌(Lysinibacillus)、多粘类芽孢杆菌(Paenibacillus polymyxa)、蔬菜芽孢杆菌(Bacillus oleronius)、枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilus)和Rummeliibacillus stabekisii(一种芽孢菌)；酵母菌有2种,它们是酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)和鲁 氏酵母(Saccharomyces rouxii)等.