粗壮脉纹孢菌固态发酵产类胡萝卜素的条件优化及其抗氧化活性

通过Plackett-Burman试验设计和响应面法优化粗壮脉纹孢菌固态发酵农副产品产类胡萝卜素的工艺条件,并对类胡萝卜.素抗氧化能力进行研究.结果表明,固态发酵农副产品产类胡萝卜素的最佳工艺条件为:米糠、甘薯渣和啤酒糟的添加比例分别以34.25％,45.75％和20％,硫酸铵0.51％,初始含水量72.15％,接种量1％,发酵时间120h,pH 6.5.在此条件下类胡萝卜素的产量达966.21 μg/g培养物.粗壮脉纹孢菌所产类胡萝卜.素对DPPH自由基、超氧自由基、羟基自由基均有较强的清除能力,比同浓度的番茄红素、β-胡萝卜素清除自由基能力强.此外,还具有较高的总抗氧化能力和较强的金属螯合能力.本研究为类胡萝卜素的开发利用提供了理论基础.
根据现场调查和相关资料统计,鸡公山国家级自然保护区共有野生水果22科40属88种,其种数约占该自然保护区雏管植物总数的3.25％,占全国野生水果的8.18％.其中裸子植物1科1属1种,双子叶植物20科38属86种,单子叶植物1科1属1种;乔木39种,灌木33种,藤本13种,草本3种;浆果类44种,核果类21种,仁果类10种,坚果类11种,柑果类2种;北温带分布科8个,占44.44％,泛热带分布科5个,占27.78％,以北温带分布占优势;可作药用的65种,可作观赏的43种,可作饮料和酿酒的35种,用材树种23种,可作果脯果酱的16种,鞣料植物8种等.鉴于保护区内野生水果资源所具有的营养价值和药用价值,需要进一步开展深入研究和有效保护.
将啤酒酵母、产朊假丝酵母、克鲁斯假丝酵母和葡萄汁酵母4种酵母菌株分别接种到不同硒浓度的YEPD琼脂培养基中,观察不同酵母菌株的耐硒能力；比较4株酵母菌株在相同硒浓度下的生长情况以及有机硒的转化率,选出1株富硒能力强的酵母,并对发酵条件进行优化,确定最佳的硒添加量和添加方式.结果表明:啤酒酵母的耐硒能力和富硒能力均为最强,当硒添加量为20 μg/mL时,在发酵12,18和24h分3次添加,啤酒酵母的综合富硒效果最好,活菌数为2.74×108 cfu/mL,有机硒转化率为85.5％.
大麦是啤酒生产的主要原料,控制好大麦质量和制麦质量是保证啤酒质量的关键.在选用一个品种大麦制麦时,首先要了解其品种特性,包括育种过程、农业特性、制麦特性和酿造特性等.
本发明公开了一种多功能白酒酶，一种多功能白酒酶，所述的多功能白酒酶由下列重量份的原料制成：淀粉酶2～5份，木聚糖酶0.5～1.5,纤维素酶0.3～0.9份、半纤维素酶0.1～0.5份、β?葡聚糖酶1～2份、糖化酶1～4份、果胶酶0.3～1.5份、蛋白酶0.5～4份。发明的目的是克服现有技术的不足，通过在现有的白酒酶中加入淀粉酶和木聚糖酶来替代一部分纤维素酶，其实即可用于淀粉原料，又可以用于纤维原料，具有很高的通用性，功能多样化且适用范围广阔，符合市场需求。
从新疆伊犁地区采集到12份发酵驼乳样品,用传统分离培养方法从中分离出35株酵母菌.通过生化鉴定结合形态观察,结果显示:8株为马克斯克鲁维酵母;15株属于单胞酿酒酵母菌;9株林德纳克勒克酵母;2株酿酒酵母;1株白地霉,其中单胞酿酒酵母菌是优势菌属.通过样品酵母菌26S rDNA基因D1区DGGE图谱的优势条带有12条;样品间酵母菌种群结构相似性系数范围21.9％～73.9％;Shannon-Wiener指数在1.92～3.41之间,丰度S值在10～34;在40％水平上样品聚为4类.酵母群落组成主要包括马克斯克鲁维酵母、酿酒酵母、单胞酿酒酵母菌、解脂耶氏酵母和白地霉等.