旱薄地栽培酿酒葡萄的技术

选择耐干旱酿酒葡萄品种蛇龙珠和色素品种烟73,在旱薄山岭地栽植,通过悉心管理扦插苗,结果期加强肥水,施足基肥,矮篱架扇形整枝,搞好病虫防治等措施,3～5年666.7m2产葡萄4542.5kg.
介绍了一种啤酒发酵温度计算机控制系统的设计过程,包括原理、硬件实现、程序框图以及元器件的选择.实际证明,这种控制系统可准确控制啤酒发酵工艺过程,提高啤酒质量,获得明显的经济效益.
[目的]优化广西酿酒葡萄皮渣中白藜芦醇的提取工艺.[方法]采用乙醇回流法、纤维素酶法和超声波法对酿酒葡萄皮渣中的白藜芦醇进行提取,通过正交试验优化白藜芦醇的提取工艺.[结果]试验得出,超声波法的白藜芦醇提取率高于乙醇回流法和纤维素酶法.超声波法提取酿酒葡萄皮渣中白藜芦醇的最优工艺条件为:乙醇浓度80％、料液比1∶15 g/ml、提取温度70℃、提取时间5 min,在此条件下白藜芦醇的提取率达到0.312 5％.[结论]研究可为广西都安野生毛葡萄酿酒皮渣的进一步开发利用提供理论依据.
本发明的目的是提供一种采用酒糟泥的白酒陈酿工艺方法，通过采用酒糟泥陈酿白酒，科学地培养陈酿环境，提高陈酿的时效速度和效果，在采用本工艺，将酒糟、窖泥、酒曲、稻壳按重量比例配制，植培成酒糟泥，包覆在贮酒坛外，对白酒的自然氧化还原，排除残留低沸点物质的过程，起到加快转换的过程，通过实验证明，本不但消除了酒中的异味，提高了酒的陈酿香气，而且比自然陈酿的时效提高了2?3倍，可以大大的缩短陈酿时间，提高陈酿厂房和贮酒坛的利用率。
2003年在古浪县良种场进行的5个啤酒大麦品种品比试验结果表明,B1202折合产量最高,为8 510 kg/hm2,较对照品种法瓦维特增产17.6%,可作为主栽品种;甘啤3号较对照法瓦维特增产4.8%,可作为搭配品种.B1614、B4947、哈林顿3个品种较对照品种减产8.7%～25.7%,可淘汰.
采用顶空固相微萃取(HS-SPME)和气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术对5株商品酿酒酵母和7株野生酿酒酵母所酿葡萄酒中的挥发性物质进行分析.结果表明,各葡萄酒中挥发性物质的组成成分相差不大,但在含量上存在差异,野生酿酒酵母所酿造的葡萄酒中主要挥发性物质的总含量要高于商品酿酒酵母.对于葡萄酒中主要由酵母代谢产生的3类挥发性物质—酯类、醇类和酸类,其含量最高的均为用野生酿酒酵母酿造的葡萄酒,其中以W2和W7最为突出.感官分析结果表明,C1、C2和W2的果香、花香较为突出,C4和W2具有明显的草本味,C2和W1的胡椒味较强.