左优红是1987年用79-26-18与74-1-326杂交育成的酿酒葡萄新品种.果穗长圆锥形,平均穗重144.8 g;果粒圆形,平均粒重1.36 g,果粒可溶性固形物含量18.5%～24.4%,总酸含量1.191%～1.447%,单宁含量0.0291%～0.0307%,出汁率66.4%～70.2%;酿制的干红葡萄酒宝石红色,酒香怡人,酒体醇厚、圆润,具典型品种香气;6年生树每667 m2产量1 008～1 309kg,在吉林市果实9月中旬成熟.抗寒性强,抗病.2005年1月通过吉林省农作物品种审定委员会品种审定.
本发明公开了一种白酒的高度存储降度饮用方法，包括将高度酒进行分装包装储存，根据特定的公式设计出带酒精刻度标识的容器，然后将高度酒注入该容器的相对应的酒精刻度，最后将含水液体注入至需要的酒精刻度即可。该方法将生产的高度白酒先进行较小容器分装包装，保持高度存储，在饮用时通过饮酒者简单操作，就能方便、快捷、有效的将高度酒降低到该高度白酒酒精度以下任意酒精度的低度白酒或不同口感的酒类饮料。
本发明提出一馥郁香型成品白酒瓶贮年份鉴定的方法，属于白酒真实性鉴别分析技术领域，该方法包括：(1)采用气相色谱内标法测定馥郁香型成品白酒中风味特征组分含量；(2)数据进行标准化和中心化预处理；(3)采用偏最小二乘回归多元统计学方法，建立馥郁香型成品白酒瓶贮年份与风味组分含量的偏最小二乘回归方程模型；(4)采用留一交叉验证法验证偏最小二乘回归模型并评价。本发明通过馥郁香型成品白酒风味特征组分指纹图谱，结合多元统计学手段，建立馥郁香型瓶贮年份白酒鉴别技术，明确馥郁香型瓶贮年份白酒特征标记物，突破以往采用常规方法和手段难以对年份白酒产品进行有效真实性识别的技术局限。xa0xa0
本实用新型属于白酒酿造领域，具体涉及一种白酒蒸煮用闷水装置，包括甑锅和冰桶，甑锅与冰桶之间连通有带有水阀的闷水管，甑锅与闷水管的连接处、冰桶与闷水管的连接处之间的高度差为1.6米?1.8米。本实用新型解决了粮粒闷水不均匀的问题，结构简单，方便实用。
利用甲苯、超声波和气流干燥等方法,对用于ATP生产的啤酒酵母进行处理,考察了酵母细胞的通透性对其ATP生产活性的影响.结果表明,腺苷(Ado)转化率低于20%的好气培养细胞(A-细胞)经处理后,转化率提高到30%～100%;Ado转化率高的氧限制培养细胞(M-细胞)通透处理后,ATP合成反应的时间缩短1～2h.经通透化处理的酵母细胞能更有效地释放胞内物质和表现出较高的乙醇脱氢酶(ADH)、己糖激酶(HK)活性;其ATP生产的活性得到不同程度的提高.M-细胞的通透性相对优于A-细胞;细胞的ATP生产活性与其细胞膜/壁的通透性相关.
以玉米淀粉为原料生产低聚异麦芽糖(IMO)的工艺,主要涉及酶法获得低纯度IMO和酵母纯化工艺两部分.首先将玉米淀粉液化和糖化,然后转苷生成低纯度IMO.低纯度IMO通过酵母发酵法除去可代谢糖类(葡萄糖、麦芽糖和麦芽三糖等),有效地转化成高纯度的IMO.酿酒酵母可以发酵除去IMO糖浆中的葡萄糖,在麦芽汁中培养的酵母还可以发酵麦芽糖和麦芽三糖.发酵3d后,生成高纯度的IMO,主要成分为异麦芽糖、潘糖、异麦芽三糖占总糖98％以上.酵母发酵过程中,酵母细胞的死亡率的增加取决于发酵策略和低纯度IMO的浓度,对数期的酵母细胞发酵效果优于稳定期的酵母细胞.
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