葡萄新品种华葡1号酿酒工艺研究

采用正交试验方法,研究葡萄新品种华葡1号的酿酒工艺.确定华葡1号葡萄的最佳酿酒工艺参数为:酵母添加量1％,发酵温度25 ～27℃,发酵时间8d,在此工艺条件下生产的葡萄酒酒体呈宝石红色、澄清透明,果香浓郁,余香绵长,醇和爽口.说明华葡1号是一种理想的葡萄酒原料.
研究了非离子表面活性剂吐温-20对丹宝利和安琪耐高温酿酒高活性干酵母发酵废报纸的影响,通过正交实验和单因素实验考察了发酵时间、酶用量、接种量和吐温-20的浓度对同步糖化发酵的影响.结果显示,吐温-20能有效地提高发酵液中还原糖和乙醇的产率,减少高成本的纤维素酶用量.添加0.15%的吐温-20,乙醇产率相应地增加了5.47%和7.24%,还原糖的含量分别增加了11.8%和12.2%.在最优发酵条件72h、20FPU/g(底物)、10%接种量(V/V)和0.17%吐温-20下,产率达到0.2416g乙醇/g(废报纸),是理论值的62.6%.
研究了雪莲菌来源酵母的益生特性.鉴定了分离自雪莲菌的7株优势酵母菌,分别是酿酒酵母K11,发酵毕赤酵母K14,汉逊德巴利酵母H2,涎沫假丝酵母D3,近平滑假丝酵母菌D4,马克斯克鲁维酵母Z17,单孢酿酒酵母K21.经过模拟胃液的耐酸性,模拟肠液和耐胆盐试验,筛选出K11、K14、H2和Z17为潜在益生特性的酵母菌株.试验结果表明:4株酵母菌株显示较好的耐酸性和胃肠转运耐受性以及耐受胆盐的能力,其中Z17能耐受2.0％的胆盐,K11和K14能耐受1.8％的胆盐浓度,H2能耐受1.5％的胆盐;4株酵母菌株在培养条件下以及非生长的静息细胞状态都表现出降解胆固醇活性,其中菌株K11降解活性最好,培养48h和静息细胞12h胆固醇的降解率这65％和57％.4株酵母均具有DPPH自由基和羟自由基清除能力.
为提高自然成像条件下的酿酒葡萄图像中病害识别的可靠性,对时序叶片图像作连续病害检测并监测病斑变化情况.首先,在每一天利用Faster R-CNN算法对摄像机视场中葡萄叶片进行检测,对检测到的叶片采用改进卡尔曼滤波法进行跟踪,以获得叶片正面图像.为了实现多叶片跟踪和解决由遮挡而造成的跟踪失败问题,该文在卡尔曼滤波和匈牙利算法基础上,结合运动测度和深度外观信息对跟踪目标进行匹配,运动匹配时采用马氏距离,外观匹配方面采用最小余弦距离.其次,将不同日期的叶片正面图像做SIFT(scale-invariant feature transform)匹配,找到同一叶片按日期排列的一组序列图像,并在序列图像中通过深度学习技术进行病害识别.最后,通过监测叶片序列图像上病斑相对面积变化或病斑数量是否增加来确认病害的存在.该文对提出的跟踪算法、叶片匹配算法和序列图像上病害识别的精度进行了测试,试验表明:跟踪算法平均多目标跟踪准确度为73.6％,多目标跟踪精度为74.6％,基于判别模型颜色特征的传统跟踪算法两指标分别为14.3％和61.3％;基于SIFT特征的叶片匹配在识别同一叶片时的精度达到了90.9％;病害监测方面,虚警综合排除率(马修斯相关系数)达到了84.3％.该文的方法可以排除一些虚假病害,病害监测的可靠性有所提高,可适用于自然条件下葡萄病害的连续在线监测.
在分析永昌县啤酒大麦优势和现状的基础上,提出建设良种繁育和示范基地;建立优质啤酒大麦标准化生产基地;建立啤酒大麦质量检测技术服务体系;加快产业化经营步伐等发展思路.
本发明公开了一种绵柔型白酒的酿造方法，所述的酿造产方法包括以下步骤：步骤一、原料依质量百分比取：高粱55%～67%，大米15%～20%，糯米15%～20%，玉米3%～5%，玉米粉碎成6～8瓣，其他原料均为整粒使用；步骤二、泡粮与润料，步骤三、高粱蒸煮，步骤四、拌曲，步骤五、培菌糖化，步骤六、酒醅清吊，步骤七、糟醅入窖发酵，步骤八、摘酒。本发明酿造的绵柔型白酒饮前香气幽雅怡人，入口绵柔顺喉，饮中畅快淋漓，饮后轻松舒适。酒体丰满、不清淡，不暴辣、不刺喉，饮时舒畅，饮后舒适。