酱香白酒第四轮次窖池不同分层酒醅微生物群落与理化性质差异分析

以酱香白酒窖池第四轮次不同深度酒醅为研究对象,采用纯培养技术与高通量测序技术相结合的方法检测其微生物多样性及群落结构组成,同时利用仿生学技术与常规理化分析手段测定其品质.结果表明,第四轮次不同深度出窖酒醅中菌落总数、乳酸菌、霉菌和酵母菌活菌数均为上层>中层>下层,且含量均高于105 CFU/g,窖池不同深度酒醅水分、还原糖、淀粉、蛋白质含量及酸度差异均不显著(P>0.05).从感官上看,下层酒醅芳香味更浓而苦涩味也更重.测序分析显示,不同分层酒醅共检测出50个细菌属和74个真菌属,其细菌群落组成较为相似,绝对优势细菌属为Lactobacillus(91.59％);各分层真菌组成明显不同,种类较细菌更为丰富,相对含量最高的为Thermoascus(33.45％).关联分析表明,第四轮次酒醅微生物群落间存在着复杂的生物学过程,相较于细菌,真菌菌属与理化指标间的相关性更为复杂,Thermoascus、Rasamsonia和Aspergillus可能是酒醅发酵过程中的关键菌种.综合分析,纳入研究的同一窖池不同空间分布酒醅中下层酒醅微生物组成及风味更为独特。
为研究荆芥、委陵菜、啤酒花、翻白草、百部和虎杖6种中药体外抗猪繁殖与呼吸综合征病毒( PRRSV)的作用,建立了Marc-145细胞模型,在研究其对Marc-145细胞最大安全质量浓度的基础上,结合细胞形态观察和MTT法,对PRRSV进行阻断、抑制、灭活3种作用方式的测定.结果显示,荆芥、委陵菜、啤酒花、翻白草、百部和虎杖对Marc-145细胞的最大安全质量浓度分别为0. 25 mg/mL、1. 25 mg/mL、0. 63 mg/mL、0. 31 mg/mL、1. 56 mg/mL和0. 47 mg/mL.在体外抗PRRSV作用的试验中,从细胞形态观察发现,委陵菜和虎杖药物组均未出现明显的细胞病变,其余4种药物组都出现了不同程度的细胞病变;从对PRRSV的抑制率来看,荆芥对PRRSV的阻断、抑制和直接灭活作用的最高抑制率分别为80. 6% 、52. 2%和56. 5% ,委陵菜3种作用方式对PRRSV的最高抑制率分别为115. 8% 、93. 0%和125. 4% ,啤酒花3 种作用方式对 PRRSV 的最高抑制率分别为61. 5% 、32. 0%和82. 4% ,翻白草3种作用方式对PRRSV的最高抑制率分别为15. 6% 、129. 4%和57. 7% ,百部3种作用方式对PRRSV的最高抑制率分别为120. 2% 、61. 8%和71. 9% ,虎杖3种作用方式对PRRSV的最高抑制率分别为110. 4% 、94. 3%和130. 8% .综合细胞形态观察和抑制率结果,委陵菜和虎杖抗PRRSV的效果最好,其次是荆芥和百部.
本专利涉及发酵设备，一种白酒低温发酵设备包括发酵筒体、二氧化碳储罐、二氧化碳压力罐、排气管、连通管、进气管和压缩泵；发酵筒体通过排气管与二氧化碳储罐连接，二氧化碳储罐通过连通管与二氧化碳压力罐连接，二氧化碳压力罐通过进气管与发酵筒体连接；排气管竖直设置，二氧化碳储罐设于发酵筒体上方，排气管内滑动连接有由磁性材料制成的第一活塞，第一活塞滑动至排气管顶端时，二氧化碳储罐与发酵筒体连通；压缩泵连接在连通管上，且连通管内第一单向阀；进气管内设有电磁阀，发酵筒体内设有与电磁阀电连接的压力传感器。通过反复向发酵储罐内通入二氧化碳，可以提高发酵筒体内部的散热效率。
本发明公开了一种白酒醇化装置及其使用方法，包括酒瓶、原浆室和滤清室，所述酒瓶内底部开设有原浆室，所述酒瓶内顶部开设有滤清室，所述原浆室内顶部固定设有第一陶瓷过滤片，所述滤清室内底部固定设有第二陶瓷过滤片，所述原浆室底端和滤清室顶端分别开设有螺纹瓶口，所述酒瓶顶部和底部分别设有与螺纹瓶口对应的瓶盖，所述瓶盖上固定设有与螺纹瓶口对应的螺纹套，所述瓶盖上且位于螺纹套外围固定设有密封卡套。通过原浆室和滤清室的使用，可在利用纳米级陶瓷酒瓶对白酒进行醇化后，通过多孔陶瓷过滤片多醇化后的酒进行过滤处理，以降低白酒中的絮凝物，提高白酒的饮用口感。xa0xa0
酵母是一种重要的基因工程宿主菌,但是由于其细胞壁结构复杂牢固,普通的菌落PCR方法的成功率较低.为解决此问题,提供一种快速、简单、高效的酵母菌落PCR方法.该方法先利用溶壁酶溶解酵母细胞壁,然后利用热涨裂解细胞并进行PCR反应.此方法将酵母细胞裂解和PCR在同一个PCR管中完成.试验结果显示此方法能成功扩增目的基因且成功率高.将此方法应用于外源性内切葡聚糖酶(endoglucanase,EG)的酿酒酵母转化子筛选,经与基因组PCR比较,菌落PCR与基因组PCR结果一致.结果证明此方法具有良好的稳定性,适用于酿酒酵母转化子的快速筛选.
介绍了美国加州葡萄产业的生产现状,包括酿酒葡萄、制干葡萄、鲜食葡萄的品种结构及其种植面积,分析美国加州葡萄产业发展变化及存在的问题,并对中国葡萄产业发展提出建议.