酿酒葡萄的整形修剪技术

采用篱架单干双臂整形修剪技术栽培酿酒葡萄,可稳定结果部位,改善通风透光条件,提高浆果品质,浆果含糖量比采用其他树形提高1.0～3.7个百分点,且便于管理和采收.介绍了篱架单干双臂树形的整形和冬季、夏季修剪技术.
本发明公开了一种白酒酿造自动探气装置，包括壳体，壳体包括正面和背面，壳体内设置有伸缩装置，伸缩装置一侧与壳体正面相连，另一侧上还设置有探测糟醅温度的探针，壳体靠近探针的一端设置有可让探针伸缩的开口，壳体内靠近开口的一端设置有高度传感器，可以精准探测糟醅上汽位置，以保证出酒率和出酒品质，可供不同酒类探气上甑使用，自动化程度高，且结构简单、操作方便。
建立电感耦合等离子体-串联质谱法测定红酒中多元素的分析方法.采用0.45 μm的纤维滤膜对红酒进行过滤后经硝酸酸化直接进样分析.通过优化仪器的工作参数,在串联质谱模式下,采用不同反应气通过质量转移反应消除质谱干扰,各元素的检出限在1.4～51.8 ng/L范围内,样品的加标回收率在94.0％～104.7％之间,相对标准偏差不大于4.0％.方法 具有简单快速、检出限低、准确性好和精密度高的特点,适用于红酒中多元素的检测.
采用20L三联装发酵罐进行甘蔗糖蜜高浓度酒精发酵研究高产酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)MF1001菌株的甘蔗糖蜜酒精发酵特性.结果表明,锤度为20°Bx的糖蜜对菌株生长和发酵均没影响,发酵的适宜温度为30℃,pH值4.0的发酵效果明显优于pH值3.80,传代培养16代及不同的接种量对菌株的发酵没有影响.按目前甘蔗糖蜜酒精生产的发酵工艺,用锤度为20°Bx糖蜜培养基培养菌株,制备种子液,然后将种子液与锤度为55°Bx的糖蜜培养基1∶1混合进行发酵,发酵50h的醪液酒精含量达到了13.2%(V/V),60h达13.8%(V/V),72h达14.3%(V/V).发酵结束时醪液可发酵残糖含量低至0.44%,发酵效率分别为理论值88.6%(50h)、94.3%(60h)和98.6%(72h).该菌株有望用于甘蔗糖蜜酒精发酵生产,提高甘蔗糖蜜酒精发酵的醪液酒精含量.
采用分光光度计比浊法测定酿酒酵母INVSc1的生长曲线,确定菌体生长规律;并以此为依据,制备酿酒酵母感受态细胞,进行葡萄芪合酶基因酿酒酵母重组质粒的转化;采用菌落PCR法快速鉴定阳性重组子,并进一步检测重组质粒在重组菌中的稳定性.结果表明,于酵母菌对数生长中期(OD600为0.8时)进行重组质粒的转化,可以得到较高的转化效率;在0～72 h发酵培养过程中重组质粒在宿主菌中的稳定性达到100%.这为后续工作开展葡萄芪合酶基因在酿酒酵母中的诱导表达研究奠定了技术基础.
从桑葚果园中分离得到74株酵母,通过产气实验、TTC显色反应初筛,产酒精能力复筛得到最优菌株Y2.通过WL培养及26S rDNA序列分析,鉴定其为酿酒酵母Saccharomyces cerevisiae.菌株Y2在28℃ 、pH 3.5时生长最佳,能耐受体积分数为12％ 乙醇,800 mg/L SO2.菌株Y2产酯能力较优,相比于商业酿酒酵母BV818,SLB,发酵桑葚酒风味物质酯类物质相对含量分别比BV818、SLB高2.63％ 、5.13％,所产桑葚酒风味优良,香气浓郁,对桑葚果酒的生产及桑葚产品开发具有潜在的应用价值.