酿酒高粱在江苏的发展前景与展望

高粱是我国白酒酿造的主要原料,并以此形成了我国独特的酿酒业.当前国内一些名酒企业纷纷涉足酿酒用高粱种植业,相继建立了酿酒专用高粱基地.本文简述了我国酿酒高粱生产现状及发展趋势,侧重分析了酿酒高粱在江苏的发展优势与前景,并提出了需要加以解决的问题及对策.
本实验以全麦、辅料、小麦、黑麦4种啤酒废弃酵母泥为研究对象,采用对比分析和L16(45)正交试验设计方法,着重探讨了啤酒废弃酵母泥除杂、脱苦工艺与其RNA提取技术参数.研究发现:当采用酵母浓度8%,过80目筛两次除杂,5%酒石酸脱苦30min时,可获得纯净啤酒酵母细胞的得率为23%～46%;采用高温盐析法提取废弃啤酒酵母泥中RNA的最佳工艺条件为:提取时间5h,提取温度100℃,酵母浓度4%,NaCl浓度12%.提取率高达13.8%.
一种基于单件白酒类商品实现白酒自由勾兑的酒包装体，具有包装盒，包装盒具有盒体、盒顶盖、侧盖板、锁舌、四支酒瓶、十字隔板。这四支酒瓶中皆装有白酒，其中至少有一支酒瓶内装的白酒其酒精度数或者香型不同于其它酒瓶内装的白酒的酒精度数或者香型；所述的盒体内设有十字隔板而将盒体分为四个腔体，这四个腔体内各放置一支酒瓶。本实用新型实现了消费者对单件白酒类商品中的白酒自由勾兑就可改变其酒精度数和口感的目的，做到了同一香型不同酒精度数白酒的自由勾兑以及不同香型不限酒精度数白酒的自由勾兑，满足了适合消费者自己口感的要求，从而使消费者得到更多的消费体验和乐趣，并且结构简单。
本发明提供了一种去除白酒中杂质的生物化学方法，利用生物活性物质去除白酒中杂质的方法。本发明采取一种生物活性物质（全蛋液，即去掉蛋壳的生鸡蛋（含蛋清和蛋黄））与白酒中的杂质相互作用进行生物化学反应，再经过过滤、蒸馏的方法，得到处理后的白酒。本发明可以有效地除去白酒中的杂质，使得处理后的白酒口味绵柔，不上头，降低不适反应，减少白酒中有害物质对人体的伤害。本发明对设备要求不高、技术门槛低、反应时间短、操作简单、成本低。无需对老酒厂进行大规模的改造，可以节约大量的资金。
一种海棠果白酒生产工艺，包括榨汁过滤，灭菌后发酵，发酵后的果汁静置后除杂质，然后蒸馏，按发酵液中含酒总量，反复实行“333”质量摘酒制，将成品酒用过滤器过滤，除杂质，去杂味，不需贮存陈化、不勾不兑即为商品酒。本发明工艺流程简单，能酿造出营养丰富，口感独特的海棠果白酒。
本文通过介绍啤酒发酵过程自动控制系统这一实例,探讨了可编程序控制器的选型、设计和应用.